La sopa de mandonguilles és un primer plat molt popular. Es cuina més sovint que altres sopes, ja que resulta ric, saborós i molt apetitós.
La sopa de mandonguilles pot contenir qualsevol aliment, el més important és que conté mandonguilles. Tot i que aquesta sopa es prepara ràpidament, encara hi ha subtileses, observant quina pot ser molt rica i aromàtica.
Fer mandonguilles per sopar
La sopa es basa en mandonguilles, de manera que, com més suaus siguin, més saborosa serà la sopa. Les mandonguilles es fan a base de carn picada, la composició de la qual consisteix en l’ingredient principal: la carn o el peix, amb l’addició de diverses espècies i sal al gust. També, si es desitja, es poden posar verdures, herbes, nous, pa blanc mullat i altres additius al gust a la carn picada. El més important no és afegir arròs, en cas contrari seran mandonguilles. Però aquesta pràctica és molt habitual entre les mestresses de casa.
- És millor triar varietats magres de carn o peix per a mandonguilles. Per a mandonguilles vegetals, s’utilitzen pastanagues, patates, albergínies, remolatxa, carbassó.
- Per tal que les mandonguilles tinguin una estructura homogènia, s’ha de triturar la carn picada 2 vegades a través de la fina graella de la trituradora. Les cebes es poden afegir picades finament, ratllades o torçades en un molinet de carn.
- Podeu afegir una tendresa especial a la carn picada afegint pa ratllat de pa, crutons blancs remullats i espremuts (1/3 del volum de carn picada) o sèmola (1 cullerada per 500 g de carn picada). La sèmola s’ha d’infondre al fred durant 15 minuts per inflar-se.
- Batre carn picada també afegirà una tendresa addicional al plat. Per fer-ho, cal agafar la carn picada barrejada i tirar-la amb força a un bol (sobre un tauler). Repetiu aquest procediment fins que la carn picada estigui llisa i homogènia. A més, aquest truc mai permetrà que la carn picada es desfaci quan es cuina.
Quan posar mandonguilles a la sopa?
El brou està llest, les mandonguilles tenen forma, les verdures a rodanxes, què fer després? El primer producte es posa al brou, el que es cou més temps per posar-lo a punt. Normalment són patates. Quan estigui mig cuit, afegiu-hi cebes, pastanagues, pebrots, api i altres verdures al gust. I només 8-10 minuts abans que la sopa estigui llesta, es col·loquen mandonguilles.
Si s’utilitzen cereals crus, s’afegeixen en funció del temps necessari per coure, més sovint abans de les patates. Cereals preparats, posats després de les mandonguilles.
- Contingut calòric per 100 g - 108 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Carn picada o un tros de carn: 300-350 grams
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre vermell dolç - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Ous - 1 unitat.
- Pedra - per a brou
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
- Full de llorer - 4 unitats.
- Grans de pebre: 5 unitats.
Fer sopa de mandonguilles
1. Renteu el pou, poseu-lo en aigua, afegiu-hi cebes, fulles de llorer, grans de pebre i bulliu el brou durant 30 minuts.
2. Peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i poseu-les en una cassola a foc lent.
3. Després de 15 minuts de patata bullent, poseu pebre vermell dolç al brou, renteu-lo prèviament, traieu la cua, les llavors i talleu-les a trossos. Continueu cuinant la sopa durant 5 minuts.
4. Renteu el tomàquet, talleu-lo a rodanxes i envieu-lo al cassó.
5. Salpebreu la carn picada, afegiu-hi l'ou, remeneu i formeu les mandonguilles. Si teniu carn sencera, renteu-la i torceu-la amb un molinet de carn.
6. Després d’establir les mandonguilles, la sopa es cou 10 minuts més. Al final de la cocció, traieu el cap i l’os de la ceba de la paella. La ceba donava el seu aroma i sabor i l’os feia un ric brou.
7. Al final de la cocció, salpebreu la sopa amb sal, pebre negre i anet picat finament si voleu.
8. És possible que la sopa amb mandonguilles no estigui infosa, ja que podeu començar a utilitzar-la immediatament.
Recepta de vídeo per fer sopa de mandonguilles amb brou de pollastre:
