Sembla que, què pot ser més fàcil que cuinar patates fregides amb llard de porc? Tot i això, per fer-lo saborós i deliciós, cal conèixer alguns secrets.
Contingut:
- Secrets de cuina
- Ingredients
- Cocció pas a pas
Les patates fregides al llard de porc són una delícia ucraïnesa. Cruixents cruixents, de color marró daurat, suaus i esmicolats per dins. Es tracta d’ella, patates fregides! Probablement no trobareu una sola persona a qui no li agradaria aquest plat. Al cap i a la fi, no és més fàcil i saborós trobar un plat. I sembla que absolutament qualsevol, i fins i tot un cuiner novell, ho pot fer. Tanmateix, no és pas així. Per cuinar sucoses patates fregides de color vermell, haureu de conèixer alguns dels secrets de la seva preparació.
Secrets de cuinar patates fregides
1. Triar patates per fregir
Per fregir, les patates de bulliment mitjà són les més adequades, ja que conserven bé la seva forma i seran fermes. Aquesta varietat és majoritàriament de pell rosa.
2. Com tallar les patates
Hi ha diverses maneres de tallar les patates: daus, rodanxes, daus i tascons. Per fregir patates en una paella, el mètode de tall no té importància, el més important és que les llesques no siguin massa grans. Per fregir greixos, són adequades rodanxes de qualsevol mida, fins i tot de grans dimensions. La forma més ràpida de fregir patates es talla a tires.
3. Sobre què fregir patates
El consum de greixos és del 7% de la massa de patates crues pelades. Per fregir, feu servir paelles profundes amb un fons gruixut.
Tradicionalment, s’utilitzen diversos tipus de greixos i olis per fregir patates:
- Oli vegetal refinat, és a dir, inodora perquè la verdura no tingui altres gustos.
- Mantega. Al damunt, les patates són més aromàtiques i tendres. Però hi ha un "però" aquí. La mantega pot cremar-se, cosa que fa que l’escorça no sigui marró, sinó cremada.
- Una barreja de mantega i oli vegetal refinat. Aquest greix no es crema i té un sabor delicat i ric.
- Greixos animals (pollastre, vedella, porc). Aporten sabor i sacietat a les patates, alhora que greixen el plat innecessàriament.
- Llard de porc (barret inferior, cansalada). Les patates poden ser el plat principal, l’escorça és agradable i cruixent i les rodanxes són suaus a l’interior. Aquesta verdura de llard de porc és una autèntica delícia preferida pels autèntics gourmets.
L’únic inconvenient d’aquest plat és la seva inutilitat absoluta per a la salut, o fins i tot perjudicar-lo. Està contraindicat menjar persones amb obesitat, erupcions cutànies al·lèrgiques en forma d’acne, certes categories de persones amb úlceres estomacals, gastritis.
- Contingut calòric per 100 g - 206 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 35 minuts
Ingredients:
- Patata? 6 unitats.
- Salo? 100 g
- Sal? gust
- Pebre negre mòlt? gust
- Maionesa? 50 g (per a salsa)
- Ketchup? 50 g (per a salsa)
- All ? 3 grans (per a la salsa)
Cuinar patates fregides amb llard de porc i salsa
1. Talleu la cansalada a trossos de mida mitjana.
2. Col·loqueu el llard de porc a la paella i desfeu-ne el greix. Els greixos formats a partir de la cansalada es poden deixar o treure de la paella.
3. Mentre s’escalfa el llard de porc, peleu les patates, renteu-les amb aigua corrent i talleu-les en qualsevol forma. Prefereixo les palletes.
4. Envieu les patates a sofregir en una paella i fregiu-les a foc mig fins que estiguin daurades. Després de sofregir 15 minuts, salpebreu-lo amb sal i pebre negre. Remeneu i fregiu les patates fins que estiguin tendres, tapades, uns 10 minuts.
5. Deixeu fregir les patates i prepareu la salsa vosaltres mateixos. Aboqueu maionesa i salsa de tomàquet en proporcions iguals a qualsevol recipient. Peleu els alls i renteu-los amb aigua corrent.
6. Premeu els alls mitjançant una premsa i remeneu la salsa.
Poseu les patates acabades en un plat i serviu-les. Gaudeix de submergir-lo en salsa cuita. Aquest plat pot ser independent. Tot i això, també es pot acompanyar amb un plat d’amanida de carn o verdures.
Video recepta de com fregir patates amb ceba i farina:
