La sopa de col és el primer plat que té molts ventalls. Normalment es cuina en brou de carn amb l'addició de trossos de carn. Però avui us proposo fer un plat amb bolets porcini secs. Esbrineu com fer-ho en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La sopa de col de quaresma és un plat nacional de la cuina russa. Són sopes de col, mentre que la col no sempre és un component obligatori. La sopa de col es bull de diferents plantes: alzina, ortiga. Aquestes sopes se solen anomenar sopa de col verda. La sopa de col es fa amb xucrut fresc o fresc. El brou s’utilitza generalment amb carn, que és un clàssic. No obstant això, la sopa de col magra amb bolets secs no és menys popular. Per variar, us aconsello cuinar-los.
Per descomptat, qualsevol bolet es pot utilitzar per al plat, incl. i d’altres més pressupostàries, com els xampinyons i els bolets d’ostra. Però és el bolet sec que dóna l’aroma únic, que és un altre dels motius pels quals val la pena fer aquesta sopa. Els bolets secs s’han d’utilitzar preferentment porcini, ja que tenen el major valor nutritiu, sabor i aroma diví. Podeu utilitzar qualsevol altre bolet sec del bosc. En aquesta recepta us proposo fer sopa de col. Concretament en un plat, la col ha de bullir-se durant molt de temps per quedar tova. Els productes alimentaris addicionals poden ser qualsevol verdura. Per exemple, pastanagues, patates, cebes, herbes, etc.
- Contingut calòric per 100 g - 56 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: fins a 1 hora
Ingredients:
- Bolets porcini secs - 30 g
- Col blanca - 350 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Pols de gingebre mòlt - 0,5 culleradetes
- Pebre negre: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar una sopa magra de col de bolets
1. Col·loqueu a la cassola les patates pelades i tallades a daus i el cap de la ceba. Aboqueu el menjar amb aigua potable i cuineu-lo a la cuina; si us agrada fregir la ceba, podeu fer-ho. A la meva família, els primers plats no els agraden les cebes bullides, de manera que les cuino senceres perquè regalin les seves qualitats útils i gustatives, i al final de la cocció les llenço.
2. Simultàniament amb les patates, aboqueu aigua bullent sobre els bolets secs. Tanqueu-les amb una tapa i deixeu-les en infusió durant mitja hora.
3. Peleu les pastanagues i talleu-les a tires. Tot i que el mètode de tall no és important, podeu tallar-lo a daus. Escalfeu una paella amb oli i fregiu les pastanagues fins que es daurin.
4. Traieu els bolets xops del líquid, talleu-los i poseu-los en una paella amb les pastanagues. Coeu els aliments a foc mig fins que estiguin mig cuits.
5. A continuació, envieu les pastanagues amb bolets a l’olla amb les patates. Afegiu-hi també fulles de llorer, espècies, pebre i sal.
6. A continuació, afegiu-hi la col ben picada immediatament. Per cert, podeu utilitzar xucrut, alzina o ortiga.
7. Aboqueu en una cassola el líquid de bolets en què s’han mullat els bolets secs. Feu-ho amb cura perquè no quedin restes a l’olla. Us aconsello que utilitzeu un sedàs o una gasa per a aquest procés.
8. Coeu la sopa de col fins que tots els ingredients estiguin tous. 5 minuts abans de la cocció, corregiu el seu sabor amb sal i salpebreu-los amb l'all premsat.
9. Deixeu el plat fort durant 15 minuts i el podeu abocar a plats.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar sopa de col de bolets.
[media =
