4 receptes TOP amb fotos de fer dolços de massapà a casa. Consells i secrets culinaris. Receptes de vídeo.
Els dolços de massapà són populars a molts països del món. Es tracta d’un gust original atrevit i d’un color festiu brillant. Actualment es poden comprar caramels de massapà a qualsevol botiga important. Tot i això, és molt fàcil fer masses de massapà a casa. La seva preparació és tan senzilla que podeu servir caramels amb massapà no només per a grans celebracions, sinó també per a petites festes amistoses. Aquesta revisió presenta les receptes més interessants per a la dolçor del massapà.
Consells i secrets culinaris
- Utilitzeu ametlles crues i sense pelar per fer massapà. Es pot substituir per farina d’ametlla preparada.
- Per pelar els grans d’ametlla, aboqueu els fruits secs amb aigua freda (!) Durant 10 minuts. L’aigua calenta degradarà el gust de les ametlles i rentarà els olis que donen elasticitat a la massa de massapà.
- És important que les ametlles estiguin seques. Per fer-ho, eixugueu-lo lleugerament al forn durant 10 minuts a una temperatura de 100 graus.
- Per millorar l’aroma i el gust, sovint s’afegeixen a la massa de massapà una mica d’ametlla amarga o unes gotes d’essència d’ametlla.
- No barregeu ametlles amb altres fruits secs, en cas contrari la qualitat del massapà es deteriorarà notablement. Tot i que ara hi ha caramels de massapà fets de festucs, avellanes i altres tipus de fruits secs.
- Quan es prepara massapà, el sucre es pot substituir per fructosa.
- A la massa acabada de massapà s’afegeixen trossos de fruita seca, panses, xocolata, fruites confitades, fruits secs, alcohol, cacau. Al mateix temps, tingueu en compte que el massapà és un producte altament calòric (500 Kcal per cada 100 g), i l’addició d’aquests productes augmentarà encara més el contingut calòric dels dolços.
- El massapà acabat de preparar adquireix un aroma especial quan es cobreix amb cobertura de xocolata.
- A més, el massapà és bo per coure pastissos i postres.
- La massa de massapà s’emmagatzema a la nevera durant 1-2 mesos en paper film ben embolicat.
Massapà clàssic a l'aigua
A casa, el massapà clàssic es prepara a partir de 2 productes principals: ametlles i sucre en pols. L’aigua s’utilitza com a base líquida, que sovint es substitueix per clara d’ou amb suc de llimona.
- Contingut calòric per cada 100 g - 500 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30-40 minuts
Ingredients:
- Ametlles - 300 g
- Aigua - 1 cullerada
- Sucre en pols - 100 g
Cuinar massapà clàssic a l'aigua:
- Tritureu les ametlles pelades i seques de la pell en farina amb una batedora per convertir les nous en pols.
- Combineu el sucre en pols, les ametlles i l’aigua i bateu-ho tot amb una batedora.
- Envieu la barreja al foc i sense deixar de remenar, coeu-la durant 2-3 minuts.
- Retireu-ho del foc i feu-lo rodar en boles. Cobriu-los amb sucre o cobertura de xocolata, si es desitja.
Massapà sobre clares d'ou
Un dolç de massapà elaborat amb clares d’ou és el postre perfecte per Nadal. El gust dels dolços és lleugerament diferent de la recepta clàssica, però el resultat no és menys saborós, deliciós, satisfactori i saludable.
Ingredients:
- Ametlles - 300 g
- Sucre en pols - 300 g
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Clara d'ou - 1 unitat.
Cuinar massapà amb clares d'ou:
- Tritureu les ametlles pelades fins obtenir la consistència de la farina i barregeu-les amb el sucre en pols.
- Batre la clara d’ou amb una batedora amb suc de llimona durant uns 30 segons i afegir a la barreja d’ametlles.
- Pastar una massa ferma i flexible. Si el massapà s’aboca, afegiu-hi una mica d’aigua.
- Esculpeu les figuretes, emboliqueu-les amb plàstic i refrigereu-les durant 3-4 dies.
Dolços de massapà recoberts de xocolata
Deliciosos i saludables dolços de massapà coberts de xocolata. Seran un meravellós regal de Nadal de bricolatge.
Ingredients:
- Ametlles crues: 300 g
- Sucre en pols - 100 g
- Clara d'ou - 2 unitats.
- Xocolata amarga - 1 barra
- Avellanes - 50 g
Cuinar dolços de massapà amb xocolata:
- Aboqueu ametlles crues amb aigua freda durant 15 minuts, de manera que es desprengui la pell. Netegeu-lo i deixeu-lo assecar. A continuació, tritureu amb una batedora fins obtenir farina.
- Afegiu el sucre llustre a la barreja d’ametlles i barregeu-ho amb una batedora.
- Bateu la clara d’ou amb una batedora en una escuma forta i col·loqueu la barreja d’ametlles mòltes.
- Fregueu la massa perquè comenci a espessir i es transformi en plastilina.
- Traieu-ne boles, poseu-hi avellanes i envieu-les a la nevera durant 1 hora.
- Foneu la xocolata al bany maria i submergiu-hi les boles de massapà.
- A continuació, poseu els productes sobre pergamí i envieu-los a congelar a la nevera.
Dolços de massapà amb rom
La recepta original de dolços de massapà amb rom. Si voleu afegir un aroma i un sabor especials, afegiu-hi una nou amarga per cent ametlles dolces. Podeu substituir les ametlles amarges per sabors a l’etapa de pastar la massa d’ametlles.
Ingredients:
- Ametlles - 150 g
- Rom lleuger - 1 ml
- Gotes de xocolata - 30 g
- Flocs de coco: 100 g
- Sucre en pols - 100 g
- Clares d'ou de guatlla - 3 unitats.
Cuinar dolços de massapà amb rom:
- Peleu les ametlles de la closca fosca exterior, eixugueu-les i tritureu-les en un molí fins a la molla més petita.
- Remeneu la farina d’ametlla amb el sucre en pols i afegiu-hi rom o un altre alcohol aromàtic, com ara el cognac o el licor, a aquesta barreja.
- Bateu les clares dels ous de guatlla amb una batedora fins que arribin als pics ferms i combineu-los amb la farina d’ametlla.
- Pastar tots els ingredients fins obtenir una massa llisa i sense arrebossar perquè no s’enganxi a les mans.
- Formeu-los en caramels rodons farcits de diverses gotes de xocolata.
- Submergiu cada bola de caramel al coco i refrigereu-la durant 1 hora.
