El verat és un peix saludable que té un sabor excel·lent. S'hi preparen amanides, aperitius i se serveixen amb un acompanyament. Aprendre a escabetxar correctament el verat a casa.
Contingut de la recepta:
- Com escabetxar verat a casa: secrets i subtileses
- Verat adobat a casa
- Com escabetxar verat en aigua mineral
- Verat especiat en vinagre
- Verat adobat amb tomàquets
- Verat adobat amb salsa de soja i llimona
- Verat marinat en adob calent
- Receptes de vídeo
Si us agrada el peix en escabetx i salat, probablement estigueu familiaritzat amb el verat. Aquest peix aromàtic, carnós i tendre complementa perfectament els plats de patates. També s’utilitza per preparar delicioses amanides i servir com a refrigeri. No és casualitat que l’atenció als peixos sigui reblada. A més del fet que té unes propietats gustatives sorprenents, el verat també és molt útil. És una valuosa font de vitamines B12 i PP, minerals com sodi, fòsfor, crom, iode. Però el més important és que és ric en àcids grassos omega-3, que enforteixen el sistema immunitari, normalitzen les hormones i el metabolisme i tenen un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular. Aquest peix és saborós en moltes formes, però especialment saborós en escabetx.
Com escabetxar verat a casa: secrets i subtileses
Cuinar el verat en vinagre és una tasca molt senzilla que fins i tot un cuiner novell pot suportar. Per fer-ho, no cal tenir coneixements culinaris especials, però sí conèixer algunes subtileses.
- És millor prendre peix refrigerat, però no congelat.
- Si encara s’utilitza una canal congelada, s’ha de descongelar correctament. Emboliqueu-lo amb pergamí, poseu-lo en un bol profund i deixeu-lo a la nevera al prestatge inferior durant 8-12 hores.
- No compreu peixos congelats amb una gruixuda capa de gel. El verat congelat ha de tenir un glacejat blanc prim i prim.
- La carcassa ha de ser ferma, sense afluixament, uniforme, sense abolladures ni danys. Si hi ha brànquies, han de ser fermes i de color fosc. L’olor és neutre.
- Prepareu el peix correctament per salar. Tallar el cap, la cua i les aletes. Fregar al centre de l’interior i desprendre la pel·lícula fosca perquè el peix no quedi amarg. Talleu-lo a porcions o deixeu-lo sencer. Rentar i marinar.
- Per a la marinada, s’utilitzen generalment aigua, sal, grans de pebre negre, llorer, coriandre. Però també es poden utilitzar altres espècies amb recepta.
- Sovint s’afegeixen llesques de taronja, pomes, remolatxa a la marinada. L’aroma original donarà arrel de julivert, acidesa: vi i vinagre d’arròs. També podeu afegir fulles d’adob extragon, mores i groselles.
- Intenteu utilitzar sal grossa i no iodada per salar. Per un verat molt salat, substituïu la salsa de soja per la sal.
- El sucre s’utilitza sovint a la marinada. Utilitzeu sucre morè en lloc de sorra blanca normal.
- Aboqueu el peix amb adob calent, calent o fred.
- El temps d’exposició varia de diverses hores a 3-4 dies.
- El peix es prepara més ràpidament, es talla a trossos i es cobreix amb adob calent.
- Si no us agrada l’olor a peix, el suc de llimona us ajudarà a eliminar-lo. Espolvoreu amb verat abans de coure-ho.
- Aboqueu el verat en vinagre amb oli vegetal i suc de llimona abans de servir-lo.
Tenint en compte tots aquests consells, el verat salat a casa no serà pitjor que el comprat a la botiga. I ara us oferim 6 maneres d’adobar verat deliciosament.
Verat adobat a casa
La recepta de verat casolà és molt més saborosa i sana que la de la botiga. Tothom ho sap, però de vegades és més fàcil comprar peix que fer-ho vosaltres mateixos. Però aquesta recepta és molt senzilla. No trigarà, i el peix estarà llest en un dia.
- Contingut calòric per 100 g - 142 kcal.
- Racions: 3 canals
- Temps de cocció: un dia
Ingredients:
- Verat - 3 unitats.
- All - 3 grans
- Cebes - 3 unitats.
- Pèsols de pimenta - 1 culleradeta
- Full de llorer - 2 unitats.
- Vinagre de taula: 3 cullerades
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal - 1 cullerada
- Barreja de pebrot - pessic
Pas a pas cuinant verat escabetx a casa:
- Renteu el peix, els budells, talleu-ne la cua i el cap. Talleu-lo a porcions de 2-3 cm de gruix.
- Talleu la ceba a mitges anelles, els alls a rodanxes.
- Incorporeu-hi vinagre, sucre, sal, oli vegetal, fulles de llorer esmicolades, grans de pebre i mòlta.
- Aboqueu la salsa sobre el peix, afegiu-hi la ceba i l'all.
- Remeneu-ho i refrigereu-ho durant 24 hores.
Com escabetxar verat en aigua mineral
El verat adobat segons aquesta recepta resulta increïblement saborós. La marinada amb espècies i aigua mineral afegeix un aroma especiat especial i una tendresa agradable al peix.
Ingredients:
- Verat - 3 unitats.
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 1,5 culleradetes
- Full de llorer - 4 unitats.
- Clavell: 4 cabdells
- Aigua mineral - 1 l
Preparació pas a pas del verat adobat en aigua mineral:
- Peleu el peix, talleu-ne el cap, les aletes, la cua i traieu-ne les vísceres. Talleu-lo a trossos.
- Combineu aigua mineral amb sal, clau, sucre i fulles de llorer.
- Bullir, treure del foc i refredar a temperatura calenta.
- Aboqueu la marinada sobre el peix i deixeu-la a temperatura ambient fins que es refredi completament. A continuació, moveu-lo a la nevera i guardeu-lo durant 10-12 hores.
Verat especiat en vinagre
El verat salat picant en vinagre a casa resulta ser tendre i amb un gust picant. A més, el cost d’una recepta és molt més barat que un producte de la botiga.
Ingredients:
- Sucre: 4 cullerades
- Aigua mineral - 1, 3 l
- Comí: 1 culleradeta
- Coriandre - 0,5 culleradetes
- Llúpol-suneli: 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de verat adobat condimentat:
- Escorxeu el peix, peleu-lo i talleu-lo a trossos.
- Per a la marinada, poseu aigua al foc, bulliu, afegiu sucre, sal i espècies.
- Bullir la marinada sota una tapa tancada durant 5 minuts.
- Traieu la paella de la cuina i deixeu refredar el líquid.
- Aboqueu el verat preparat amb adob calent i deixeu-lo en un lloc fresc durant 6 hores.
Verat adobat amb tomàquets
Podeu cuinar verat en vinagre de forma ràpida i deliciosa a casa amb una recepta inusual que solen utilitzar els cuiners grecs.
Ingredients:
- Verat - 4 canals
- Pasta de tomàquet: 4 cullerades
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 3 pues
- Aigua purificada - 1, 3 l
- Julivert: un munt
- Sucre - 1 cullerada
- Full de llorer - 4 unitats.
Preparació pas a pas del verat adobat amb tomàquets:
- Talleu el verat a porcions, després de netejar i destripar el peix.
- Renteu les pastanagues i ratlleu-les amb un ratllador fi.
- Tireu els encenalls de pastanaga amb la pasta de tomàquet.
- Afegir els alls passats per una premsa a la barreja i barrejar.
- Per a la marinada, poseu l’aigua al foc. Afegiu-hi sucre, sal i llorer. Bullir i treure del foc.
- Barregeu el peix amb la pasta de tomàquet, aboqueu sobre la marinada, afegiu-hi les verdures picades.
- Marineu el verat durant la nit.
Verat adobat amb salsa de soja i llimona
Marineu el verat deliciós en una marinada força inusual amb salsa de soja i llimona. Això permetrà al verat familiar "jugar" d'una manera nova.
Ingredients:
- Verat - 4-5 unitats.
- Salsa de soja: 5, 5 cullerades
- Sucre - 2 cullerades
- Aigua - 1, 4 l
- Full de llorer - 4 unitats.
- Llimona - 0,5 unitats.
Preparació pas a pas de verat en vinagre amb salsa de soja i llimona:
- Escolteu el verat, talleu-ne el cap, la cua i talleu-lo a trossos.
- Prepareu la marinada. Bullir aigua, afegir sucre i llorer. Deixeu-ho bullir 2 minuts. Traieu l'olla de l'estufa i refrigereu-la lleugerament.
- Aboqueu aigua tèbia sobre el peix, afegiu-hi salsa de soja i rodanxes fines de llimona.
- Marineu la canal durant 5-6 hores.
Verat marinat en adob calent
El verat marinat en un adob calent és molt fàcil de cuinar a casa, fins i tot per a un cuiner sense experiència. El peix és tendre, saborós i aromàtic.
Ingredients:
- Aigua - 1,5 l
- Sal - 1 cullerada
- Cebes - 1 unitat.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Clavell - 3 cabdells
- Vinagre - 1 cullerada
- Llavors de cilantro - 0,5 culleradetes
- Llavors de fonoll - 0,5 culleradetes
Cocció pas a pas del verat escabetx en una marinada calenta:
- Aboqueu aigua en un cassó i bulliu.
- Afegiu sal, espècies i grans de pebre negre, llorer, llavor de coriandre i fonoll a l’aigua bullent.
- Bullir la marinada durant 2-3 minuts. Apagueu la marinada, afegiu-hi els claus i aboqueu-hi el vinagre.
- Peleu i talleu el verat a trossos.
- Piqueu la ceba a tires i poseu-la en un recipient de decapatge. Col·loqueu les rodanxes de peix a sobre.
- Aboqueu la marinada calenta sobre el verat.
- Deixeu marinar el peix durant 2-3 hores.
Receptes de vídeo:
