Composició, contingut calòric i propietats útils del sofrit, per a qui la salsa està contraindicada. A quins plats s’adapta i la millor manera de cuinar-lo?
El sofrit és una salsa clàssica per al sud d’Europa, que recorda una mica l’adjika més familiar, però, per regla general, menys picant. Es prepara a base de verdures, herbes, oli i diverses espècies. La recepta és molt senzilla i el sofrito es fa literalment en qüestió de minuts: les verdures i les herbes es tallen prèviament, després s’estofen o es “persegueixen” a través d’una picadora i s’afegeix oli i espècies a la barreja resultant. L’objectiu del sofrito és universal, es pot servir amb un o altre plat preparat o es pot fer servir com a adob d’un kebab. Alhora, la salsa no només aportarà originalitat i posarà èmfasi en el sabor del plat, sinó que el farà més saludable.
Què és la salsa sofrito?
Diferents fonts determinen l’origen geogràfic de la salsa de manera diferent. Algú escriu que Itàlia ens va donar la recepta del sofrit, algú també ens assegura que l’apòsit saludable ens va arribar d’Espanya.
La salsa es considera veritablement versàtil, però sobretot, per descomptat, és adequada per a carn i aus de corral. Sofrito no va bé amb el peix i els bolets, però els plats vegetals calents, de nou, es complementen de manera molt harmoniosa.
La recepta de la salsa sofrito es basa en pebrots, tomàquets, cebes i alls. El cilantro s’utilitza més sovint com a verdures, normalment es pren oli d’oliva, però les espècies se seleccionen allò que el cor desitgi.
Hi ha dues receptes principals per fer sofrito: ràpida i càlida. En el primer cas, les verdures i hortalisses simplement es tallen a l'atzar i, després, es converteixen en una consistència suau mitjançant un triturador de carn manual convencional o una tecnologia moderna: una mescladora, batedora, etc. s’afegeixen al gust.
El segon mètode consisteix en el saltat preliminar de verdures, en aquest cas les verdures es tallen a daus bonics i es fregeixen en oli fins que estiguin toves. Les verdures i les espècies s’afegeixen poc abans de la preparació.
Com elaborar la salsa sofrito depèn de vosaltres, el primer mètode, per descomptat, és bo perquè l’amaniment es fa molt ràpidament, però el mètode de saltat preliminar permet obtenir un gust més ric i suau. Trieu el que més us agradi.
Val a dir que no cal preparar-se un aderezo saludable, es pot comprar salsa sofrito, però cal estudiar acuradament la composició, és aconsellable trobar-ne la més natural.
Composició i contingut calòric de la salsa sofrito
A la foto salsa sofrito
Atès que l’apòsit es prepara exclusivament a base de verdures i herbes, el seu valor energètic, a diferència d’algunes maioneses, resulta ser molt petit, tot i que s’utilitza l’oli com a base.
Contingut calòric de la salsa sofrito: 80 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 1, 4 g;
- Greixos: 4, 8 g;
- Hidrats de carboni: 6, 8 g.
El contingut baix en calories no és l’únic avantatge de la salsa, ja que conté moltes vitamines, minerals i altres substàncies útils que necessitem cada dia.
Així, els pebrots són una font de vitamina C, els tomàquets contenen un potent antioxidant licopè, les cebes són riques en la quercetina flavonoide més valuosa, l’all és un magatzem de minerals. Tots aquests ingredients enumerats són ingredients essencials de la composició del sofrit.
Afegiu greens a això i tots els greens contenen fitoquímics importants; espècies: qualsevol condiment és el benefici concentrat de les verdures i les herbes; l’oli d’oliva és una font d’àcids grassos essencials i entendreu que la composició de la salsa sofrito és realment molt valuosa per al nostre cos.
Beneficis de la salsa sofrito
De fet, fins i tot de manera individual, cada ingredient de la salsa sofrito és molt útil per al nostre cos i, per a cadascun, pot citar una gran varietat de propietats valuoses, i molt menys la seva combinació. És important entendre que el producte té un efecte curatiu sobre tot el cos, però, cal destacar les següents propietats del sofrito:
- Reforç de la immunitat … Atès que el pebrot dolç, que forma part de la salsa, té el rècord de contingut en vitamina C (més només en rosa mosqueta), aquest producte té un paper essencial per a la nostra immunitat.
- Propietats antiinflamatòries … Cada ingredient sofrito conté flavonoides: substàncies vegetals naturals especials que fan el paper d’un “antibiòtic” natural suau, cosa que permet que la salsa tingui un efecte positiu sobre el cos en presència d’inflamacions de naturalesa molt diferent. Sofrito pot ajudar el cos amb una malaltia aguda (per exemple, un refredat comú) i pot ser útil per aturar una malaltia crònica.
- Normalització del tracte digestiu … La salsa per al sistema digestiu és de gran importància. Val a dir que avui en dia el diagnòstic és molt comú: acidesa insuficient de l’estómac. Aquesta situació pot provocar una alteració de la digestió de les proteïnes, assimilació de nutrients, síndrome de sobrecreixement bacterià, etc. és possible digerir els aliments de manera més eficient. A més, la salsa és una font de fibra i ajuda a prevenir la flatulència i el restrenyiment.
- Efecte antiparasitari … A part, cal dir sobre l’efecte antiparasitari del sofrito, que es deu principalment a la presència de ceba i all a la composició, aquestes verdures tenen un efecte antihelmíntic pronunciat i es poden utilitzar per prevenir la parasitosi. Per cert, donat que els paràsits dels aliments poden entrar al nostre cos, en particular, a causa de l’acidesa insuficient, la propietat de la salsa per augmentar-la també funciona contra els intents dels paràsits de colonitzar els nostres intestins.
- Efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular … La salsa conté molts polifenols, aquestes substàncies beneficioses són molt importants per al funcionament normal del cor, protegeixen el nostre múscul principal de l’estrès oxidatiu i de les afeccions agudes, inclòs l’atac cardíac.
- Efecte antioxidant … Els radicals lliures, quan són presents al cos en grans quantitats, poden provocar diverses malalties i mutacions cel·lulars, inclòs el creixement de cèl·lules cancerígenes. Els antioxidants són components que controlen el nivell adequat de radicals lliures. En total, tots els ingredients de la salsa contenen més de 40 substàncies antioxidants.
- Efecte beneficiós sobre el sistema hematopoètic … Es creu que el sofrito és capaç de millorar el funcionament del sistema hematopoètic. A causa de la presència d’un gran grup de components útils, es tracta d’una bona prevenció de l’anèmia. A més, té un lleu efecte d’aprimament de la sang, que evita els coàguls sanguinis i l’obstrucció de les artèries. Finalment, el sofrito neteja la sang dels greixos dolents, elimina el colesterol i prevé l’aterosclerosi.
- Efecte tonificant … La salsa té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, proporcionant un efecte estimulant i revigorant. Per tant, seria ideal complementar el sofrit amb un plat per dinar, de manera que la tarda sigui productiva. Però probablement sigui millor rebutjar la salsa per sopar, sobretot si teniu problemes amb el sistema nerviós, dificultats per adormir-vos, etc.
- Neteja del cos … El nostre cos es neteja de toxines en dues etapes: en la primera, el fetge neutralitza els components tòxics mitjançant diversos nutrients, en la segona, diversos òrgans els eliminen del cos. Els ingredients de la salsa tenen prou ingredients per tenir un efecte positiu en les dues fases de desintoxicació.
Estem acostumats al fet que la salsa és, per regla general, un producte greix i perjudicial, però el sofrit no és clarament un d’aquests, no només no perjudica l’organisme, sinó que, al contrari, té un efecte positiu integral.
