Molts, parlant d’una taula saborosa i satisfactòria, volen dir, per descomptat, plats de carn, oblidant-se completament del peix. Avui vull tornar la cuina del peix a les nostres taules festives i quotidianes i cuinar carpes de plata al forn.
Contingut:
- Com triar una carpa de plata
- Interessant la carpa platejada
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Algunes mestresses de casa, pensant en quin peix preferir, ignoren completament injustament les carpes platejades. Al cap i a la fi, aquest peix no és en cap cas inferior a la seva família de carpes, ni pel seu gust ni per les seves propietats útils. La carpa plata, cuita al forn, resulta especialment tendra i sorprenentment saborosa.
Com triar una carpa de plata?
A l’hora d’escollir les carpes platejades, preferiu els individus grans, ja que tenen molt pocs ossos i molta carn. Es considera que el pes ideal d’un peix és de 2,5 a 4 kg. Podeu reconèixer aquest peix al supermercat pel color gris verdós de l’esquena i del cap i el color platejat de l’abdomen i els laterals.
Com que aquest peix és un peix comercial i viu principalment en masses d’aigua dolça, pot fer olor de riu i fang. Aquest aroma es nota especialment quan es fregeixen peixos en una paella. Però si la tostoloba es cou al forn, no només serà sucosa, sinó que pràcticament es desfarà de l’olor a peix i adquirirà un delicat aroma apetitós.
Interessant la carpa platejada
Aquest tipus de peix és molt útil en la nostra dieta. La carn de carpa de plata conté moltes vitamines (A, E, PP i grup B), aminoàcids naturals, fòsfor, sofre, calci i altres elements útils que el nostre cos absorbeix fàcilment. A més, la carpa de plata és una font de greixos Omega 3, que enforteixen el sistema immunitari, milloren els processos metabòlics i redueixen els nivells de colesterol.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions per envàs - 1 canal
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carcassa de plata - 1 unitat.
- Llimona - 0,5 unitats.
- All - 3 grans
- Salsa de soja: 3 cullerades
- Condiment per als peixos - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar carpes de plata al forn
1. Renteu la canal de plata. Raspeu la pell amb un raspador. Tallar el cap, la cua i les aletes. Amb un ganivet, talleu amb cura el ventre i traieu-ne l’interior i feu-ho amb cura per no tallar la vesícula biliar, en cas contrari es filtrarà i espatllarà el gust del peix. Traieu la pel·lícula negra de l'interior de l'abdomen. Torneu a rentar la canal i talleu-la a filets de porció.
2. Renteu la llimona i talleu-la a rodanxes (mitges anelles). Peleu els alls, renteu-los i trossegeu-los.
3. Aboqueu la salsa de soja en un cassó.
4. Afegiu all picat.
5. Afegiu el condiment del peix, salpebreu i remeneu bé per repartir totes les espècies uniformement.
6. Col·loqueu rodanxes de carpa platejades sobre una plata de forn. Aboqueu la salsa preparada sobre cadascuna d'elles i poseu-hi una rodanxa de llimona. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu el peix a coure durant 40 minuts. En aquest cas, durant els primers 30 minuts, coeu-ho sota paper d'alumini, que traieu 10 minuts abans de fer-lo, perquè el peix es dauri.
Serviu el peix acabat immediatament. Estic segur que la carpa de plata preparada segons aquesta recepta es convertirà ràpidament en el vostre plat preferit.
Vegeu també la recepta en vídeo per coure carpes de plata al forn:
