No hi ha postres més lleugeres que les gelatines! I, al mateix temps, més difícil per a mestresses de casa sense experiència. Com fer que es congeli, quins productes utilitzar per fer-lo saborós? Avui respondrem aquestes preguntes.
Contingut de la recepta:
- Com fer gelatina a partir de gelatina?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A la literatura culinària antiga, la gelea s’entenia com el suc de fruita que es bull amb sucre. Aquestes postres van aparèixer molt abans de la producció massiva de gelatina. Per tant, per preparar la gelea, van utilitzar fruites que contenen pectina. Amb aquest component, s’elaborava gelea sense problemes amb codony, grosella negra, pomes àcides, nabius, nabius, groselles i nabius.
Avui en dia, fer gelatina no és difícil. La gelatina donarà la consistència necessària a qualsevol producte culinari. El més important és utilitzar-lo correctament i recordar allò que la gelatina no accepta.
Com fer gelatina a partir de gelatina?
La gelatina millora molt les possibilitats culinàries. Pot permetre el següent:
- no limiteu el conjunt de fruites, sinó que creeu postres, tant de fruita com de lactis;
- utilitzeu una mica de sucre, que farà que les postres siguin baixes en calories;
- espereu un temps mínim (40-60 minuts) perquè la gelea es bulli i es congeli;
- Assegureu-vos que, després d’haver-ho fet tot bé, la gelea funcionarà definitivament.
Abans de fer la gelea, poseu la gelatina en remull amb aigua fresca. Un paquet de gelatina (15-25 g) està dissenyat per a 50 ml de líquid. Deixeu que la gelatina s’infli durant una hora. Tampoc es pot sucar la gelatina amb aigua. En aquest cas, s’endurirà més temps. Observant les proporcions (15 g de gelatina i 2 gots de líquid), la gelea es solidificarà en qualsevol cas.
- Contingut calòric per 100 g - 63 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 1 l
- Cafè instantani - 2 culleradetes
- Cacau en pols - 1 culleradeta
- Sucre al gust
- Gelatina - 60 g
Fer gelea de llet a l’escola
1. Poseu cafè instantani, cacau i sucre al gust en una cassola.
2. Ompliu d’aigua (250 g) i col·loqueu-los a l’estufa.
3. Porteu a ebullició, traieu l'olla de l'estufa, tapeu-la i deixeu-la preparar el cafè de cacau.
4. Mentrestant, prepareu la gelatina, observant la tecnologia de cocció que s’indica a l’envàs del fabricant. L’envàs de gelatina indica per a quant de líquid està dissenyat. Per tant, prepareu-lo literalment entre 30 i 40 g d’aigua i la resta del líquid serà llet i cafè.
5. Aboqueu la meitat de la gelea diluïda al cafè elaborat, aboqueu-la en qualsevol forma i envieu-la a la nevera perquè es congeli.
6. Talleu la gelea congelada amb un ganivet de qualsevol forma.
7. Tapeu el recipient on planifiqueu coure gelatina amb paper film. Això permetrà eliminar fàcilment la gelea acabada. Col·loqueu-hi els daus de gelea.
8. Ara prepareu la gelea de llet. Poseu sucre en una cassola.
9. Aboqueu la llet i escalfeu-la una mica per dissoldre completament el sucre.
10. Afegiu gelatina diluïda a la llet. Recomano fer servir la filtració per evitar que entrin trossos de gelatina no resolts a la llet.
11. Incorporeu la gelatina de llet i aboqueu-la sobre la gelatina de xocolata. Envieu la gelea a congelar a la nevera. A continuació, traieu-lo del motlle simplement donant-li la volta a un plat i guarniu-lo amb flocs de coco.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer postres de gelea de llet: fórmula artesanal.
