L’albergínia per a l’hivern és un tipus de preparació original i picant. La seva conserva esdevé rellevant a finals d’estiu, quan hi ha molts fruits a la venda. Aquests espais en blanc són saborosos i saludables, a més, aquest procés no és gens complicat.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La conserva casolana és un mètode popular per preparar aliments per a l’hivern. I una de les receptes senzilles i assequibles és l’albergínia en conserva. L’albergínia per a l’hivern és un berenar popular no només amb un sabor meravellós, sinó també amb grans beneficis per al cos. Les albergínies contenen molts minerals essencials, especialment sals de potassi, que conserven les seves qualitats quan es conserven. Si heu collit una bona collita d’aquests fruits i no sabeu com preparar-los per a l’hivern, aquesta recepta us ajudarà. Totes les preparacions per a l’hivern són meravelloses a partir d’albergínies, però les albergínies d’adjika són especialment populars.
Quan compreu aquesta verdura per a la conserva, tingueu sempre en compte que l’albergínia està madura, no es podreix amb un to de color porpra fosc. Per a espais en blanc, es recomana prendre-la amb la forma correcta, polpa densa i elàstica, sense buits i amb un petit niu de llavors. Les seves llavors han de ser de mida mitjana i no de color especialment fosc. Per regla general, les albergínies es mengen als 25-40 dies de maduresa des del moment en què es posa la fruita.
- Contingut calòric per 100 g - 49 kcal.
- Racions: 2 llaunes de 0,5 l
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 3 unitats.
- Pebre vermell dolç - 4 unitats.
- Tomàquets - 500 g
- All - 1 cap
- Pebre amarg - 3 unitats.
- Sucre - 1 cullerada
- Vinagre de taula: 3 cullerades
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar albergínies en conserva per a l’hivern
1. Renteu les albergínies i talleu-les en anelles de 5-7 mm de gruix. Si els fruits estan madurs, primer cal eliminar-los l’amargor. Per fer-ho, es salen i es deixen durant 20 minuts. Després es renten i s’assequen.
2. En una paella amb oli vegetal, fregiu les albergínies pels dos costats fins que estiguin daurades. Durant el sofregit absorbiran molt oli, cosa que farà que el berenar sigui massa greixós. Per reduir el contingut d’oli, heu d’utilitzar una paella antiadherent o una paella de ferro colat. També podeu coure llesques d’albergínia al forn o sobre una reixeta al foc.
3. Col·loqueu les albergínies fregides en un recipient.
4. Ara comença a cuinar adjika. Per fer-ho, peleu els pebrots dolços i amargs de les llavors amb envans i talleu-los. Traieu la pell de l'all i dividiu els tomàquets en 2-4 parts. Carregueu les verdures en un processador d’aliments amb un accessori de picador.
5. Tritureu les verdures fins obtenir una consistència de puré. Si no teniu un processador d’aliments, piceu-los. Aboqueu la massa vegetal en un recipient profund, on afegiu sucre, sal, oli vegetal i vinagre. Barregeu-ho tot bé.
6. Carregueu algunes de les albergínies fregides a adjika.
7. Remeneu bé les albergínies perquè quedin completament cobertes amb la massa vegetal.
8. Pasteuritzeu els pots de vidre sobre vapor bullent i ompliu-los fins a la part superior amb albergínies, canviant l'adjika.
9. Tanqueu el recipient amb tapes estèrils, gireu la part posterior, emboliqueu-ho amb una tovallola calenta i deixeu-lo refredar completament. Emmagatzemeu les conserves a temperatura ambient.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer una deliciosa amanida d’albergínies. Conservació de peces per a l’hivern.
