Com coure pastissos de carn a casa? TOP 4 receptes amb fotos de fer pastissos a la paella i al forn. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Suaus, tendres i quan mosseguen, les papil·les gusten simplement la carn: pastissos amb un farcit molt sucós i aromàtic. Aquests pastissos són un dels productes de cuina preferits de milions de persones. En aquesta ressenya, compartim receptes senzilles de pastissos de carn casolans. També us explicarem tots els manaments que us ajudaran a preparar el farciment perfecte de massa i carn per a pastissos.
Consells i subtileses de cuina
- Prepareu el farcit el dia que es coïn els pastissos.
- La carn picada més sucosa i aromàtica es barreja a partir de diversos tipus de carn. Per exemple, el porc pur és gras, la vedella seca i el pollastre dietètic. Quan es barreja, obtindrà exactament el resultat desitjat. I si feu servir carn magra (vedella o pollastre), afegiu mantega o crema agra a la carn picada per obtenir sucositat.
- Passeu la carn per un triturador de carn dues vegades perquè quedi més fluix i més saborós.
- Les empanades només s’han de farcir amb un farciment refredat, que no ha de quedar massa líquid. Afegiu arròs a la carn picada massa fina, que absorbeix l’excés de líquid.
- Per al farciment, la carn crua es pot bullir o fregir i picar.
- Si voleu diversificar el farciment, afegiu-hi un ou bullit, ceba picada fregida, all triturat, herbes picades, condiments secs, etc.
- La massa per a pastissos amb carn pot ser llevada i sense llevat, de full, de llevat de full, amb kefir o crema agra.
- Per simplificar el procés de pastar la massa, podeu comprar-la a la botiga o fer servir pa fi de pita per a pastissos.
- Si fregiu pastissos en una paella, poseu-los en greix calent. I si no voleu que absorbeixin molt greix durant el procés de fregir, afegiu 1-2 cullerades a la paella. alcohol.
- Després de fregir, poseu els pastissos fregits sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés de greix de la superfície de la massa.
Pastissos fregits en una paella
Els deliciosos pastissos amb carn, fregits en una paella, resulten increïblement exuberants i saborosos. Es poden servir tèbies amb nata agra o una tassa de te.
- Contingut calòric per 100 g - 425 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 3 hores
Ingredients:
- Aigua tèbia: 350 ml
- Llevat sec: 6 g
- Sucre - 2 culleradetes
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal refinat: 30 g per a massa, 350 g per fregir pastissos
- Porc - 250 g
- Farina: 450 g
- Barreja de pebre mòlt - al gust
- Sal al gust
Cuinar pastissos de carn fregida en una paella:
- Per al farciment, talleu el porc a trossos i fregiu-lo en una paella amb oli vegetal amb ceba picada, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Fregiu la carn a foc fort fins que estigui rossa, remenant durant 5-7 minuts. A continuació, escalfeu a foc lent, afegiu-hi salsa de soja i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, 10 minuts.
- Refredeu la carn fregida i torceu-la en una trituradora.
- Per a la massa, aboqueu el llevat i el sucre en aigua tèbia i remeneu-ho. Tapeu el bol amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 15 minuts. Quan aparegui el "tap", afegiu la farina tamisada amb sal i pasteu la massa amb una cullera perquè quedi viscosa i enganxosa.
- Aboqueu oli vegetal a la massa i remeneu-lo a la massa. Serà lleugerament líquid i viscós.
- Col·loqueu la massa en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant 1,5-2 hores per sortir.
- Després, unteu la superfície de treball amb oli vegetal i traieu la massa. Dividiu-lo en parts i estireu-les en un pastís no molt fi.
- Poseu 1 cullerada al mig de la truita. carn picada i donar-li forma de pastissos.
- Poseu-los en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin daurats per cada costat durant 3-4 minuts.
Pastissos de Kefir
Els pastissos de carn amb kefir seran una excel·lent alternativa als pastissos de la seva massa de llevat. Ja que resulten exuberants i ventilats, i no són pitjors que els seus homòlegs de llevat. A més, són saborosos i es cuinen molt més ràpidament.
Ingredients:
- Ous - 1 unitat.
- Oli de gira-sol refinat: 50 ml per massa, quant es necessitarà per fregir
- Kefir 2, 5% de greix - 1 cda.
- Sosa - 1 culleradeta
- Sucre - 1 culleradeta
- Sal - 1/2 culleradeta
- Farina - 2, 5 cullerades.
- Carn picada - 500 g
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal al gust
Cuinar pastissos de carn al kefir:
- Per a la massa, batem un ou en un bol profund, aboquem el quefir amb oli vegetal i afegim sucre i sal. Batre tot el menjar fins que quedi homogeni.
- Afegiu bicarbonat de sodi al menjar i torneu-ho a remenar.
- Tamiseu la farina i afegiu-hi petites porcions a la massa líquida.
- Pastar una massa prou gruixuda amb les mans i deixar reposar en un lloc càlid per fer-la més elàstica i ventilada.
- Salpebreu la carn picada i afegiu-hi altres espècies al gust.
- Peleu i talleu la ceba a través d’una trituradora de carn o trossegeu-la finament. Afegiu el puré de ceba a la carn picada i remeneu.
- Fregiu la carn farcint en una paella amb oli vegetal, remenant de tant en tant, durant uns 5-7 minuts. Refredeu la carn picada preparada.
- Per modelar pastissos de kefir amb carn de la massa, piseu un tros petit de la mida d’un ou de gallina. Estireu-ne una bola, que premeu amb les palmes per fer un pastís rodó de 2 cm de gruix.
- Col·loqueu-hi la carn picada fregida i pinteu les vores del pastís.
- Ompliu una paella amb oli vegetal, escalfeu i col·loqueu els pastissos perquè la mantega arribi a la meitat.
- Fregiu els pastissos de carn amb kefir per cada costat durant 3 minuts a foc mig, sense tapar, fins que estiguin daurats. Si es desitja, es poden fregir els costats de les empanades.
Pastissos de llevat al forn
Uns pastissos de llevat rudyosos i perfumats amb carn al forn que desprenen un aroma increïble … Aquesta és una autèntica festa per a l’estómac. Els podeu portar a la feina, a la carretera, donar-los al vostre fill a l’escola. Sempre són benvinguts i a tot arreu.
Ingredients:
- Farina - 500 g
- Llevat comprimit: 30 g
- Llet - 1 cda.
- Sal - 1 culleradeta a la massa, 1 culleradeta. al farcit
- Sucre - 2 cullerades
- Oli vegetal: 3 cullerades a la massa, quant caldrà per fregir
- Mantega - 80 g
- Ous: 2 unitats. per a massa, 1 unitat. per greixar pastissos
- Carn - 500 g
- Ceba - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuinar pastissos de llevat amb carn al forn:
- Per al farciment de carn, bulliu el porc fins que estigui tendre. Gireu la carn refredada per un molinet de carn.
- Piqueu les cebes finament, fregiu-les a foc mitjà fins que quedin rosses i passin per un molinet de carn. Pebreu la carn picada i sal al gust.
- Per a una massa de llevat per a pastissos de carn, prepareu una massa. Escalfeu la llet a 40 ° С, afegiu-hi 1 cullerada. farina amb un portaobjectes i 1 cullerada. Sàhara. Piqueu el llevat premsat fresc, remeneu-ho, tapeu-lo amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30-45 minuts.
- Quan la massa estigui coberta de nombroses bombolles i augmenti molt el seu volum, afegiu mitja porció de la farina tamisada i pasteu la massa.
- Aboqueu-hi oli vegetal, sal, afegiu-hi ous batuts i mantega líquida, escalfats al microones. L’oli no ha d’estar calent.
- Barregeu bé tots els productes, poseu la massa sobre la taula i pasteu, afegint-hi poc a poc la resta de farina.
- Pastar la massa durant 10 minuts fins que quedi elàstica i deixi d’enganxar-se a les mans.
- Doneu forma a la massa amb una salsitxa, talleu-la a trossos de la mateixa mida i estireu-la per fer un pastís pla.
- Col·loqueu el farcit de carn sobre la truita resultant i formeu un pastís.
- Col·loqueu la costura de la torta cap avall sobre una safata de forn a una distància bastant gran entre si i deixeu la safata de forn durant 1,5 hores en un lloc càlid. Els pastissos doblaran la mida.
- Unteu la superfície dels pastissos amb rovell d’ou batut i envieu-los a un forn preescalfat fins a 200 ° C durant 20 minuts.
Pastissos Lavash
Un autèntic salvavides: pastissos deliciosos, abundants i tendres amb carn de lavash. Són ràpids i fàcils de preparar, cosa que els converteix en un bon berenar o plat per esmorzar.
Ingredients:
- Carn picada - 200 g
- Formatge dur - 80 g
- Lavash prim - 1 unitat.
- Crema agra - 1 cullerada
- Ou: 2 unitats.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal al gust
- Espècies al gust
Cuinar pastissos amb carn de lavash:
- Talleu la carn a trossos i passeu-la per un triturador de carn.
- Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut i combineu-ho amb carn picada.
- Afegiu nata agra, sal, espècies al gust i barregeu bé el farciment del pa de pita.
- Sobre un full de pa de pita, apliqueu una fina capa del farciment preparat i emboliqueu-lo en un rotlle, que es talla a trossos de 5x5 cm.
- Batre els ous amb una forquilla i submergir els espais en blanc dels pastissos a la barreja d’ous.
- Col·loqueu les empanades en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-les a foc mitjà pels dos costats fins que es daurin.
- Poseu els pastissos fregits en una plata de forn i poseu-los al forn preescalfat fins a 200 ° C per coure durant 10 minuts.
