Descripció de l’espècia, característiques del seu creixement. Quins components biològicament actius té? Hi ha propietats medicinals. El risc d'ús freqüent de les espècies i contraindicacions per al seu ús. Receptes de plats amb comí. Dades interessants sobre la planta. A més, zira ajuda amb la grip i la bronquitis, ja que neteja les vies respiratòries, estimula la tos. A més, l’espècia té un efecte beneficiós sobre l’estat de les dents i les genives.
L’oli essencial de Zira lluita contra la caspa, elimina l’estancament i les erupcions a l’epidermis, té un efecte blanquejador, suavitza les arrugues, elimina les taques envellides i tonifica la pell. També té una propietat anticel·lulítica: l’elasticitat anterior torna, es restableix la textura del teixit, s’accelera la circulació sanguínia i s’evita la formació de dipòsits de greixos al teixit subcutani.
Danys i contraindicacions per a l’ús de Zira
El Zira, com tots els altres aliments, si es consumeix excessivament, pot provocar una reacció al·lèrgica, símptomes de dolor i problemes al tracte gastrointestinal. Cal controlar la seva inclusió a la dieta perquè no hi hagi alteracions al cos.
Conseqüències de l'abús de Zira:
- Ganes freqüents d’utilitzar el vàter … Els components de l’espècia tenen un efecte diürètic i, com a resultat, el fòsfor i el calci comencen a rentar-se dels teixits ossis, apareixen problemes de son i augmenta la irritabilitat nerviosa.
- Caigudes de pressió arterial … Hi ha marejos, sensació d’esprémer a les temples, nàusees, els vasos sanguinis s’obstrueixen amb plaques de colesterol i el flux sanguini empitjora.
- Deteriorament de l'activitat cerebral … Es subministra una quantitat insuficient d’oxigen i es deteriora la funcionalitat del sistema nerviós central.
- Al·lèrgia … Es produeixen erupcions cutànies, acne, inflamació a la pell, augment de la freqüència cardíaca, sudoració excessiva, absència d’esperit, ulls secs, conjuntivitis, nàusees, vòmits, diarrea, flatulència, femtes soltes, danys a la membrana mucosa del tracte gastrointestinal, trastorns metabòlics.
- Xoc tòxic … El sistema immunitari es debilita, es desmaia, necrosi epidèrmica, deshidratació, dolors musculars, debilitat, apatia, enrogiment dels ulls.
No es recomanen llavors d’espècies humides. Abans d’afegir comí a la vostra dieta, heu de consultar amb un especialista qualificat, sotmetre’s a exàmens i esbrinar si la planta perjudicarà el cos. Contraindicacions absolutes de Zira:
- Augment de l’acidesa … Eructes amargs o àcids, dolor paroxístic a l'abdomen, ardor d'estómac, restrenyiment, diarrea, augment de la microflora patògena, flatulència, erupcions cutànies, dolor articular, insuficiència metabòlica.
- Úlcera estomacal o duodenal … Inflor, pèrdua sobtada de pes, pèrdua de gana, vòmits, deixalles alimentàries no digerides a les femtes, sagnat intern, intoxicació general, febre, depressió.
- L’obesitat … Com que l’espècia té un alt contingut calòric, no es recomana per a aquells que tenen problemes de sobrepès.
- Intolerància individual a elements individuals … Inflor, color groc de l’escleròtica dels ulls, deteriorament de la lactància, fracàs de la digestió, febre, infecció per estafilococs, inflor, restrenyiment, rampes musculars, profunda salivació, marejos.
- Diabetis … Els ingredients de les espècies poden reduir el sucre en la sang.
En cas d’intoxicació amb zira, és necessari donar els primers auxilis abans de l’arribada d’una ambulància. Cal posar el pacient al llit, donar-li un laxant i, per tant, realitzar un rentat gàstric. Cal beure aigua salada tant com sigui possible.
Receptes de comí
Aquesta espècia s’afegeix sovint als productes de fleca i pastisseria, productes lactis, sopes de patata, adobats, adobats, amanides de verdures, plats de peix, carn i pilaf. Es poden utilitzar tant comí triturat com cereals integrals.
Es distingeixen les següents receptes amb comí, caracteritzades per un sabor ric, un valor nutritiu, unes propietats aromàtiques úniques i una facilitat de preparació:
- Shurpa de porc … Es renta un quilogram de porc, es talla a daus grans i es fregeix en oli de gira-sol en un calder de ferro colat. També es trossegen a trossos grans 300 grams de ceba i 300 grams de pastanaga. Quan la carn estigui rossa, podeu afegir verdures i fregir durant 3-4 minuts a foc lent. 300 grams de pebrot s’eliminen de les llavors, es tallen a tires grans i es llencen a la resta d’ingredients. En aquest moment, es pela mig quilogram de patates, es trosseja en 6 trossos i es posa en un calder. Tots els productes es couen a foc lent durant uns 12-15 minuts. A continuació, s'hi aboquen 2 litres d'aigua filtrada, se salen al gust i es couen durant una hora i mitja. Cal remenar periòdicament la shurpa i eliminar l’escuma. Al vostre criteri, podeu condimentar el plat amb pebre vermell. Al cap d’una estona, afegiu-hi 200 grams de tomàquet tallat en 4 parts. Després d’això, es passen 8 grans d’all per una premsa i es condimenten amb comí fregat amb els dits. Al final, la shurpa s’escampa amb herbes picades i es serveix a taula.
- Lagman de vedella … Una lliura de fideus es bull en aigua filtrada amb sal i després es renta una vegada. Es tallen 450 grams de vedella a rodanxes petites. Peleu i talleu a daus 2 cebes, 3 patates, pebrots i 2 pastanagues. S’extreuen 4 grans d’all a través d’una premsa. S'aboca 50 ml de gira-sol o oli d'oliva a la caldera i es fregeix la vedella fins que estigui tendra. Després, afegiu-hi totes les verdures, barregeu-les, poseu-les a foc baix i estofeu-les durant 5-7 minuts. A continuació, s'aboca en una caldera 250 ml d'aigua filtrada. Saleu i afegiu condiments a la vostra discreció. Al final, aboqueu un polsim de comí i tapeu el lagman amb una tapa durant uns minuts. Un munt de verds es trosseja i s’esmicola en un plat.
- Puré de pastanaga … Es pelen un quilo de pastanagues i 4 grans d’all i es posen en aigua bullent. Cuinar fins que estigui cuit. A continuació, es transmeten les verdures a la batedora, s’afegeixen 6 cullerades d’oli de gira-sol i unes cullerades del líquid en què s’ha cuinat tot. Bateu els ingredients a baixa velocitat perquè les pastanagues no quedin completament picades. A continuació, afegiu 2 cullerades de suc de llimona, el comí triturat i el coriandre i torneu a batre.
- Pilaf a la cuina lenta … Es renten 800 grams de carn de pollastre sota aigua corrent, es tallen a rodanxes petites i es posen a la cuina lenta. Espolvoreu amb oli vegetal i indiqueu el mode de "cocció" durant 25 minuts. La meitat de la ceba es trosseja en anelles i es fregeix en una paella. Les pastanagues es passen per un ratllador gruixut i s’afegeixen a la ceba. Un got d’arròs es renta diverses vegades amb aigua i s’aboca a la carn juntament amb les verdures. Els ingredients es salen i es condimenten com vulgueu. Aboqueu-ho tot amb aigua perquè se superposi l’arròs 1 cm. Establiu el mode "Pilaf". Uns minuts abans del final, afegiu-hi els grans d’all i les herbes picades.
A causa de les seves pronunciades característiques aromàtiques i gustatives, el comí s’afegeix sovint als plats tradicionals de Mèxic, Síria, Iran i Àfrica.
Dades interessants sobre zira
L’illa de Comino, situada al Mediterrani, rep el nom de la planta. Està completament cobert de camps de comí.
A l’Àfrica, Mèxic i Àsia, el comí s’anomena Reina de les Espècies. S'afegeix a gairebé tots els plats. I del sànscrit el nom de la planta es tradueix per "olorant bé".
Les llavors de comí triturades s’afegeixen a les espècies de dukka, curri, xutney, zatar, condiment iemenita, baharat i garam masala.
A l’antic Egipte, el zira s’utilitzava per a la momificació d’alts càrrecs.
L'espècia es va utilitzar a l'antiga Índia i a l'antiga Grècia com a agent curatiu. Zira és esmentada reiteradament en els escrits de Plini el Vell, Hipòcrates i Dioscòrides. Es descriu que les llavors tenen un efecte positiu sobre la funcionalitat del tracte gastrointestinal i augmenten el to del cos.
A l'edat mitjana, es va suposar que si durant tota la cerimònia del casament els nuvis portaven una bossa de llavors de comí amb ells, la seva vida seria rica, plena d'amor i comprensió mútua.
Si tritureu el comí i fregiu-lo lleugerament, l’aroma augmentarà diverses vegades.
Mireu un vídeo sobre l'espècie zira:
L’espècia s’esmenta a la Bíblia. Es descriu que el zira s'utilitzava com a moneda utilitzada pel clergat.