Si sou amants dels aperitius picants i salats? A continuació, aquesta recepta d'albergínia "Ogonyok" definitivament us agradarà, sobretot perquè no és difícil cuinar-les en absolut.
Contingut de la recepta:
- Sobre l'albergínia
- Sobre el berenar "Ogonyok"
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Sobre l'albergínia
Els científics afirmen que les albergínies són baies. Tot i això, estem acostumats a utilitzar-les exactament com a verdures, preparant-ne tot tipus d’amanides, sopes, guisats, pastissos, cassoles, caviar. Els residents orientals consideren aquestes fruites com "verdures de longevitat", ja que les albergínies tenen molts nutrients diferents. Per cert, als països europeus van aparèixer exclusivament amb finalitats medicinals. Ajuden a l’intoxicació, el mal de queixal, les malalties de la pell, normalitzen la pressió arterial i milloren la sang. I només al segle XVIII, els europeus van començar a utilitzar l’albergínia per cuinar. Després d'això es van convertir imperceptiblement en un dels vegetals més estiuencs.
Sobre el berenar "Ogonyok"
Les albergínies en conserva preparades d’aquesta manera són molt populars en qualsevol festa, són especialment rellevants a l’època hivernal de Cap d’Any. La costura es diu "Spark" precisament perquè ha de ser molt nítida. Aquesta picor és impartida pel pebre amarg picant, que, per la seva quantitat, pot ajustar la "temperatura" del berenar, fent que el seu sabor sigui més agut o suau.
- Contingut calòric per 100 g - 66 kcal.
- Racions: 2 llaunes de 580 g
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Albergínia - 4 unitats.
- Tomàquets - 5 unitats.
- Pebre vermell - 2 unitats.
- Pebre picant calent: al gust
- All al gust
- Vinagre - 50 ml
- Sal al gust
- Oli vegetal refinat - per fregir
Cuina d'albergínia "Ogonyok"
1. Rentar les albergínies, eixugar-les i tallar-les a rodanxes. Després, si utilitzeu fruites velles, poseu els cercles en remull durant 15-20 minuts en una solució salina perquè deixin de tenir gust amarg. Utilitzeu 1 cullerada per preparar la solució salina. sal per 1 litre d’aigua.
2. Després esbandiu les albergínies de nou i eixugueu-les bé. Escalfeu una paella amb oli vegetal i fregiu-les ràpidament en oli bullent per les dues cares, uns 3-4 minuts cadascuna. Les albergínies fregides, com les esponges, absorbeixen molt oli, cosa que les fa riques en calories. Per evitar-ho, podeu coure les rodanxes d’albergínia al forn.
3. Mentre l’albergínia es torra, prepareu l’amaniment. Per fer-ho, peleu els pebrots dolços i picants de les llavors, els alls de les closques i només renteu els tomàquets.
4. Tots els productes s’han de picar. Podeu fer-ho amb un processador d’aliments amb un ganivet de tall, com he fet, o bé amb un molinet de carn.
5. Aboqueu vinagre a la massa vegetal picada, poseu-hi una mica de sal i barregeu-ho bé.
6. Col·loqueu les albergínies fregides en pots esterilitzats, transferint-les amb condiments calents cuits.
7. Tanqueu els pots amb tapes esterilitzades i guardeu-los en un lloc convenient per a vosaltres, per exemple, a un celler. Per cert, aquest aperitiu es pot preparar no només per a l’hivern, sinó també a l’estiu per a un sopar familiar. Però només en aquest cas, s’haurà de refredar bé, ja que aquestes albergínies són delicioses quan són fredes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar la llum d'albergínia (conservació).
