Descripció de la palma de manglar nipa i els seus fruits. Composició nutricional i propietats beneficioses d’una fruita rara. Com es menja la fruita nipa? Dades d'Interès.
La palma de manglar nipa (Nypa fruticans) és una planta a les branques de la qual maduren fruits rars, interessant, saborosa i sana. Altres noms: nipa arbustiva, palma del pantà. Nipa s’utilitza àmpliament en la construcció, la cuina, en particular, en la producció de begudes, vinagre, sucre i sal, així com en la medicina i en la fabricació de diversos articles per a la llar. Les fruites són un tipus de fruita poc freqüent, es mengen principalment crues, s’utilitzen per elaborar begudes refrescants, postres frescos i en conserva. Una descripció més detallada de la seva composició, propietats útils i casos d’ús en aquest article.
Descripció de la palma de manglar nipa
A la foto hi ha una palmera de manglar nipa
La palmera nipa és una planta molt interessant. Creix en zones pantanoses o al llarg de rius amb aigües tranquil·les als territoris del nord d’Austràlia i el sud d’Àsia. Les zones més grans de manglars es troben a Singapur, Vietnam, Malàisia i Filipines. Els fòssils descoberts amb parts d’aquesta planta es remunten a fa 70 milions d’anys.
La part del terra de la palma de manglar té fulles molt llargues i escombradores, sovint la seva longitud arriba als 7-9 m. Al mateix temps, la tija és horitzontal i es troba gairebé sempre sota terra. De vegades el seu diàmetre arriba als 70 cm, és molt fort i gràcies a això protegeix la terra de l’erosió. Amb l’ajut d’aquestes plantes, reforcen els marges evitant les esllavissades.
Foto d'una fruita rara: fruits de la palma de manglars nipa
Les inflorescències apareixen en una tija, que sol arribar als 1 m de longitud. Les flors masculines i femenines tenen un aspecte diferent: les primeres s’assemblen a una espiga llarga que, quan madura, adquireix un to groc daurat i les segones tenen una forma similar a un con. es converteixen en fruits marrons castanyers formant cúmuls esfèrics de fins a 25 cm de diàmetre.
Hi ha una llavor dins de cada fruit. És ell qui es menja en fase d’immaduresa. Sovint se l’anomena Attap. I aquest nom s’afegeix a la llista de noms de fruites rares, perquè la seva nova aplicació es realitza principalment als territoris de la zona de cultiu.
A la foto, la llavor de la palmera de manglar nipa
La llavor de la palma nipa té un aspecte molt semblant a un caramel lletós translúcid. Consistència gelatinosa, aroma específic. Per cert, la palma dels manglars no només creix a la zona de les aigües dolces, sinó que també tolera molt bé l’aigua salada i el nivell de sal a l’embassament afecta el gust del suc i de la fruita. En general, aquesta rara fruita tropical és dolça, però en llocs amb aigua salada, els fruits són més petits i no tan dolços, aquosos i de color més transparent.
A mesura que maduren, les llavors es tornen menys transparents, es converteixen en ivori i són més dures. Com a tals, no són comestibles i s’utilitzen per fer botons. Bàsicament, els fruits nipa són fruits secs, però es classifiquen com a fruits.
A més d’utilitzar les llavors per alimentar-se, el suc de sucre també s’utilitza per transformar-los en aliments, que s’extreuen de la inflorescència masculina. És una matèria primera per a begudes alcohòliques i no alcohòliques, vinagre i sucre.
Composició i contingut calòric dels fruits de la palma de manglars
De moment, hi ha poques dades exactes sobre el contingut de nutrients dels manglars. Un dels treballs sobre l'estudi de la composició química dels fruits rars del món es va dur a terme a Nigèria a la Universitat de Calabar. Així, es va constatar la presència de certes vitamines, minerals en llavors i sucs, i també es va determinar el seu contingut aproximat. Cal destacar que les llavors es caracteritzen per una gran capacitat per proporcionar energia al cos, però el contingut en greixos és insignificant.
El contingut calòric dels fruits de la palma per cada 100 g és de 150 kcal, dels quals:
- Proteïnes: 1, 27 g;
- Greix - 0,95 g;
- Hidrats de carboni: 51, 08 g;
- Fibra: 2,5 g;
- Minerals: 2, 7 g.
Macro i microelements:
- Sodi: 11,6 mg;
- Potassi: 128,5 mg;
- Calci: 5 mg;
- Magnesi: 11,3 mg;
- Ferro: 10,6 mg;
- Coure - 0,6 mg;
- Zinc - 7,6 mg
Els fruits joves de la palma de manglar nipa contenen tanins, polifenols i flavonoides, a més d’enzims de llevats.
Entre les vitamines, hi ha representants del grup B i de la vitamina A.
La composició conté traces d’àcid cianhídric, una substància verinosa. Tot i això, el contingut és tan petit que aquesta substància no afecta la salut i el benestar.
El suc extret de les inflorescències conté:
- Sucre (fructosa, maltosa, glucosa, raffinosa) - 15-17%;
- Proteïnes: 0,23%;
- Greixos: 0,02%;
- Vitamina B12: 0,02%;
- Vitamina C: 0,06%.
A més, la tiamina, la riboflavina, la piridoxina i els minerals estan presents en quantitats menors en el suc de la fruita molt rara nipa.
Beneficis de la fruita de manglar Nipa
La composició àmplia de nutrients justifica la presència de propietats importants per mantenir la salut en els fruits de la palmera. Són útils no només frescos, sinó també en conserva.
Propietats d’una de les fruites més rares del món:
- Restauració del funcionament normal del tracte gastrointestinal;
- Normalització dels nivells d’acidesa;
- Reposició de reserves de líquids al cos;
- Reforç de la immunitat en la lluita contra les malalties víriques;
- Efecte antibacterià;
- Reposició de reserves energètiques;
- Efecte antioxidant;
- Reducció dels nivells de sucre en sang;
- Restauració de cèl·lules hepàtiques, el dany de les quals va ser causada per la diabetis mellitus;
- Mantenir l’equilibri de coagulabilitat i estat fluid de la sang.
A més, el fruit de la palma de manglar nipa, un dels fruits més rars, és beneficiós per a la salut de les dones. Faciliten el curs de la menstruació i serveixen com a font de substàncies valuoses durant l’embaràs. Durant la gestació, també redueixen la càrrega del sistema urinari i prevenen diverses malalties infeccioses dels ronyons i de la bufeta, així com prevenen l’acumulació de líquid al cos, protegint-lo de l’edema.
Contraindicacions i danys als fruits de la palma nipa
Els fruits de la palma nipa no són tòxics i generalment són segurs per a persones de totes les edats. No obstant això, el risc de reacció negativa del cos es manté si hi ha predisposició a les al·lèrgies, i també hi ha patologies del pàncrees i una violació de la microflora al tracte gastrointestinal. Per tant, el coneixement de fruites exòtiques hauria de començar amb una porció mínima, de manera que pugueu fer un seguiment de la reacció als aliments nous.
Els fruits de palma dolça s’han d’abandonar si hi ha una intolerància individual a almenys alguna substància que conté. També val la pena assumir-ne la responsabilitat si augmenta la sensibilitat a l’àcid cianhídric.
Menjar en excés pot causar dolor abdominal, marejos i debilitat. En aquest cas, és millor veure un metge.
Com es menja el fruit del manglar nipa?
La foto mostra com es talla el fruit de la palmera nipa
Les llavors de manglar fresques no s’emmagatzemen durant molt de temps i el transport en forma d’inflorescències és extremadament poc rendible. Podeu tastar la llavor jove a Singapur, Vietnam i altres països on creix aquesta palma de pantà.
A la foto, el procés de neteja dels fruits de nipa
La inflorescència sol estar formada per 25-30 fruits. S'han de separar del cap; per a aquest propòsit, podeu utilitzar un martell o un ganivet gran i fort. A continuació, s’ha de trossejar cada fruita pel mig, treure la llavor de gelatina i esbandir-la. Es pot consumir fresc. Per tant, el cos rebrà molts nutrients.
La foto mostra com obtenir la llavor de la palmera
Usos de la rara fruita de palma nipa:
- Gelat … L’opció més fàcil per a unes postres refrescants és fer gelats amb petits trossos de gel, xarop de sucre i llavors de manglar en forma de gelatina. El nombre d’ingredients és arbitrari i depèn de les preferències. A més, la fruita es pot afegir al gelat cremós acabat per millorar el sabor i donar un interessant sabor tropical.
- Amanida de fruita … Ingredients: blat de moro dolç - 80 g, fruita seca - 100 g, gelatina de fruites - 100 g, llavors de nipa - 100 g. Piqueu les fruites amb un ganivet en forma de cub, afegiu blat de moro i gelatina de fruites. L’utilitzem refrigerat.
- Te … Ingredients: llavors de palma de marjal immadures (8-10 unitats), Longan (150 g), llavors de lotus (20 g), bolet porcini (20 g), sucre (al gust). Primer marleu la llavor de nipa amb sucre. Longan blanch. Posar els bolets en remull amb aigua neta i bullir fins que estiguin tendres. Combineu els ingredients en recipients i aboqueu aigua bullent. Deixeu-ho coure durant 10 minuts. Si es vol, el filtrem i l’utilitzem calent o fred.
- Melmelada … Ingredients: llavors de manglar (500 g), sucre (500 g), suc de llimona (100 ml). Col·loqueu les llavors pelades en un recipient refractari i cobriu-les amb sucre. Deixeu reposar 20 minuts per dissoldre. Després posem el foc màxim i, al cap de 5-10 minuts, el reduïm al mínim. Bullim fins que l’almívar comenci a espessir-se. En aquest moment, aboqueu-hi el suc de llimona i remeneu-ho. Posem a la disposició una mica més i fresc. Aquesta melmelada es pot enrotllar en pots de vidre i emmagatzemar-la durant diversos mesos.
A la foto, els fruits pelats del manglar nipa com a fruit rar
Foto de suc dels fruits de la palmera nipa de manglar
A Rússia, els fruits rars collits de la palmera nipa apareixen a la venda en forma de llauna. El seu sabor és inusual, però molt dolç, ja que es cuina en xarop de sucre. Aquesta delicatessen pot convertir-se en un plat independent o en una addició a diverses postres i pastes de fruites. Si es vol, fins i tot es poden afegir a compotes i salses, donant als plats un toc d’exotisme.
Les llavors de llauna es poden demanar en línia o comprar-les als principals supermercats.
Dades interessants sobre la palma dels manglars i els seus fruits
En absència d’una amenaça externa, que normalment prové de les persones que utilitzen la planta per als seus propis propòsits, la palma de manglar nipa es reprodueix bé i no requereix assistència humana per al cultiu. Les seves llavors poden germinar, ja que es troben a la tija mare, i després es transporten amb el flux d’aigua i s’enforteixen fàcilment al sòl, augmentant la superfície de creixement. No obstant això, a causa del seu ús generalitzat en l'economia i la indústria alimentària en algunes zones de Singapur, la planta està a punt de ser destruïda, ja que la seva protecció no està consagrada legalment allà. En cas de reduir encara més la superfície, aquestes rares fruites exòtiques poden esdevenir encara més extravagants fins i tot als països asiàtics.
Un fet interessant és que les fruites i els sucs tenen un contingut en sucre bastant elevat. Gràcies a això, les matèries primeres s’utilitzen per a la preparació de diverses begudes. Alguns productors arrenden àmplies zones a les Filipines on es conreen palmeres de manglar amb la finalitat de collir saba i produir encara més alcohol de 95 graus. El seu cost és el més baix, de manera que les empreses se’n beneficien enormement. La collita contínua d'una planta pot durar entre 60 i 90 dies. Al mateix temps, un arbre dóna uns 43 litres i, a partir d’una hectàrea, el rendiment és de 30.000 litres de suc, que després de la fermentació i destil·lació donaran 1500 litres.
Cal destacar que des del moment de collir el suc, n’hi ha prou amb mantenir les matèries primeres durant 10 hores a una temperatura d’uns 5-6 graus per obtenir vi.
A partir del suc de palma de Malàisia, el sucre es produeix en grans quantitats per a l’exportació. La collita d'una hectàrea supera les 20 tones.
La palma de manglar nipa produeix fruits rars que tant els humans com els animals poden menjar. Per tant, en algunes illes d’Indonèsia, el suc i les fruites s’utilitzen com a aliments complementaris per als porcs per reposar líquids i donar a la carn un gust dolç.
Mireu el vídeo sobre la palma de manglar nipa:
A causa del seu ampli ús en la vida quotidiana i en la indústria alimentària, la palma de manglar nipa és molt apreciada als països asiàtics. A més, també es pot utilitzar com a planta ornamental, perquè les seves fulles escombroses i els seus magnífics raïms globulars de fruita són molt atractius.
