Si voleu ser una bona mestressa de casa, creeu unes delicioses costelles a la llar per crear comoditat a la llar.
Contingut de la recepta:
- Alguns consells per a delicioses costelles
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles casolanes són el símbol d’una família forta i feliç. Al cap i a la fi, cap mestressa de casa fregirà mai costelles si no hi ha pau, amor i comoditat a la família i només hi ha disputes. Sens dubte, aquest plat de carn es prepara exclusivament per a la gent més propera i estimada.
Les estadístiques indiquen que les costelles desapareixen del plat i també de la nevera, molt més ràpid que altres plats de carn. Al cap i a la fi, són deliciosos no només calents, sinó també freds. També fabriquen tot tipus d’entrepans i hamburgueses. I el que sorprèn és que absolutament qualsevol acompanyament els sigui adequat: puré de patates, espaguetis, col estofada, guisat de verdures i només un tros de pa.
Alguns consells per fer delicioses costelles
Perquè les costelles siguin sucoses, la carn picada s’ha de girar a través d’una reixeta gran. Però, al mateix temps, és convenient que una petita part de la carn estigui grassa. En ella, es fregirà la costella, cosa que suavitzarà significativament les fibres de la carn i evitarà la sequedat i la duresa del plat. Però si s’utilitza carn magra, també podeu torçar un petit tros de cansalada. Un altre secret és l’aigua que cal abocar a la carn picada. Durant la cocció es converteix en brou i es queda dins de les empanades, fent-les més sucoses.
Per evitar que les costelles s’enganxin a la paella, la carn picada s’ha de barrejar bé abans de fregir-la o fins i tot batre-la. Es tracta d’una manipulació tecnològica important que farà que la massa sigui més elàstica i la mantingui d’una sola peça. Cal fregir túniques només amb bona calor i sense tapa. L’alta temperatura forma una escorça que mantindrà el greix i el suc a l’interior i, per descomptat, evitarà que les costelles s’enganxin.
- Contingut calòric per 100 g - 250 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg
- Cebes - 2 unitats.
- All - 3 grans
- Patates - 1 unitat.
- Ou - 1 unitat.
- Maionesa - 2 cullerades
- Mostassa - 1 culleradeta
- Llavors de gira-sol - 100 g
- Sal - 1,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuinant costelles casolanes amb llavors de gira-sol
1. Renteu la carn i passeu-la per la reixeta gran d’un molinet de carn.
2. Peleu les patates, els alls i les cebes, renteu-les i torceu-les per la mateixa reixeta.
3. Batre en un ou, afegir llavors de gira-sol pelades, afegir maionesa, afegir mostassa, salpebrar.
4. Remeneu bé la carn picada. Llavors noqueu-lo. Això es fa de la següent manera. Agafeu la carn picada amb les dues mans, aixequeu-la del plat fins a una alçada d’uns 30-50 cm i torneu-la a tirar. Repetiu aquest procés unes 5 vegades.
5. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli i escalfeu bé. Quan emet una calor forta de la paella, vol dir que ja està preparada per fregir costelles. Preneu una porció de carn picada amb una cullerada. Transfereix-lo a les mans i forma unes costelles ovalades o rodones, que s’estenen per fregir-les en una paella. Estableix la temperatura per sobre de la mitjana.
6. Sofregiu les costelles per un costat fins que estiguin daurades, uns 5 minuts. A continuació, gireu-ho i cuineu el mateix temps. Si voleu que les costelles cuinin una mica al vapor, reduïu el foc al mínim, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts. El plat està llest i el podeu servir a taula.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer costelles:
