Composició i contingut calòric de la salsa italiana. Com pot ser útil per al cos, hi ha contraindicacions per al seu ús? Com es prepara la salsa de vents alisis?
La passata és una salsa italiana a base de tomàquets i herbes. La recepta va ser creada pel famós xef italià Galton Blackstone. És interessant, però, que segons la idea de l'autor, es va recomanar per fer hamburgueses, tot i que avui en dia es coneix més com un guarniment per als plats d'autor de la cuina italiana: pasta i pizza. Tanmateix, la salsa és universal: millorarà el sabor de l’entrepà i de gairebé qualsevol plat calent principal, i fins i tot de sopa. Cal destacar que el vent alisis és més que un apòsit deliciós, ja que el seu component principal és un vegetal saludable com el tomàquet, que també es pot considerar com una manera de millorar la salut del cos.
Què és la salsa d'alisis?
La recepta de la salsa de vents alisis no proporciona un gran nombre d’ingredients: la preparació original només incloïa tres ingredients: tomàquets, escalunyes i farigola. Avui en dia podeu trobar-lo com a versions més "lleugeres" de receptes de salsa de vent alisis, en què es tracta exclusivament de puré de tomàquet; en aquesta variació és un anàleg de la pasta de tomàquet habitual; i més "carregats": amb l'addició de diverses verdures, herbes i espècies.
D’una manera o altra, el vent aliat del tomàquet sempre es prepara segons el mateix esquema: els tomàquets es tallen força grans i s’estofen en una paella o es couen al forn, quan estan llestos, es munten amb la batedora i es freguen un colador. Abans de picar s’afegeixen verdures, sal, pebre i altres espècies seques, i els ingredients frescos (ceba, all) es couen / guisen amb tomàquets.
Al mateix temps, parar atenció, si els tomàquets estan guisats, també cal utilitzar oli vegetal i, per descomptat, en aquest cas és millor triar oli d’oliva, no només farà que el plat sigui més saludable, sinó que també posi l’accent en origen de la recepta, perquè l’oli d’oliva és el més popular a Itàlia.
El vent alisis es cull sovint per a l’hivern, ja que els tomàquets en salsa es “solen”, i és el seu sabor el que determina el sabor final de l’amaniment. I, per descomptat, un tomàquet d’estiu no es pot comparar amb el que va créixer fora de temporada en condicions artificials. La tecnologia de la recepta per als vents alisis per a l’hivern no difereix de l’esquema de cuina clàssic, però requereix l’addició de components que contribueixen a la llarga conservació del producte, el més sovint és el vinagre. No obstant això, es recomana prendre vinagre natural: poma o vi. A més, a l’hora de preparar una salsa de vents alisis segons una recepta per a l’hivern, és imprescindible esterilitzar els pots i les tapes.
Composició i contingut calòric dels vents alisis
A la foto, la salsa del vent alisis
Com que el vent alisis es prepara principalment a partir de tomàquets i herbes amb una petita addició d’oli, el seu contingut calòric és més que moderat i, fins i tot, segons els protocols de nutrició dietètica, podeu diversificar els plats amb aquesta salsa sense remordiments.
El contingut calòric dels vents alisis és de 80 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes - 0,8 g;
- Greixos: 6, 5 g;
- Hidrats de carboni: 4, 9 g.
A més, val a dir que els alisis contenen moltes vitamines i minerals, aquesta salsa deu el seu ingredient principal: el tomàquet. A més, la composició vitamínica i mineral d’aquest vegetal.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 42 mcg;
- Alfa carotè: 101 mcg;
- Beta carotè: 0,449 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,037 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,019 mg;
- Vitamina B4, colina - 6, 7 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,089 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,08 mg;
- Vitamina B9, folat - 15 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 13,7 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,54 mg;
- Vitamina K, fil·loquinona - 7, 9 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaïna - 0,1 mg
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 237 mg;
- Calci: 10 mg;
- Magnesi: 11 mg;
- Sodi: 5 mg;
- Sofre: 8, 8 mg;
- Fòsfor: 24 mg
Microelements per 100 g
- Ferro - 0,27 mg;
- Manganès - 0, 114 mg;
- Coure: 59 mcg;
- Fluor: 2,3 mcg;
- Zinc - 0,17 mg.
A més, els tomàquets són la font més rica del potent antioxidant licopè i també contenen grans quantitats d’antioxidants importants que protegeixen la salut dels ulls: la luteïna i la zeaxantina. Finalment, els tomàquets són una font de fibra dietètica, aminoàcids valuosos i fitosterols.
Per descomptat, heu d’entendre que durant el tractament tèrmic, alguns dels components valuosos surten del producte, però no fins a tal punt que tots els seus efectes beneficiosos queden en nul.
Propietats útils dels vents alisis
Estem acostumats al fet que la salsa sol ser un complement perjudicial per als aliments, però el vent alisis és una excepció en aquest sentit. L’amaniment és molt útil, encara que estigui elaborat exclusivament amb tomàquets i té les següents propietats beneficioses:
- Millora de l’estat del sistema hematopoètic … Sovint escoltem que el color i el tipus d’una verdura, fruita i fruita seca ja insinuen les seves propietats beneficioses. Per tant, una nou té forma de cervell i té un efecte positiu sobre el cervell, i un tomàquet vermell, al seu torn, té un efecte beneficiós sobre la composició de la sang. A més de saturar la sang amb components útils, també controla la seva densitat i prevé la trombosi.
- Efecte antioxidant … Els tomàquets contenen molts antioxidants que no es destrueixen durant la preparació de la salsa i un d’ells, el licopè, esdevé encara més actiu després del tractament tèrmic. El paper dels antioxidants a l’organisme és enorme: controlen el nivell de radicals lliures que, en excés, poden destruir les nostres cèl·lules, provocar mutacions, augmentant així la taxa d’envelliment i augmentant la probabilitat de processos cancerosos.
- Efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular … Els tomàquets són capaços de regular la pressió arterial, fins i tot hi ha un estudi en què les persones amb pressió arterial alta van actuar com a subjectes de prova. Després d’un consum setmanal de tomàquets d’una forma o altra sense intervencions addicionals, la pressió es va reduir en una mitjana de 10 punts.
- Normalització de l’aparell digestiu … Els tomàquets tenen un efecte estimulant en tots els òrgans del sistema digestiu. En augmentar l’acidesa del suc gàstric, ajuden a l’estómac a digerir els aliments amb més eficiència i, com millor es processi el menjar abans d’entrar a l’intestí, més nutrients se’n poden absorbir. A més, la salsa és una font de fibra dietètica, que ajuda a eliminar tot excés del cos de manera oportuna.
- Millorar el funcionament del sistema nerviós … La salsa de tomàquet del vent alisis també té un efecte positiu sobre el sistema nerviós, a causa del contingut d’una substància especial tiramina en els tomàquets, que es converteix en el cos en serotonina, una coneguda hormona del plaer. Així, afegint una mica de vents alisis al plat, no només podeu fer-lo més saborós, sinó també millorar el vostre estat d’ànim.
Tanmateix, sovint la salsa es prepara no només a base de tomàquets, sinó que també s’hi afegeixen altres components. Molt sovint, les cebes, els alls, la farigola i l’oli d’oliva es posen al vent. Cadascun d’aquests ingredients presos per separat també pot proporcionar grans beneficis al cos.
Així, per exemple, les cebes i els alls són aliments antiinflamatoris coneguts, són capaços de lluitar de manera activa contra les infeccions bacterianes i víriques i, per tant, la salsa en què són presents aquests components és molt útil per a la immunitat. A més, l’all té un efecte antiparasitari pronunciat.
La farigola, com qualsevol altre verd, té una composició química molt rica. 100 g de farigola fresca contenen el doble de dosis diàries de vitamina C, ferro i manganès, la meitat del valor diari de betacarotè, magnesi i calci. No cal dir que el paper d’aquest producte per a l’organisme és senzillament inestimable, per tant, si no és pel gust, és necessari afegir farigola a la salsa.
Finalment, val la pena dir-ho sobre l’oli d’oliva: aquest producte és, en primer lloc, una font d’àcids grassos omega-9 saludables, que tenen un efecte positiu en l’estat de la pell, els cabells, les ungles i estimulen la producció normal de hormones sexuals. En general, la salsa de vents alisis és un autèntic magatzem de nutrients per al vostre cos.
