No sabeu que els pastissos de peix amb addició de sèmola són molt més saborosos, més aeris i més tendres? Després us proposo una recepta meravellosa: les costelles de verat amb sèmola. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Als peixos, a diferència de la carn, pràcticament no hi ha greixos, de manera que les costelles cuites a partir d’ella poden ser secs. Per solucionar-ho, es recomana afegir llard de porc a la carn picada. Però no tothom l’utilitza per certs motius. Després, la sèmola funciona bé. Per exemple, els pastissos de verat amb sèmola són molt sucosos, airosos i de gust delicat. Tot i que, si es desitja, es poden preparar a partir de qualsevol altre peix de mar, per exemple, de lluç o pollastre. La sèmola als peixos picats aportarà elasticitat i esplendor a les costelles. A més, són més fàcils de formar amb sèmola, resulten boniques i en fregir-les mantenen la forma i augmenten lleugerament.
Si voleu cuinar aquestes costelles en dejú, traieu els ous de la composició. A causa de la presència de sèmola, les costelles no es desfaran durant la fregida, ja que lliga tota la massa. És millor fer pastissos de peix de mida petita perquè es puguin girar fàcilment. Podeu fregir costelles de verat en una paella o en una olla de cocció lenta. També podeu fer-los coure al vapor en una cuina multicooker o amb una "reixa al vapor". També es cullen per al seu ús futur i es congelen al congelador. Els pastissos de peix se solen consumir al menú diari, com a segon plat amb una guarnició: puré de patates, blat sarraí bullit o arròs. També es poden posar sobre un monyo i utilitzar-les com a sandvitx amb salsa.
Vegeu també com fer pastissos de sardina en oli amb farina de civada.
- Contingut calòric per 100 g - 201 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Verat - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Condiment per als peixos: 0,5 culleradetes
- Sèmola - 2 cullerades
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Cebes - per fregir
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Ous - 1 unitat.
Preparació pas a pas de costelles de verat amb sèmola, recepta amb foto:
1. Renteu el verat i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Tallar el cap, arrencar el ventre i treure les entranyes. Renteu-lo de nou, traient el film negre interior del ventre i asseceu-lo amb una tovallola de paper. Talleu la carcassa a trossos per facilitar-ne la picada.
2. Traieu la pell de la carcassa, traieu la columna vertebral i tots els ossos.
3. Peleu, renteu i talleu les cebes en 4 trossos.
4. Col·loqueu l'accessori del "ganivet de tallar" al robot de cuina, col·loqueu la carn de peix amb la ceba i talleu-la fins que quedi homogènia.
5. Afegiu sèmola al robot de cuina.
6. A continuació, batre un ou cru i abocar-hi suc de llimona acabat d’esprémer.
7. Salpebreu els aliments amb sal, pebre negre i condiment de peix.
8. Barregeu bé la carn picada fins que quedi homogènia. Poseu-ho en un bol i deixeu-lo reposar 15 minuts per inflar la sèmola.
9. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. Temperatura moderada. Humitegeu-vos les mans amb aigua freda perquè la carn picada no s’enganxi i formi petites empanades rodones. Col·loqueu-los en una paella calenta a poca distància l’un de l’altre. durant el procés de fregir, poden augmentar el seu volum.
10. Fregiu les costelles de verat amb sèmola pels dos costats fins que estiguin daurades, uns 3-5 minuts per cada costat. Si voleu que les empanades siguin més suaus, aboqueu una mica d’aigua potable a la paella, tanqueu la tapa i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar pastissos de peix amb sèmola.
