Els dies calorosos d’estiu, l’okroshka és el plat més popular. Tanmateix, es pot substituir pel plat espanyol tradicional, el gaspatxo de sopa de tomàquet fred i refrescant.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El gaspatxo és una sopa freda espanyola que antigament es trobava exclusivament a les taules dels camperols del centre i del nord d’Espanya. La història d’aquest plat es divideix en “ABANS” i “DESPRÉS”. Fins que no es cultivaven els tomàquets a Europa, el gaspatxo es feia blanc amb all, pa, oli d’oliva i vinagre. I després que Colom va descobrir Amèrica i Europa va començar a créixer i collir tomàquets, el plat es va convertir en la utilització de verdures madures. I només després de passar el temps, el gaspatxo va deixar de ser el menjar dels pobres, va pujar des del fons fins al cim d’una gastronomia exquisida.
Tradicionalment, aquesta sopa freda es fa a base de tomàquet cru puré o ratllat amb l’addició d’altres verdures al gust i al desig. Els components clàssics del gaspatxo són: cogombres, cebes, pebrots, alls, oli d’oliva. També es pot afegir suc de llimona, aigua, vinagre, pa, espècies i sal. Per tant, al món culinari de les receptes de gaspatxo, hi ha moltes variacions diferents. Per exemple, a Jerez se serveix amb anelles picades de ceba crua, a Segòvia es condimenta amb alfàbrega, llavors de comí i es prepara amb maionesa, a Màlaga es dilueix amb brou de vedella, ametlles i raïm, a Còrdova s’espessa amb crema amb farina de blat de moro i a Cadis els dies freds d’hivern servits calents.
- Contingut calòric per cada 100 g - 47 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 15 minuts, més 2-3 hores per infondre la sopa
Ingredients:
- Tomàquets - 500 g
- Cogombre - 0,5 unitats.
- Pebre vermell dolç - 1/3 peces.
- All - 1 clau
- Llimona - 0,5 unitats.
- Oli d’oliva: 3 cullerades
- Julivert verd: 5-6 branquetes
- Ceba: 1/4 part
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Sucre - 1/3 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta o al gust
Cuinant gaspatxo fred en castellà
1. Rentar els tomàquets, eixugar-los amb una tovallola de cotó i submergir-los en una batedora. Si no teniu una batedora fixa, feu servir un aparell de mà.
2. Peleu el pebrot vermell de les llavors i traieu-ne la tija. Talleu els extrems dels cogombres. Peleu els alls i la ceba. Renteu les verdures, talleu la part desitjada i talleu-les a rodanxes, renteu-les i talleu les verdures.
3. Immergiu totes les verdures preparades en una batedora amb tomàquets. La quantitat de verdures afegides pot variar en funció dels gustos individuals. Per tant, si preferiu menjar picant, afegiu-hi més alls i cebes, si voleu sentir dolçor, augmenteu la quantitat de pebrots. També podeu utilitzar absolutament qualsevol verd: anet, coriandre, romaní.
4. Tritureu les verdures amb una batedora en una puré.
5. A continuació, agafeu una porció de la barreja de verdures, poseu-la en un colador i tritureu-la amb una cullerada. Hauríeu de tenir un pastís (pell de tomàquet, pebrots, cogombre), que llenceu.
6. Aboqueu oli d’oliva i el suc de mitja llimona a la massa de tomàquet ratllat, afegiu-hi sal, sucre i pebre mòlt.
7. Remeneu el menjar per distribuir-lo uniformement i deixeu reposar la sopa a la nevera durant 2-3 hores per obtenir un gust ric. El gaspatxo fet ja s’aboca normalment a plats o gots i se serveix amb crostons blancs. Si es desitja, la consistència de la sopa es pot diluir amb aigua o brou. Aquest plat satisfà perfectament la fam, la set i dóna força.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer gaspatxo.
