Micro i macroelements, vitamines i àcids continguts en la col arrissada. Quines són les seves propietats beneficioses per a la salut, hi ha alguna contraindicació per a l'ús d'aquest vegetal? Com preparar-ne els primers plats i les amanides. Aquesta col s’utilitza àmpliament per crear productes de nutrició esportiva, en dietes terapèutiques per a la colecistitis i la pancreatitis. És indispensable per a aquells que treballen al gimnàs, volen cremar l’excés de greixos i, finalment, deixar d’amagar el cos sota diverses capes de roba.
Nota! El kale és una gran alternativa a la carn per als aficionats als aliments vegetarians, vegans i crus. Té tot el necessari per a una dieta així, excepte les vitamines B12 i D.
Danys i contraindicacions per a l’ús de col arrissada
La col arrissada, juntament amb els espinacs, conté molts oxalats que, en ser ingerits, poden cristal·litzar. Els grànuls formats se n’eliminen poc, quedant a la vesícula biliar i als ronyons. És per això que aquest vegetal no s’ha de considerar que pateixi principalment pielonefritis i micròlits, malaltia de càlcul biliar.
Cal tenir precaució amb l’habitant de cabells arrissats del jardí en els casos següents:
- Diabetis … Aquí està tot clar, ja que les fulles contenen molt de sucre.
- Colitis … La col crua lesiona les mucoses inflamades i, en aquest cas, pot fins i tot provocar l’aparició d’una úlcera duodenal.
- Gastritis … Amb aquesta malaltia, es permet menjar verdures bullides o guisades en petites quantitats i sense sal.
- Intolerància individual al producte … Ignorar aquesta contraindicació de la col de col pot causar nàusees, vòmits i debilitat, que solen produir-se 2-3 hores després de dinar. A més, sovint apareixen al·lèrgies, la pell es torna vermella i pica.
Nota! Un vegetal ranci que ha quedat en un lloc càlid durant més de 2-3 dies pot causar danys. Per tant, només cal guardar-lo a la nevera en paper film o bossa de plàstic durant una setmana no més. Es permet la congelació de femta picada per a l’hivern.
Receptes de Calais
Només les fulles són adequades per menjar: les tiges són massa dures i pràcticament no hi ha nutrients. Els primers s’utilitzen principalment per a amanides fredes i càlides, sopes, borscht, costelles. Aquesta verdura es cou al forn i es guisa molt rarament, però en escabetx i se sal amb força freqüència. Com que no té un gust pronunciat, s’ha de complementar amb altres ingredients: pastanagues, cebes, formatge, carn, etc.
Aquí hi ha algunes receptes interessants:
- Cotoletes … Gireu un raïm en un molinet de carn, la mateixa quantitat de pastanagues i cebes blanques "Sterling". A continuació, combineu-ho tot, afegiu-hi 1 cullerada. l. sèmola, 2 cullerades. l. crema agra de greix, una mica d’anet, sal i pebre al gust. A continuació, aboqueu farina o pa ratllat sobre un plat, feu-hi rodar les costelles formades i fregiu-les en una gran quantitat d’oli vegetal refinat fins que estiguin daurades. Si la massa es desfà, podeu introduir 1 ou. A continuació, traslladeu-ho tot a una paella d’esmalt, ompliu-lo de salsa (3 cullerades de tomàquet + 50 ml d’aigua + sal i pebre) i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Borsch … Prepareu el brou de vedella i salpebreu-ho. A continuació, aneu a fregir: peleu, ratlleu i fregiu 1 pastanaga, ceba i remolatxa. A continuació, aboqueu el tomàquet casolà (100 ml) a la cassola, augmenteu el gas i, després de bullir l’amaniment, traieu-lo de la cuina. Ara peleu les patates (2 mitjanes) a daus i afegiu-les al brou. Aboqueu aquí la col picada, que no necessitarà més de 0,5 kg. Bulliu el borsch durant 15-20 minuts, abans de servir-lo, afegiu-hi anet picat i crema agra a les sabates.
- Amanida freda … Renteu 200 g de tomàquets cherry, un alvocat i un pebrot vermell. A continuació, trossegeu-los finament i després la pròpia col (300-500 g). Al final, barregeu-ho tot, afegiu sal marina, all i oli d’oliva, tot al vostre gust. Remeneu la barreja i poseu-la en plats grans. Decoreu els laterals amb formatge adyghe o feta.
- Amanida càlida … Haureu de tallar una carbassa petita en 4 parts, traure-la de la polpa, bullir-la durant 10-15 minuts. A continuació, s'ha de barrejar amb fulles de col arrissades picades (no més de 1-2 raïms), 4 grans d'all picats, 2 cullerades. l. oli de coco. Acabeu amb sal, suc de llimona, vinagre de sidra de poma i oli d’oliva al vostre gust. Ara, tot això s’ha de transferir a una safata de forn, untar amb oli de blat de moro i deixar-lo al forn durant 20 minuts. Hauríeu de tenir 4 racions en total.
- Batut … Tot el que heu de fer és pelar una pinya, rentar 100 g de nabius i 300 g de col. Tot això es tritura i es col·loca en un bol de la batedora, preferiblement submergible. A continuació, trieu la velocitat més alta i bateu la massa fins que es formi una pasta homogènia, com un puré. Si surt molt concentrat, afegiu-hi un 20% d’aigua. Al final, aboqueu la beguda en un got, introduïu-hi una palla de còctel i gaudiu del sorprenent sabor. És perfecte per perdre pes!
- Sopa de verdures … Col·loqueu en aigua bullent (2 L) tomàquets cherry (50 g), pèsols en conserva (3a part), un daus de pastanaga i ceba. Bulliu aquestes verdures durant 20 minuts i, a continuació, afegiu-hi la col retorçada en un molinet de carn (uns 200 g). A continuació, amaniu la sopa amb sal i pebre i deixeu-la pujar, tapada, durant 10 minuts. Al final, podeu afegir un formatge ratllat i batre’l com un puré de patates.
- Panqueques … Es preparen gairebé de la mateixa manera que les costelles, però la massa hauria de ser més líquida. Per tant, heu de moldre 500 g de fulles, afegir kefir (100 ml), sal i pebre, 2 ous i 0,5 tasses de farina. Ara només cal posar la massa en una paella ben escalfada, regada amb oli, i fregir-la com a panellets normals. Abans que es refredin, els podeu escombrar amb mantega i escampar amb anet picat fresc.
Important! És molt possible fer els vostres propis canvis a les receptes de col arrissada afegint els vostres ingredients preferits. L’únic que no hauríeu d’experimentar és el peix, que no va bé amb una verdura tan exigent.
Dades interessants sobre la col arrissada
Sorprenentment, menjar fins a 100 grams de verdura crua al dia pot substituir fàcilment 300 grams de carn. Al mateix temps, no hi ha colesterol nociu, un alt percentatge d’hidrats de carboni i greixos que obstrueixen els vasos sanguinis. La proteïna que es troba a les fulles de femta es considera una de les més fàcils de digerir i beneficiosa per als humans.
A Austràlia, algunes varietats d’aquesta col es conreen exclusivament amb finalitats decoratives, per decorar gespes davant de les cases. Al mateix temps, a Itàlia, Califòrnia i Escandinàvia, és gairebé la "convidada" més desitjable a la nevera, que s'utilitza activament per preparar el primer i el segon plats.
En aparença, la col arrissada no s’adapta gens a la família de la "Col", més aviat s’assembla als verds, que de fet sí. Degut a la seva composició variada, és molt possible posar-lo a l’alçada de l’amanida, els espinacs, el coriandre i l’alfàbrega. Això dóna llum a per què molts aficionats als aliments crus elaboren batuts verds i batuts amb ells.
Com cuinar la col arrissada: mireu el vídeo:
Tenint en compte els enormes beneficis per a la salut de la col arrissada, és estrany no incloure-la al menú. I fins i tot si no mengeu aquesta verdura descarada cada dia, reflectirà la vostra salut de la manera més positiva.
