Característiques de la preparació de cítrics. 4 millors receptes pas a pas amb pomelo. Receptes de vídeo.
El pomelo és un cítric gran que té un sabor a pomelo, però és més dolç i aromàtic. Els seus altres noms són pompelius, sheddock. Es va portar per primera vegada a Europa des de la Xina, on simbolitza la prosperitat i la prosperitat. Als països de la CEI, la fruita encara no és tan famosa com l’aranja "germà petit", però gràcies al seu sabor i beneficis inusuals, guanya popularitat ràpidament.
Característiques de la cocció del pomelo
El pomelo prové del gènere Citrus, de manera que s'apliquen gairebé les mateixes normes que a tots els membres d'aquest gènere. Recomanació bàsica: traieu sempre les membranes de les rodanxes de cítrics, ja que són molt amargues i poden arruïnar qualsevol plat.
Quan escolliu una fruita, deixeu-vos guiar pel seu pes, mida i aspecte. Com més pesada és la fruita, més sucosa és. La pela ha de tenir un color uniforme, amb un color de saturació moderada, sense zones i punts foscos; en cas contrari, hi ha el risc de quedar-se madur, tractat amb productes químics o fruits podrits. El moll ombrívol hauria de ser ajustat però resistent. De la pell s’ha d’emetre un agradable aroma cítric amb una lleugera amargor. El millor moment per comprar fruita és el gener i el febrer.
Consells per fer pomelo:
- Primer cal processar la fruita. La seva superfície pot contenir cera, que s’aplica durant un llarg període d’emmagatzematge i transport. Els cítrics s’han d’esbandir a fons amb aigua tèbia sota l’aixeta o submergir-se en un bol d’aigua durant mitja hora, a la qual s’afegeixen un parell de cullerades de refresc. Llavors hauríeu d’abocar aigua bullent sobre el sheddok.
- A continuació, heu de treure la pell. S’utilitza segons la recepta o es llença. Hi ha dues maneres de pelar la pell: amb les mans i amb un ganivet. Per al primer mètode, heu de fer una petita incisió en forma de creu a la part superior del cap i començar a netejar des d’allà. Per a la segona, la fruita es divideix en 4 parts i, a continuació, la pell es retalla amb cura. A més, no us oblideu d’eliminar l’envà entre les rodanxes, la pel·lícula i les llavors.
- Quan es treballa amb fruita, el ganivet ha de ser molt afilat de manera que s’alliberi el menys suc possible durant el tall.
- Com qualsevol altre cítric, el pomelo és el més saborós i fresc fresc. Recordeu que es pot guardar a la nevera fins a 3 setmanes sense pelar i fins a 3 dies quan es pela.
- Si el rovelló no és madur, es deixa en un lloc fosc i sec a temperatura ambient per madurar durant 2-3 setmanes.
Nota! La pela de la fruita es pot utilitzar com a bol d’amanides traient-ne amb cura la polpa. Per a això, se solen seleccionar els fruits més grans. També podeu eliminar la pell aromàtica de la pell i utilitzar-la com a additiu per a plats i begudes fredes i calentes.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 4 hores
