Com fer ous farcits deliciosos a casa? Una recepta pas a pas amb la foto d’un aperitiu universal. Tecnologia i secrets del plat. Recepta de vídeo.
Els ous farcits són una recepta d’un berenar fred per fer un mos, fàcil de preparar i que es menja amb molt de gust. És per aquest motiu que aquest meravellós aperitiu és tan popular tant a les festes festives com a la taula del bufet i al menú diari. La recepta és molt senzilla, la base són rovells triturats amb un farciment addicional delicat i aromàtic. I hi ha tantes opcions de farciment que és difícil fins i tot dir amb quins ous farcits no es couen. Es tracta de bolets, peix, caviar, carn, formatge, verdures, patés, pals de cranc, fetge de bacallà, arengades, conserves … absolutament qualsevol cosa farà! Cada mestressa de casa pot elaborar la seva pròpia recepta amb un farcit especial. Molta gent omple els seus ous amb les seves amanides preferides com Olivier, mimosa o simplement barreja els seus ingredients preferits.
Podeu utilitzar absolutament qualsevol ou per fer ous farcits. Per exemple, els petits ous de guatlla farcits tenen un aspecte elegant. Els ous de gallina i guatlla variats quedaran bonics al plat. No oblideu decorar l’aperitiu amb, per exemple, una branca d’herbes, grans de blat de moro, pèsols, etc.
Aquest material ofereix una recepta senzilla per a un aperitiu econòmic i saborós, que trigarà entre 10 i 15 minuts a preparar-se ous farcits farcits amb ous de capelina fumats. Podeu comprar aquest pot a qualsevol supermercat i és un plaer cuinar-hi un refrigeri, ràpid, senzill, saborós i brillant.
- Contingut calòric per 100 g - 132 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Ous: 10 unitats.
- Ous de capelina fumada - 1 llauna (250 g)
Preparació pas a pas dels ous farcits amb farciment, recepta amb foto:
1. Primer de tot, bulliu ous durs. Per fer-ho, assegureu-vos de rentar-los sota aigua corrent perquè no quedi brutícia a la superfície i posar-los en un cassó amb aigua freda. Si els poseu en aigua calenta, la closca s’esquerdarà i el contingut s’escorrerà. Feu bullir els ous, carregueu la temperatura i deixeu-los coure a foc lent durant 8-10 minuts, ja no. En cas contrari, el rovell començarà a agafar un to verd blau.
També podeu bullir ous durs en una olla de cocció lenta. Per fer-ho, poseu-los al bol de la màquina, ompliu-los amb aigua salada i freda perquè el seu nivell sigui 2 cm més alt i coeu-los en mode "Cocció al vapor" durant 10-12 minuts.
Independentment de com s’hagin bullit els ous, és molt important refredar-los ràpidament en aigua gelada. Per fer-ho, traieu-los de l’aigua bullent i transfereix-los immediatament a l’aigua gelada. Canvieu-lo periòdicament per mantenir els ous en aigua freda tot el temps. Això és necessari perquè la closca es calcini fàcilment de la proteïna i, quan la peleu, la proteïna no es faci malbé.
No obstant això, per estrany que sigui, els ous molt frescos, per molt freds que siguin després de bullir, són els que es netegen pitjor. Tenen porus molt petits a les closques i són molt densos. Per tant, quan es pelen aquests ous, la meitat de la proteïna pot adherir-se fermament a la closca. Si els ous es deixen a la nevera almenys una setmana, la closca perdrà humitat, els porus s’engrandiran i la closca es tornarà menys densa. Per tant, per als ous farcits, quan cal pelar-los, és millor no prendre ous de gallina.
2. Quan hàgiu fet totes aquestes manipulacions, netegeu els ous completament refrigerats. Comenceu des del final contundent, perquè hi ha una petita butxaca d’aire que permet recollir la closca sense danyar les proteïnes. A continuació, talleu els ous pelats per la meitat al llarg de la longitud. Tot i que avui hi ha opcions per preparar ous farcits tallant-los a la meitat, es fan bolets, pingüins, porcs, etc.
Traieu amb cura els rovells bullits de les meitats dels ous per no danyar la clara i poseu-los en un bol profund. Tritureu els rovells amb una forquilla fins que quedi homogeni. Això és molt fàcil de fer sense ni tan sols utilitzar una batedora.
3. Afegiu ous de salmó fumat a un bol de rovells i barregeu-ho bé. Aquí no cal afegir maionesa, perquè el caviar en si és força gras i s’adhereix bé als rovells. Tot i que la maionesa és una qüestió de gustos, i si us agraden els aperitius, podeu afegir-hi unes culleres. El més important és que el farciment no és líquid, en cas contrari sortirà dels testicles.
Si voleu, podeu afegir qualsevol condiment al farcit: julivert fresc, anet, alfàbrega, coriandre, farigola.
4. Ompliu les clares a meitats amb el farcit preparat en un munt net. A continuació, poseu-los bé en un plat de servir. Si es giren de costat, per estabilitat, talla una mica la part inferior de cada meitat. Decora els ous farcits preparats al teu gust i serveix-los. Si no serveixen de seguida, emboliqueu-los en una bossa de plàstic per evitar que el farcit es formi i poseu-los a la nevera.
