Aquesta recepta us indicarà "Com fer crema de caramel". Recepta amb accions pas a pas per fer crema de caramel i fotos.
Crema de caramel
(també coneguda com a llet portuguesa) té un nom francès - Crema de caramel … Es tracta d’un conegut púding senzill i alhora deliciós. La seva primera recepta antiga, que es remunta a l’antiga Roma, es va preparar com una crema no dolça, sinó agradable i aromàtica, que posteriorment es va endolcir amb mel. El caramel crema (i totes les seves varietats) és molt conegut i popular als països romànics, especialment a Mèxic, on es distribueix àmpliament i es prepara excel·lentment. El seu nom francès "Creme Caramel" prové del fet que la seva tradició a la cuina ha estat fort darrerament, arrelat al sud de França, especialment a la ciutat de Tolosa de Llenguadoc (Tolosa de Llenguadoc).
- Contingut calòric per 100 g - 146 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts
Ingredients:
- Llet (fresca sencera): 450 ml
- Ous: 4 unitats. + 1 rovell d'ou
- Vainilla - 1/2 beina o 1 sobre
- Sucre - 270 grams
- Nata fresca - 150 ml
- Aigua: 4 cullerades
Preparació de crema de caramel:
Pas 1
Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi 1/2 vaina de vainilla. Poseu els fogons i porteu-los a ebullició, després traieu-los del foc i deixeu-los infusionar durant mitja hora. Nota: si no hi ha vainilla, bullir la llet.
Pas 2
En un bol, batre els ous, la nata i el sucre. Nota: si no teniu beines de vainilla, munteu la vainilla amb una bossa allà mateix).
Pas 3
Traiem la vaina de vainilla de la llet i la colem bé per un colador.
Pas 4
Combineu la llet i els ous batuts, abocant-los lentament i remenant amb una escombra.
Pas 5-6
Prepareu el caramel desfent el sucre en una cassola petita (preferiblement amb un fons gruixut).
Pas 7
Remeneu el sucre constantment, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que es formi un color daurat i quedi caramelitzat (si voleu que el caramel sigui més líquid, podeu afegir 3-4 cullerades d’aigua amb sucre).
Pas 8
Quan el nostre caramel estigui cuit, aboqueu-lo al motlle escollit perquè cobreixi la part inferior del motlle.
Pas 9
A continuació, aboqueu la barreja d’ous i llet prèviament obtinguda al caramel.
Pas 10
Preescalfeu els forns a uns 170-180 °. Col·loqueu els motlles al plat on cuireu i aboqueu-hi aigua bullida, cobriu-hi aproximadament un terç del motlle.
Pas 11
Coeu la crema de caramel al forn al bany maria durant 50 minuts i, quan la crema estigui endurida, traieu els motlles del forn i deixeu que el Creme Caramel es refredi a temperatura ambient i, a continuació, poseu-los a la nevera durant almenys 4 hores..
Pas 12
A l’hora de servir, s’ha de treure el caramel crema dels motlles, traient-lo suaument amb un ganivet i girant-lo sobre un plat, deixeu-lo caure suaument per no destorbar-lo. Ara podeu gaudir de les vostres postres preparades!
