Com fer sopa de peix de salmó a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Consells de cuina i secrets dels xefs. Receptes de vídeo.
Hi ha l'opinió que el salmó és un peix tan bo que els plats amb ell no es poden espatllar. No obstant això, prenent un tros de salmó i simplement cuinant sopa de salmó, us pot decebre el resultat del plat resultant. Per evitar que això passi, heu de conèixer alguns secrets i secrets de xefs experimentats. Després obtindreu un primer plat molt saborós i satisfactori, amb un ric aroma a peix. En aquest article, descobrirem les delicioses receptes TOP-4 sobre com cuinar sopa de salmó.
Consells de cuina i secrets del xef
- Per fer saborosa la sopa de peix de salmó, heu de triar la canal adequada. Salmó fresc amb carn grassa rosada i aroma delicat.
- Es fa un ric brou a partir de les carenes i l’esquelet dels peixos. En el procés d’aquest brou, podeu afegir filets de peix a la paella.
- La sopa de puré de salmó només es pot cuinar en filets de peix desossats. Aleshores el brou resultarà feble, però els trossos de peix tindran una consistència bullida.
- Utilitzeu peix congelat quan sigui impossible comprar un producte fresc, ja que té un gust inferior al salmó fresc.
- La sopa de peix de salmó es pot cuinar, complementada amb altres productes: bolets, gambes, diferents tipus de peix, carn.
- El salmó va bé amb bròquil, carbassó, pebrots, cebes, pastanagues, olives. La pasta, l’arròs i les patates afegiran sacietat a la sopa. La deliciosa acidesa del brou de peix portarà llimona. Per a un plat poc magre, es cuina una sopa de salmó amb nata o formatge.
- Per mantenir el brou net, coeu-lo amb la tapa oberta al foc més baix fins que estigui a foc lent.
Sopa de salmó finlandesa
La tradicional sopa de salmó cremosa finlandesa, lohikeitto, és molt fàcil de preparar. I els que dejunen poden eliminar la crema de la recepta de la sopa de salmó finlandesa. El plat continuarà sent tendre i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de salmó - 400 g
- Pastanagues - 2 unitats.
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Piment de mongeta picada - un pessic
- Crema 20% - 200 ml
- Full de llorer - 1 unitat.
- Grans de pebre negre: al gust
- Patates - 6 unitats.
- Anet: algunes branquetes
- Sal al gust
- Aigua - 800 ml
Cuinar sopa de salmó i nata finlandeses:
- Peleu les patates, les pastanagues i les cebes, renteu-les, talleu-les a daus i poseu-les en una cassola. Tapar amb aigua, bullir i coure fins que estigui gairebé acabat.
- Després de 10 minuts de cocció, afegiu grans de pebre i fulles de llorer a la cassola.
- Peleu i desosseu el filet de salmó. Talleu-los a trossos petits i afegiu-los a l'olla de verdures 5 minuts abans de fer les verdures.
- Bulliu el peix durant 5 minuts, afegiu-hi la nata, bulliu i traieu immediatament la paella del foc. Si esteu fent un menjar magre, ometeu aquest pas.
- Amaniu la cremosa sopa de salmó finlandès amb sal i pebre bo.
- Afegiu anet o julivert ben picat a cada plat abans de servir-lo.
- Serviu la sopa amb pa de sègol.
Sopa de crema de salmó
La més deliciosa és la sopa de crema de formatge amb salmó. Aquest plat lleuger sobre brou de peix amb un gust cremós resulta apetitós i tendre, ric i aromàtic.
Ingredients:
- Filet de salmó - 1 unitat.
- Formatge processat - 2 unitats.
- Patates - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 cap
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Caldo o aigua de verdures - 1 l
- Pebre negre mòlt: una mica
- Julivert: algunes branquetes
- Sal al gust
Preparació de crema de salmó:
- Peleu els tubercles de la patata, renteu-los, talleu-los a trossos mitjans i afegiu-los a una cassola d’aigua bullent.
- Peleu les pastanagues amb ceba, renteu-les, talleu-les a rodanxes i fregiu-les en una paella calenta amb oli d’oliva. Afegiu el sofregit a la cassola i salpebreu al gust.
- Quan les verdures estiguin fetes, traieu la paella del foc, submergiu-la a la batedora i puré fins que quedi homogènia.
- Torneu a posar la paella al foc, bulliu-la i afegiu-hi el formatge processat ratllat. Remeneu la sopa fins que el formatge quedi completament dispers i dissolt.
- Renteu els filets de salmó, talleu-los a trossos i poseu-los a la sopa. Bullir el brou durant 7 minuts més, afegir el verd picat i deixar bullir.
- Traieu la cassola del foc i deixeu reposar la sopa sota la tapa durant 10 minuts.
- Serviu una sopa de salmó cremosa amb crostons o crostons.
Sopa de cap de salmó
Sopa de salmó cremosa, recepta de cap de peix, deliciosa, contundent i saborosa. A més, el brou resulta ser molt ric, gràcies al cap de salmó.
Ingredients:
- Filet de salmó: 350-400 g
- Cap de salmó - 1 unitat.
- Patates: 3 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Olives - 10 unitats.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Full de llorer - 1 unitat.
- Anet: algunes branquetes
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar sopa de cap de salmó:
- Renteu bé el cap de peix, traieu les brànquies i poseu-les en una cassola gran. Ompliu-lo amb aigua, afegiu-hi la ceba pelada amb llorer i envieu-la al foc.
- Després de bullir amb una cullera ranurada, traieu l’escuma, reduïu el foc al mínim i coeu el cap durant 30 minuts sense tapa. A continuació, traieu el cap amb guarnicions de peix i ceba del brou.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i les olives en cercles. Envieu el menjar a l’olla i cuineu la sopa fins que les patates estiguin tendres.
- Peleu el filet de salmó, talleu els ossos i afegiu-lo al brou. Continueu cuinant la sopa durant 5 minuts. Aquest temps és suficient per cuinar el peix.
- Quan el cap estigui fresc, desmunteu-lo, seleccioneu la carn i torneu-la a l'olla quan les patates i el salmó estiguin acabats.
- Bullir la sopa durant 2 minuts, apagar el foc i afegir l’anet picat.
- Col·loqueu la tapa a l’olla i deixeu reposar la sopa de cap de salmó durant 10-15 minuts.
- Quan serveixi sopa, afegiu una rodanxa de llimona a cada plat.
Sopa de cresta de salmó
Sopa amb salmó i crema de la cresta: una deliciosa sopa de peix amb un gust exquisit. Al mateix temps, el plat és pressupostari, perquè les crestes de salmó no són costoses.
Ingredients:
- Cresta de salmó - 1 unitat.
- Patates: 3-4 unitats.
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebres frescos - 0,5 cm.
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pebrots de pebre vermell - 10 unitats.
- Verdures fresques: un munt
- Sal al gust
- Barreja de pebre al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuina de sopa de salmó:
- Renteu la cresta, talleu la cua amb aletes amb tisores, poseu-la en un cassó, ompliu-la d’aigua freda i poseu-la al foc.
- Afegiu els grans de pebre, el llorer i la ceba pelada al cassó. Després de bullir, coeu durant mitja hora.
- A continuació, traieu la cresta, traieu-ne la carn i coleu el brou per un colador fi.
- Peleu les patates, renteu-les, talleu-les i envieu-les al brou de peix. Poseu-lo a la cuina, bulliu-ho i deixeu-ho coure durant 7 minuts.
- Peleu la segona ceba i les pastanagues. Talleu la ceba a quarts en anelles, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Escalfeu oli vegetal en una paella i envieu les verdures a sofregir fins que estiguin daurades. Envieu el sofregit a una olla amb patates i coeu-ho durant 10 minuts fins que totes les verdures estiguin cuites.
- Al final de la cocció, afegiu verds picats a la sopa, sal, salpebreu-los amb una barreja de pebrots i xili.
- Afegiu-hi trossos de peix, bulliu la sopa de cresta de salmó durant 2-3 minuts i apagueu el foc.
