TOP-8 receptes amb fotos de fer compota de groselles per a l’hivern a casa. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
La grosella negra és un magatzem d’un gran nombre de vitamines diferents. És útil en qualsevol època de l'any, especialment en temps fred, quan no hi ha baies fresques i d'alta qualitat. Per tant, les mestresses de casa s’abasten d’elles mitjançant la conservació. Normalment, les groselles negres són generoses per a la collita, de manera que, fent-ne melmelada i desplaçant-la amb sucre, podeu fer compotes de groselles per a l’hivern. Una beguda d’aquest color ric i preciós, amb un sabor i aroma característics, satisfarà la set i saturarà el cos de vitamines. Us recordarà l’estiu passat i us animarà. Ara fa calor fora i les baies estacionals estan saturades de llum solar, cosa que significa que és hora de conservar-les. Hi ha moltes opcions per collir, ja que les groselles es porten bé amb moltes baies i fruits que maduren al mateix temps. Aquest material presenta el TOP-8 de les receptes més delicioses de compota de groselles per a l’hivern a casa.
Consells i secrets culinaris
- Trieu baies de grosella negra madures, fortes i sucoses per a la compota. Esbandiu-les en diverses aigües per fer flotar els residus a la superfície. Després de rentar-los, deixeu-los assecar sobre una tovallola de cotó.
- Les groselles negres es netegen de fulles i branquetes, en contrast amb les seves contraparts blanques i vermelles. És més fàcil, ràpid i fàcil de treure totes les "potes" amb "cues" amb unes tisores petites ordinàries. Es tracta d’un negoci feixuc i que consumeix molt de temps, però no l’heu de descuidar, si no, la compota no serà bonica i transparent.
- Preneu baies madures, però no madures, aquestes perdran ràpidament la seva forma i les verdes espatllaran el gust de la beguda.
- No colliu mai baies per collir a l’hivern després de la pluja, es saturen ràpidament d’humitat, es tornen aquoses i insípides.
- No hi ha peculiaritats en la filatura de la compota. L’únic que heu de saber és que com més baies poseu al pot, més rica i concentrada serà la compota. Aquesta beguda es dilueix amb aigua bullida a l’hivern.
- La quantitat de dolçor s’ajusta als gustos personals.
- Per conservar totes les vitamines de la compota de groselles, és millor no bullir-la, sinó tancar-la abocant-la amb aigua bullent o xarop bullent. Però aquest mètode només és adequat per a la collita hivernal. Si voleu beure compota fresca, haureu de bullir-la o deixar que es facin les baies. Després es tornaran tendres, desprenen el seu suc, gust i aroma.
- Assegureu-vos d’omplir el pot amb líquid fins a la vora. Si una mica de xarop no és suficient per al darrer pot, afegiu a la compota aigua bullent normal.
- Per preparar la compota per a l’hivern, assegureu-vos de netejar els pots i les tapes amb bicarbonat de sodi, rentar-los amb aigua corrent i esterilitzar-los al vapor.
- Gireu els pots enrotllats amb les tapes cap avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los refredar lentament. El contingut s’ha d’escalfar bé, perquè depèn de la seguretat de la peça.
- El gust d’una beguda de grosella pura resulta molt ric i brillant i el color és robí. Tanmateix, la compota de groselles es pot complementar amb qualsevol fruita i baia: pomes, gerds, groselles, préssecs, peres, cireres, prunes, menta, taronges, llimones …
- Si queda almívar durant la conservació, cuineu una compota normal en un cassó.
- Guardeu la compota per a l’hivern en un lloc fosc, sec i fresc.
- Després d’obrir la llauna i beure la compota, no us afanyeu a llençar les baies. No només es poden menjar, sinó també per decorar pastissos, gelats, postres de mató i diversos còctels.
La recepta clàssica de la compota de grosella negra
Deliciosa compota de grosella negra per a l’hivern segons la recepta clàssica. Durant el procés de cocció, no s’esterilitza, sinó que es tanca mitjançant el mètode de farciment doble. Es guarda bé tant en un apartament de ciutat com en un lloc fresc.
- Contingut calòric per 100 g - 38 kcal kcal.
- Racions: una llauna de 3 litres
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Baies de grosella negra: 4 cullerades.
- Sucre - 2 cullerades.
- Aigua bullint - 2, 8 l
Cuinar la compota de groselles per a l’hivern segons la recepta clàssica:
- Ordeneu les baies de grosella negra, elimineu les branques, les fulles i les restes. Esbandir amb aigua corrent freda i escórrer.
- Aboqueu les baies seques en pots rentats i esterilitzats al vapor i aboqueu-hi aigua bullent.
- Tapeu els pots amb una tapa i deixeu-los reposar 10 minuts.
- Des del pot, aboqueu la infusió a la cassola a través d’una tapa especial amb forats perquè les baies quedin al recipient.
- Aboqueu el sucre en una cassola i deixeu-ho bullir per dissoldre completament el sucre refinat.
- Aboqueu les baies amb l'almívar resultant i segelleu els pots amb una màquina de cosir.
- Gireu les llaunes a la tapa, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les esterilitzar durant 8-12 hores.
Grosella i grosella espinosa
Compota de grosella i grosella negra deliciosa i sana. La compota resulta saborosa, no ensucrada, amb una acidesa lleugerament perceptible i agradable. I els àcids de la fruita que contenen les baies contribueixen a l’emmagatzematge a llarg termini de la beguda fins i tot a temperatura ambient, de manera que no es pot posar molt de sucre.
Ingredients:
- Grosella negra - 250 g
- Grosella espinosa - 250 g
- Sucre - 250 g
- Aigua - 1,5 l
Cuinar compota de groselles i groselles per a l’hivern:
- Esbandiu les baies, talleu les cues i eixugueu-les.
- Poseu-los en un pot net i esterilitzat i aboqueu aigua bullent fins als penjadors del recipient.
- Tapeu el pot amb una tapa neta i bullida i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua de nou a l'olla i feu bullir.
- Aboqueu sucre en un pot de baies i torneu a abocar aigua bullent.
- Col·loqueu la tapa al pot i deixeu que el sucre es dissolgui.
- Estireu un pot de compota de groselles per a l’hivern sense esterilitzar-les amb una tapa esterilitzada, gireu-la i deixeu-la refredar sota una manta tèbia.
Recepta de grosella negra per a un pot de 3 litres
La compota de groselles diluirà agradablement la dolçor de pastissos, pastes, neules i altres dolços. Aquesta recepta és per a un pot de 3 litres. Aquesta compota es pot beure sense diluir-la. Però el nombre de baies es pot canviar segons el vostre criteri. Si augmenta la seva proporció, la beguda serà més rica.
Ingredients:
- Grosella negra - 500 g
- Sucre - 200 g
- Aigua: aproximadament 1,5 litres
Compota de grosella negra per a un pot de 3 litres:
- Esbandiu les baies, eixugueu-les i aboqueu-les en un pot.
- Poseu baies en pots preparats prèviament i aboqueu aigua freda i senzilla. Col·loqueu-hi la tapa de desguàs i aboqueu l’aigua al cassó. Per tant, mesureu la quantitat d’aigua adequada.
- Afegiu 100 ml d’aigua més a aquesta quantitat d’aigua perquè els pots s’omplin fins a les vores.
- Poseu l’aigua sobre gas, afegiu sucre i porteu l’almívar a ebullició.
- Aboqueu l'almívar dolç sobre les baies i enrotlleu-lo immediatament amb les tapes netes.
- Refredeu la compota de groselles per a l'hivern en un pot de 3 litres sota una manta tèbia fins que es refredi completament.
Grosella negra amb pomes
No només les groselles negres són perfectes per preparar espais en blanc per a l’hivern. Es pot combinar fàcilment amb altres baies i fruites per obtenir combinacions de sabors extraordinàries. La compota de groselles amb pomes et sorprendrà amb el seu color i aroma únicament rics.
Ingredients:
- Grosella negra - 3 cullerades.
- Pomes - 2 unitats.
- Sucre - 3 cullerades.
- Aigua - 1,5 l
Cuinar una compota de groselles amb pomes per a l’hivern:
- Renteu les pomes, torneu-les i talleu-les a falques.
- Ordenar les baies de grosella negra, arrencar les tiges, esbandir i assecar.
- Aboqueu aigua en un cassó i bulliu.
- Col·loqueu les baies de grosella i les rodanxes de poma en un colador i poseu-les en aigua bullent. Escaldeu la fruita durant 2 minuts.
- Poseu els aliments blanquejats en pots i afegiu sucre a l’aigua on s’han blanquejat.
- Bullir l'almívar durant 5 minuts i abocar-lo als pots.
- Estireu les llaunes amb les tapes netes, gireu-les, emboliqueu-les amb alguna cosa tèbia i deixeu-les refredar.
Compota de grosella i cirera
Una beguda molt bonica i aromàtica: compota de grosella i cirera per a l’hivern. És agradable de beure i no es pot comparar cap delícia hivernal amb menjar fruites en conserva.
Ingredients:
- Grosella negra - 2 cullerades.
- Cireres - 2 cullerades.
- Sucre - 700 g
- Aigua: aproximadament 1,5-2 litres
Cuina de compota de grosella i cirera per a l’hivern:
- Peleu les baies de branquetes i deixalles. Deixeu les cireres amb les llavors.
- Rentar, assecar i disposar els fruits en pots estèrils.
- Aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 5 minuts.
- Aboqueu l'aigua mesurada en una cassola, afegiu sucre i porteu a bullir l'almívar. Coeu-ho durant 5 minuts.
- Aboqueu l'almívar preparat sobre les baies en un pot fins a la vora i arrossegueu-lo immediatament amb les tapes netes.
- Doneu la volta als pots, posant-los sobre la tapa, i deixeu-los refredar lentament cap per avall, embolicats en un abric de pell càlid.
Grosella negra i vermella
La compota de grosella vermella és deliciosa, però la pròpia baia esdevé indescriptible, com si s’esvaís. Barrejant-la amb grosella negra, la compota serà bonica, brillant i rica. Aquesta és una autèntica festa per als ulls.
Ingredients:
- Grosella negra - 1, 5 cullerades.
- Grosella vermella - 1, 5 cullerades.
- Sucre - 1, 5 cullerades.
- Aigua: aproximadament 1,5 litres
Cuina de compota de groselles negres i vermelles:
- Ordeneu les baies i esbandiu-les amb aigua. Assecar i ruixar sobre pots nets.
- Aboqueu aigua bullent sobre les baies durant 15 minuts, tapeu-ho i deixeu-ho 10 minuts.
- Aboqueu l'aigua en un cassó, afegiu sucre i porteu el contingut a ebullició.
- Bullir el padrí durant 5 minuts i abocar les baies sobre els mateixos costats del pot.
- Enrotlleu les llaunes amb tapes pre-bullides, gireu la llauna, emboliqueu-la amb una manta tèbia i refredeu-la un dia.
Grosella amb àcid cítric
No es requereix àcid cítric a la recepta, però sí un ingredient addicional que es pot afegir o no. És responsable de la riquesa de la futura compota.
Ingredients:
- Grosella negra - 2 cullerades.
- Àcid cítric - 1/3 culleradeta
- Sucre - 1 cullerada.
- Aigua - 1,5 l
Cuina de compota de groselles per a l'hivern amb àcid cítric:
- Ordeneu les baies de grosella i renteu-les bé amb aigua.
- Passeu-los als pots nets perquè ocupin 1/3 o 1/4 del volum total.
- Bullir aigua en un cassó i abocar aigua bullent sobre els pots de baies.
- Cobriu-les amb tapes i deixeu-les reposar durant 10-15 minuts.
- Torneu a abocar el líquid de les llaunes a la cassola i bulliu.
- A continuació, afegiu àcid cítric, barregeu i aboqueu les baies amb aquest líquid. Deixeu-les infusionar durant 10 minuts.
- Aboqueu el líquid en una cassola i porteu-lo a ebullició.
- Afegiu sucre als pots amb groselles i aboqueu-hi aigua bullent.
- Enrotlleu els pots amb tapes per a l’hivern, emboliqueu-los amb una manta perquè la compota es refredi gradualment.
Gerd i grosella
Una deliciosa i sana compota de gerds i groselles, plena de vitamines i aromes d’estiu, us delectarà durant el període hivern-primavera de l’any. Aquestes dues baies són molt riques en vitamina C, cosa que contribueix a enfortir el sistema immunitari.
Ingredients:
- Gerds - 300 g
- Grosella negra - 300 g
- Sucre - 300 g
- Àcid cítric - 0,25 culleradetes
Cuina de compota de gerds i groselles:
- Esbandiu les baies amb cura, especialment les gerds. és molt amable.
- Col·loqueu les groselles en un pot estèril net i escampeu gerds per sobre.
- Afegiu àcid cítric i sucre a les baies per conservar els gerds. en abocar aigua en un cassó, alguns dels fruits es poden danyar.
- Bullir aigua i afegir sucre i baies.
- Tapeu el pot amb una tapa estèril i deixeu-ho durant 10 minuts, cobert amb una tovallola tèbia.
- Al cap d’una estona, arrossegueu el pot amb una tapa, emboliqueu-lo amb una tovallola i torceu-lo una mica per dissoldre el sucre.
- Capgireu-lo, emboliqueu-lo amb una manta tèbia i deixeu-lo refredar completament.
