Com preparar correctament els malví de fruita a casa? TOP 5 receptes diferents. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Els dolços de fruita són una dolçor saludable que conté fibres gruixudes i pectina. Si utilitzeu regularment aquesta delícia, podeu normalitzar els nivells de colesterol, millorar el funcionament del tracte gastrointestinal, enfortir els ossos, les ungles i els cabells. Un malví es prepara a partir de fruites i baies, amb l’addició d’una petita quantitat de sucre, o sense res. Les postres són adequades per aprimar noies i nens petits, perquè no només no és perjudicial, sinó que és útil. Ara aquesta delícia ja es pot comprar a botigues especialitzades o a qualsevol supermercat. Però és millor cuinar el malví a casa. Això es fa de manera senzilla, amb costos laborals mínims, i el cost de la tasca és diverses vegades inferior a l’analògic industrial.
Caramels de fruita a casa: secrets i característiques de la cuina
- El malví casolà més comú és la poma o la pruna. Aquests fruits ja contenen pectina, que és un gelificant. Per tant, en la majoria dels casos, l’agar o la gelatina no s’utilitzen per preparar pastilles.
- Per a la recepta, les pomes Antonovka són ideals.
- Trieu fruita de bona qualitat per al malví.
- Un punt important, el puré de fruita ha de ser ben batut i airejat.
- La pastila es pot preparar només a partir de pomes o prunes, però també de qualsevol fruita del bosc o jardí: gerds, maduixes, nabius, nabius. Es poden utilitzar sols o barrejats amb compota de poma.
- El gust del malví depèn completament de la matèria primera. Si la fruita és dolça, el malví serà dolç. Si la fruita és àcida, però voleu un dolç, afegiu-hi una mica de sucre.
- Sovint s’afegeixen ous a puré de poma o de fruita, prenen el més fresc. Aleshores les blanques batran millor. També batran millor si es pre-refreden i s’afegeix una mica de sal.
- Primer, bat la proteïna sense sucre i, a continuació, afegeix sucre a 1 culleradeta.
- En lloc de sucre granulat, podeu fer servir pols, de manera que el procés de batre serà més ràpid i senzill.
- Les fruites preparades primer es bullen amb l’addició d’una petita quantitat d’aigua. Cal afegir aigua perquè les fruites no es cremin al principi de la cocció.
- Es poden afegir espècies, fruits secs, llavors i altres additius al puré de fruita cuit en fred.
- Esteneu la massa de fruita acabada per assecar-la sobre el pergamí amb una capa d’uns 1 cm.
- El millor és fer servir pergamí blanc, com el groguenc és difícil d’eliminar i, de vegades, és impossible eliminar-lo sense aigua.
- Si voleu una capa gruixuda de malví, eixuga-la en diverses etapes. Després que la capa inferior s’hagi assecat, escampeu-hi la següent. Per tant, apliqueu el nombre de capes requerit, portant la pastilla al gruix desitjat.
- La pastila es considera acabada. Quan està completament sec, es manté flexible i no us taca les mans. Es trenca el malví massa assecat.
- Talleu la pastilla acabada a quadrats o tires i enrotlleu-la amb sucre en pols.
- Si el malví a rodanxes resulta cru a l’interior, eixugueu les postres ja tallades al forn.
- Emmagatzemeu els malvaviscos casolans a l’armari de la cuina a temperatura ambient en un pot de vidre amb tapa, caixa de cartró embolicada en paper sulfuritzat.
- Observant les condicions d’emmagatzematge, els dolços s’emmagatzemen durant aproximadament un any, de manera que es poden preparar per a un ús futur.
- Per fer la delícia més original, retalleu el malví acabat amb motlles en forma de figures.
Pastila de poma
El malví de poma fet a mà és un producte natural excel·lent amb oligoelements útils, glucosa i vitamines.
- Contingut calòric per 100 g - 62 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 23 hores
Ingredients:
- Pomes - 1 kg
- Sucre al gust
- Aigua - 100 ml
Fer malvaviscos de poma:
- Peleu les pomes, talleu-ne l’interior, talleu-les a trossos i poseu-les en una cassola. Si la pell és rugosa, talla-la perquè el delicat puré de baies entri al malví.
- Afegir el sucre a les pomes, escórrer l’aigua i coure-les a foc lent fins que estiguin toves.
- A continuació, tritureu el contingut de la paella fins que quedi suau, fregant la massa per un colador o picant en una batedora o trituradora de carn.
- Si les pomes són sucoses i el puré de patates s’escorre, continueu bullint-les fins que quedin gruixudes.
- Folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat. Si no esteu segur de la qualitat del pergamí, raspalleu-lo amb una mica d’oli vegetal.
- Poseu la massa de la poma sobre paper i repartiu-la uniformement per tota la zona.
- El gruix de la capa de fruita ha de ser de 5 ml perquè la pastilla s’assequi ràpidament.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 50-70 ° C durant 20 minuts.
- Després apagueu el forn, obriu una mica la porta i deixeu el malví durant 2 hores.
- Repetiu l'escalfament perquè la massa s'assequi en una sola capa, no es trenqui ni es trenqui.
- Comproveu la preparació de les postres aixecant la cantonada de la peça: el malví hauria de sortir lliurement en una sola capa. Normalment, la pastilla s’asseca en 1 dia.
- Talleu la pastilla seca en capes de mida adequada directament sobre el paper i envieu-la a l’emmagatzematge.
Malví de poma sense sucre de Belevskaya
El malví Belevskaya ha estat el segell distintiu de la regió de Tula durant 150 anys. Es prepara només a partir de pomes Antonov, que donen a les postres un gust sorprenentment delicat amb una lleugera acidesa.
Ingredients:
- Puré de poma: 500 g
- Clares d'ou: 4 unitats.
Cuinar malví de poma sense sucre Belevskaya:
- Renteu les pomes, talleu-les per la meitat, talleu les beines de llavors i, sense treure la pell, poseu-les a la cassola.
- Envieu les pomes a un forn preescalfat a 180 graus per coure-les durant 30 minuts.
- Refredeu les pomes a una temperatura confortable i feu servir una cullera per treure tota la polpa de la pell i fregueu-la per un colador fi.
- Amb una batedora per immersió, batre la carn de les pomes al forn fins obtenir una consistència de puré suau.
- En un bol separat, feu servir una batedora per batre les clares fins que es converteixin en espuma esponjosa.
- Combineu les dues masses i bateu-les bé amb una batedora fins que quedi suau i esponjós.
- Poseu la barreja airosa, però lleugerament elàstica i voluminosa, sobre una safata de forn coberta amb pergamí.
- Poseu el puré de patates sobre pergamí i aplaneu-lo amb un rectangle uniforme de 1,5 a 2,5 cm de gruix. Com més fina sigui la capa, més fràgil resultarà el malví, però com més gruixuda, més temps s’assecarà.
- Introduïu el malví al forn amb la porta oberta i enceneu la temperatura a 70 graus. Assecar la llaminadura durant 6-8 hores.
- Refredeu el malví Belevskaya acabat sobre pergamí, després traieu-lo i talleu-lo a rodanxes.
Pastila de prunes
Recepta bàsica per al malví de pruna, podeu variar i afegir diferents sabors. Mentre cuineu prunes, podeu afegir-hi espècies: clau o canyella. I substituïu el sucre per mel.
Ingredients:
- Prunes - 1 kg
- Sucre - 250 g
Cuinar malví pruna:
- Renteu les prunes, traieu les llavors, poseu-les en una cassola i deixeu-les coure durant una hora.
- Refredeu la massa i fregueu-la per un colador fi, traient-li la pell.
- Torneu el puré resultant a la cassola i continueu cuinant durant 2 hores, remenant de tant en tant.
- Aboqueu el sucre mitja hora abans de coure i remeneu fins que es dissolgui.
- Refredeu la massa de pruna gruixuda resultant i col·loqueu-la sobre una safata de forn folrada amb paper sulfuritzat perquè la pasta sigui el més gruixuda possible.
- Assecar el malví de pruna al forn a 80 graus durant 15 hores.
- Talleu el malví acabat a trossos i envieu-lo a l’emmagatzematge.
Pera Pastila
El procés d’elaboració de malví pera és força senzill. Les postres només es poden preparar a partir de fruites de pera soles o diluïdes amb pomes, cosa que aportarà una lleugera acidesa a la delicadesa.
Ingredients:
- Peres: 1,5 kg
- Pomes Antonovka: 0,5 kg.
- Sucre - 1 cullerada.
Cuinar malví pera:
- Renteu les peres i les pomes, peleu les tiges amb llavors, poseu-les en un recipient ignífug i poseu-les al forn.
- Coure les fruites a 170-180 graus fins que "flotin" i es tornin toves.
- A continuació, traieu-les del forn i passeu-les per un colador fi.
- Afegiu sucre a la massa de fruita i bateu-ho amb una escombra o una batedora.
- Folreu un paper de forn amb paper de forn i esteneu la barreja de fruites en una capa fina.
- Envieu-lo al forn i eixugueu-lo a 100 graus. Temps d’assecat 7 hores amb la porta oberta.
- Separeu amb cura la pastilla acabada del paper, talleu-la a trossos i guardeu-la a temperatura ambient.
Pastilles sense sucre
Per fer que les postres no només siguin saboroses, sinó també saludables, feu una salsa de poma sense sucre. Per descomptat, aquesta no és una opció clàssica, però la recepta és adequada per a aquells que controlen el contingut calòric dels plats o volen aprimar-se.
Ingredients:
Pomes "Antonovka" - 1 kg
Cuinar pastilles sense sucre:
- Renteu les pomes, assequeu-les, talleu-les a trossos, traieu-ne la tija i les llavors.
- Poseu-los en una cassola, poseu-los a la cuina i deixeu-los coure a foc lent.
- Quan les pomes estiguin tendres, passeu-les per un colador per eliminar les pells i les llavors restants.
- A continuació, bateu el puré resultant amb una batedora per immersió fins a obtenir la consistència d’un puré airejat.
- Folreu una safata de forn amb paper sulfuritzat, folreu la massa de la poma en una capa fina i envieu-la al forn.
- Assecar la pastilla sense sucre a una temperatura de 100 graus durant unes 6 hores amb la porta oberta.
Receptes de vídeo:
Pastilla d'albercoc
Pastila de pomes i clares d'ou
