Com escabetxar gingebre a casa? TOP 4 receptes amb fotos de cuina. Secrets i consells de cuina. Receptes de vídeo.
Els europeus moderns no es poden imaginar la vida sense sushi i rotllos, i el sushi i els rotllos són difícils d’imaginar sense gingebre en vinagre. Com cuinar gingebre en escabetx, com eliminar l’excés d’amargor, què fer perquè no perdi la seva estructura durant la cocció? Gràcies als secrets i consells de xefs experimentats, podeu preparar-lo fàcilment a casa. Aquest material ofereix receptes pas a pas TOP-4 de gingebre en escabetx picant.
Subtileses culinàries i recomanacions generals
- Les propietats i el gust del gingebre en vinagre depenen del temps que es manté a la salmorra. Si l’arrel s’adoba més del temps indicat a la recepta, serà més suau però menys picant. Si, per contra, es fa poc marinat, el gingebre serà més dur i hi haurà més substància ardent.
- Remullar-ho amb aigua salada calenta ajudarà a eliminar l’excés de pungència i pungència del gingebre. També podeu escampar-la amb una mica de sal i deixar-la una estona.
- És convenient netejar la columna vertebral amb un ganivet amb una fulla acanalada. Al mateix temps, no premeu-lo fortament contra l'arrel, perquè el suc esquitxarà i pot arribar als ulls.
- Per fer el gingebre tendre i no tenir fibres resistents, compreu-lo jove. Si no es pot arribar a l’arrel de la llet, augmenta el temps de marinat.
- Tallar l’arrel a rodanxes fines s’aconsella amb un pelador de verdures. Les rodanxes resultaran molt fines i translúcides, cosa que garantirà la tendresa del producte acabat.
- El vinagre d’arròs s’utilitza habitualment per escabetxar el gingebre. Però es pot substituir per vi, poma o qualsevol fruita. De vegades s’utilitza un 9% de vinagre de taula.
- Si t’agrada l’aspecte rosa gingebre, perquè no té cap gust diferent del blanc i, a continuació, en escaldar, afegiu un tros petit de remolatxa crua a la paella. Aquesta verdura arrel confereix un agradable to vermellós.
- El gingebre en vinagre es pot conservar fins a 3 mesos. Per emmagatzemar-lo, utilitzeu vidre o terrissa, però no estris metàl·lics.
- El gingebre en escabetx s’utilitza habitualment per a sushi i rotllos. Tanmateix, s’afegeix amb no menys èxit a sopes i carns, arrossos i peixos, amanides i pastes, salses i adobs, còctels i tes, i fins i tot galetes i pa de pessic, i molt més.
- Quan serveixi gingebre, organitzeu-lo en forma de flors, convertint les rodanxes en un ram. Després, un sopar ordinari es convertirà en una festa, una celebració del cos i l’ànima.
Gingebre en vinagre: una recepta senzilla
Gingebre en vinagre picant, aromàtic, refrescant, subtil i picant. Preparar-lo a casa no és gens difícil. Va bé amb plats de peix, va bé amb carn i juga bé en amanides.
- Contingut calòric per 100 g - 289 kcal.
- Racions: 250 g
- Temps de cocció: 30 hores
Ingredients:
- Arrel de gingebre - 250 g
- Sal - 1 cullerada
- Sucre - 100 g
- Vinagre d'arròs - 200 ml
Recepta senzilla de gingebre en escabetx:
- Peleu el gingebre, renteu-lo i fregueu-lo amb sal. Tapar i deixar durant 6-8 hores.
- A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent i talleu-lo a rodanxes tan fines com sigui possible perquè la llum brilli a través dels trossos. Llavors l’aperitiu s’obrirà completament.
- Aboqueu aigua en un bol, poseu-hi els fogons, bulliu i poseu gingebre en una cassola.
- Reduïu el foc i coeu-lo durant 5 minuts com a màxim.
- Traieu el cassó del foc, rebutgeu el gingebre en un colador i espolseu-ho una mica amb sal.
- Barrejar el sucre amb el vinagre, bullir i refredar completament.
- Aboqueu la marinada sobre el gingebre, tanqueu la tapa i refrigereu-la durant un dia.
Com escabetxar gingebre amb vodka i vi
La recepta del gingebre en vinagre amb vodka i vi és senzilla i us permetrà emmagatzemar aquest condiment durant diversos mesos. És molt fàcil de preparar a casa i va bé amb molts plats.
Ingredients:
- Arrel de gingebre - 200 g
- Sake vodka: 2 cullerades soperes (podeu substituir 1 cullerada de vodka normal)
- Vinagre d'arròs - 75 g
- Vi negre sec: 1, 5 cullerades
- Sucre: 35 g
Cuinar gingebre en vinagre amb vodka i vi:
- Peleu el gingebre i talleu-lo a rodanxes fines.
- Aboqueu vodka, vinagre, vi i sucre en una cassola. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i deixeu-ho bullir.
- A continuació, aboqueu sobre el gingebre amb aquest adob, tanqueu la tapa i deixeu-ho en infusió durant 4 dies. A continuació, envieu-lo a la nevera durant 2 mesos.
Recepta amb mel i vi
La recepta de gingebre en vinagre casolà amb mel i vi és un excel·lent mitjà per perdre pes, protegir-se dels bacteris perillosos, subministrar minerals, vitamines i aminoàcids. S'escalfarà bé, augmentarà la libido, prolongarà la joventut i proporcionarà al cervell suficient oxigen.
Ingredients:
- Arrel de gingebre - 300 g
- Vinagre d'arròs - 150 ml
- Mel - 1, 5 cullerades
- Vi d’arròs - 300 ml
- Sal - 1,5 culleradetes
- Remolatxa: una peça petita (opcional)
Cuinar gingebre en vinagre amb mel i vi:
- Peleu l’arrel de gingebre i talleu-la a trossos grans.
- Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal i bulliu. Submergiu-hi l’arrel i deixeu-ho bullir un parell de minuts. Però com més madur sigui el gingebre, més temps el mantindreu en aigua bullent.
- Traieu el gingebre de l’aigua bullent, eixugueu-lo i talleu-lo a rodanxes fines. Envieu-les a la marinada.
- Per a la marinada, barregeu mel, vinagre, vi i escalfeu aquesta barreja fins que aparegui un tap blanc a la superfície. Si voleu que el gingebre sigui rosat, afegiu un tros petit de remolatxa a la marinada.
- Deixeu el gingebre a la marinada durant 2 dies a temperatura ambient. Després es pot utilitzar per escrit. Guardeu-lo a la nevera.
Rosa gingebre en escabetx
Un aperitiu picant (gingebre rosat en vinagre) il·luminarà qualsevol plat, refrescarà el sabor i millorarà la digestió. El fet a casa és una bona alternativa a la versió comprada a la botiga, que conté colorants i conservants.
Ingredients:
- Arrel de gingebre - 200 g
- Sucre - 1 cullerada
- Sal - 1 culleradeta
- Vinagre 9% - 1 cda
- Aigua - 2 cullerades.
- Remolatxa: un tros petit
Cuinar gingebre rosat en escabetx:
- Peleu l’arrel de gingebre i talleu-la a rodanxes molt fines.
- Aboqueu aigua (1 cullerada) en un recipient, afegiu-hi sal i poseu-la al foc. Feu-ho bullir, traieu-lo del foc i poseu-hi gingebre en aquest bol. Deixeu-lo reposar 5 minuts i escorreu l'aigua.
- A continuació, aboqueu aigua fresca (1 cullerada). En una cassola neta, afegiu-hi sucre, poseu-la al foc i bulliu.
- Poseu el gingebre en un pot net i tapeu-ho amb aigua dolça fins que quedi completament tapat i aboqueu-hi el vinagre. Per obtenir un bon color rosat, afegiu un tros de remolatxa fresca pelada al gingebre en vinagre.
- Al cap d’unes hores, el gingebre estarà llest.
