Com cuinar deliciós borscht a casa? Una recepta pas a pas amb una foto de la preparació del borscht vermell Hutsul de col i remolatxa en conserva. Recepta de vídeo.
No és cap secret que l’amorat borscht és considerat per molts com un plat multinacional. El dret a la supremacia de la seva invenció és discutit per diversos pobles: polonesos, romanesos, lituans i russos. No obstant això, el més popular i famós és el borscht ucraïnès. Hi ha moltes receptes per a la seva preparació. Al mateix temps, la remolatxa i la col segueixen sent un ingredient obligatori. I amb el que simplement no el couen, i amb carn, aus de corral, bolets, peix i mongetes, i fins i tot amb naps i pomes. Cada nació adapta aquest plat al seu gust i estat d’ànim. A cada regió, l'amfitriona pot presumir de la seva recepta d'autor del seu borscht preferit. Aquest plat és merescudament popular entre tots els segments de la població. En aquest article, proposo cuinar una de les moltes opcions de borscht de la cuina Hutsul, que és una marca de l’Ucraïna occidental, és a dir, borscht vermell amb col i xucrut en conserva. Un gran nombre de receptes de borscht permet que cada regió d’Ucraïna estigui orgullosa de la seva pròpia cuina, característica només d’aquesta regió.
La peculiaritat d’aquesta recepta rau en el fet que les hostesses preparen espais en blanc de remolatxa per a un ús futur. Aquest apòsit de borsch s’afegeix a l’olla juntament amb la salmorra de remolatxa, cosa que fa que el borsch sigui molt ric i increïblement saborós. Gràcies a aquesta conservació, podeu preparar un primer plat complet per a tota la família en qüestió de minuts. El brou de la recepta està fet de pollastre, però si voleu un plat ric i satisfactori, utilitzeu carn a l’os en lloc de pollastre. La vedella, el porc, la vedella, el xai són ideals.
- Contingut calòric per cada 100 g - 189 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Pit de pollastre a l'os - 2 unitats.
- Xucrut en conserva - 1 llauna 0,5 l
- Col blanca - 300 g
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Patates: 4-5 unitats.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- All - 2-3 grans
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
Preparació pas a pas del borscht vermell Hutsul de col i remolatxa en conserva, recepta amb foto:
1. Renteu el pollastre sota l’aigua corrent, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua potable i poseu-lo a la cuina.
2. Poseu a ebullició i utilitzeu una cullera ranurada per eliminar l’escuma formada de la superfície de l’aigua. Condimentar amb sal, escalfar al mínim i coure el brou durant 45 minuts. Desproveu l’escuma periòdicament per mantenir el brou net.
3. Quan el brou estigui a punt i la carn estigui cuita, traieu el pit de pollastre de la paella i refredeu-lo lleugerament per no cremar-vos. A continuació, traieu la carn de l’os i talleu-la a trossos o arrenceu-la per les fibres.
4. Peleu les patates, esbandiu-les amb aigua corrent i talleu-les a trossos quadrats o rectangulars.
5. Colar el brou per un colador fi i abocar-lo en un cassó net. Col·loqueu-lo a la cuina i bulliu-lo. A continuació, envieu les patates picades a l’olla. Remeneu-ho, coeu-ho a foc lent, deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
6. Rentar els pebrots, eixugar-los amb una tovallola, tallar-los per la meitat, treure la caixa de llavors, tallar les mampares i tallar la fruita a tires o daus. El color del pebrot no té importància, de manera que podeu agafar qualsevol color: vermell, groc, verd.
7. Poseu els pebrots picats en una olla amb patates.
8. A continuació, afegiu-hi el xucrut en conserva i aboqueu-hi tota la salmorra. Per a una millor conservació de la tonalitat brillant del borscht, afegiu 0,5 culleradetes a la cassola. vinagre o àcid cítric.
9. Bulliu el borsch i tasteu-lo. Afegiu sal, pebre negre, llorer, pèsols.
10. Rentar la col blanca, eixugar-la i tallar-la a tires fines.
11. Immediatament afegiu la col a l’olla i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Si hi ha xucrut, substituïu una part de la col fresca. Aleshores el borsch resultarà especialment picant amb una lleugera acidesa.
12. Poseu a bullir el contingut del cassó, gireu el foc al mínim i coeu-ho durant 5-7 minuts fins que tots els productes estiguin cuits. 1 minut abans de finalitzar la cocció, salpebreu el borsch vermell Hutsul de col i remolatxa en conserva amb alls passats per una premsa i herbes fresques. Serviu-ho calent amb bunyols, alls i crema de llet i decoreu-lo amb herbes.
Aquesta recepta es prepara sense fregir en brou de pollastre, de manera que el plat resulta moderadament ric en calories i no greixós. Si sou fans d’un brou ric, preneu vedella a l’os en lloc de pollastre i, si us agraden els aliments grassos, feu un sofregit de ceba, pastanaga i arrel de julivert. Al final del sofregit, podeu afegir vinagre i sucre al gust, així com pasta de tomàquet o tomàquets frescos en puré.
