Descripció de l’espècia. Quina és la composició química i el contingut calòric de la farigola seca. Característiques del seu creixement. Propietats curatives. Hi ha risc de danyar el cos si es consumeix excessivament. Receptes culinàries amb espècies. A més, la farigola seca té propietats sedants i controla l’activitat antihipòxica. A més, l’espècia té un efecte beneficiós sobre la salut dels ulls, alleuja l’envermelliment i millora l’acomodació, elimina els efectes dels punts cecs i controla la imatge estereoscòpica.
Danys i contraindicacions per a l'ús de farigola seca
La farigola, com la resta d’aliments, si s’inclou a la dieta, pot provocar dolor, empitjorar l’activitat hepàtica i provocar una reacció al·lèrgica. Es poden produir malalties i canvis en la pressió arterial.
Les conseqüències de l’ús excessiu de farigola seca:
- Intoxicació alimentària … Vòmits repetits, nàusees, augment de la salivació, freqüència cardíaca ràpida, femtes aquoses, femta amb restes alimentàries no digerides, producció abundant de gasos, alentiment de la motilitat intestinal, hi ha una possibilitat de botulisme.
- Augment de la temperatura corporal … Com que els components de l’espècia tenen una propietat d’escalfament, el benestar general es pot deteriorar, hi haurà un estat febril.
- Reacció al · lèrgica … L’epidermis es cobreix d’acne, acne, s’inflama, la membrana mucosa del tracte gastrointestinal es veu afectada, es produeixen secs als ulls, mialgia, insuficiència metabòlica, dolors i dolor muscular.
- Xoc tòxic … Apareix una microflora patògena, el sistema immunitari es debilita, mal de cap, vòmits, pressió arterial baixa, blefaritis, diarrea, sèpsia, pell descamada, ungles exfoliants, caiguda del cabell, pujada de la temperatura corporal.
- Sensacions doloroses durant la menstruació … Sensació d’estirada al pit i a la part inferior de l’abdomen, canvis d’humor, depressió, irritabilitat, restrenyiment, augment de la sudoració.
A causa de l’alt percentatge de fibra a les espècies, es poden produir mals de cap, restrenyiment, colitis, desequilibri de nutrients i erupcions al·lèrgiques a l’epidermis.
Contraindicacions absolutes per a la farigola seca:
- Pressió arterial alta … Cefalees, fatiga, canvis hormonals, dolor al cor, palpitacions, crisis hipertenses.
- Atac de cor … Deteriorament de la circulació sanguínia, falta d’aire, ortopnea, tos nocturna, fatiga, acumulació de líquid a la cavitat abdominal, deteriorament de l’activitat mental, edema perifèric.
- Úlcera d'estómac … Eructes freqüents, pèrdua de pes excessiva, restrenyiment, ralentització dels processos metabòlics, placa blanca a la llengua, augment de la formació de gasos, hemorràgies internes.
- Embaràs i lactància … Els components de l’espècia poden afectar negativament al nen i provocar-li una reacció al·lèrgica, hi ha una alta probabilitat de part difícil i fins i tot avortaments involuntaris.
- Pielonefritis … Nàusees, acompanyades de vòmits, malestar general i debilitat, febre, gana desapareixen, dolor a la zona renal, taquicàrdia, xoc bacterèmic, deshidratació.
Abans d’afegir farigola a la dieta, cal examinar-lo per un professional qualificat per determinar si el producte provocarà una reacció al·lèrgica.
Receptes de farigola seca
La farigola seca es combina sovint amb sopes, conserves, salses, adobats, embotits, productes de fleca, formatges, plats de verdures i peixos. També s’afegeix a les begudes alcohòliques. Les característiques aromàtiques de les espècies es revelen millor durant el tractament tèrmic, de manera que s’afegeix al principi de la cocció.
Es distingeixen les següents receptes de farigola seca, que es caracteritzen per la rapidesa de preparació, el baix contingut calòric i el gust agradable:
- Salmó chum salat … En un plat, combineu 3 cullerades de sal, 2 culleradetes de sucre i una mica de farigola seca. Es talla mig quilogram de salmó amic i es retira de l’os espinal. A continuació, el peix es submergeix per tots els costats a la barreja de curació. Es prem el filet amb una tapa i es deixa un parell d’hores a temperatura ambient. Després, es trasllada a la nevera durant 2-3 dies. Abans de servir-lo, es recomana tallar el salmó chum a rodanxes i decorar amb tascons de llimona.
- Salsa beixamel … En una cassola, escalfeu 300 ml de llet. A continuació, afegiu-hi 2 cebes picades i un polsim de julivert. Remeneu, porteu a ebullició, reserveu-ho durant 1 hora. A continuació, la massa resultant es mol a través d’un colador. En un altre recipient, foneu 30 grams de mantega i afegiu-hi poc a poc 30 grams de farina de blat, remenant durant 3 minuts. Després d'això, es treu la paella de l'estufa i s'aboca la barreja de llet. Torneu a posar a foc lent fins que bulli. A continuació, es picen 2 cebes en anelles, es fregeixen en una paella i es passen per un colador. A continuació, es barreja tot, se sal, s’afegeix pebre, una mica de farigola seca i nou moscada.
- Salsa de tomàquet … Picar les cebes i saltar-les en oli d’oliva fins que es daurin. A continuació, s’hi passen 3 grans d’all a través d’una premsa. Mentrestant, els tomàquets en conserva es pelen, es tallen i s’aboquen en una paella juntament amb el suc d’un pot. Es fan bullir els ingredients, s’afegeix sal, alfàbrega, pebre negre mòlt i s’afegeix una mica de farigola seca. Tapeu la salsa i deixeu-ho coure a foc lent uns 10-12 minuts més a foc lent.
- Crostons a la paella … Es fa passar un gra d’all per una premsa i es barreja amb farigola seca. Aboqueu oli d’oliva en una paella, escalfeu-los i fregiu-los lleugerament els ingredients, condimentant-los amb pebre negre mòlt i sal. Després es talla la baguette a rodanxes fines i es posa en una paella. A cada banda, es fregeixen les llesques de pa fins que quedin cruixents.
- Linguini … Escalfeu la paella i aboqueu-hi 2 cullerades d’oli d’oliva. Mentrestant, piqueu 2 cebes, passeu 2 grans d’all per una premsa, fregueu 2 pastanagues i salpebreu-les amb un polsim d’api. A continuació, els ingredients es barregen amb 500 grams de vedella mòlta i s’estenen en una paella. Piqueu 2 tomàquets a rodanxes i afegiu 3 cullerades de pasta de tomàquet a la resta d’ingredients. Salpebreu la salsa amb una mica de farigola seca i deixeu-la coure a foc lent uns 7-10 minuts més. A continuació, aboqueu 200 ml de vi semidolç negre i 300 ml de brou. Tapem i deixem coure a foc lent durant 10-15 minuts. Mentrestant, els espaguetis es bullen. Després, tots els ingredients es barregen i s’escampen per sobre amb formatge dur ratllat.
- Pasta de carbonara … Bullir aigua en un cassó, abocar 50 ml d’oli d’oliva, sal i tirar 150 grams de tallarines. Remeneu regularment. Després de 8 minuts de bull, la pasta es llença a un colador. Mentrestant, les cebes picades, els 100 grams de cansalada picada, els alls passats per una premsa i una mica de farigola seca es fregeixen en una paella. A continuació, aboqueu 30 ml de vi blanc sec i evaporeu-lo. A continuació, afegiu 250 ml de crema de llet. La salsa es cou a foc lent en una paella durant 5-7 minuts a foc lent. A continuació, afegiu-hi pasta i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts. El rovell s’entra al plat de manera que sigui cuit i s’escampa amb formatge dur ratllat.
Es recomana combinar farigola seca amb aliments grassos, ja que aleshores s’activa el tracte gastrointestinal i no hi haurà posterior sensació de pesadesa.
Dades interessants sobre farigola seca
Les mescles d’espècies més populars que inclouen farigola seca són les herbes provençals i el bouquet garni, que són freqüents al sud de França; Zakhtar, àmpliament conegut als estats àrabs i utilitzat per a xai de barbacoa; Dukka, que és molt demandat a Egipte; "Plat crioll" utilitzat a les Amèriques.
El filòsof grec antic Teofrast va descriure les propietats curatives de la farigola i va argumentar que era capaç d’augmentar les defenses immunitàries humanes.
L’espècia es va esmentar per primera vegada al III mil·lenni aC. Va ser utilitzat activament per la població del sud de Mesopotàmia com a antisèptic. A l’antic Egipte, la farigola s’utilitzava per embalsamar individus d’alt rang. El farmacòleg i naturalista grec antic Pedanius Dioscorides va recomanar als soldats que prenguessin banys aromàtics amb farigola per tonificar el cos, deixar de sagnar i accelerar la regeneració de les zones ferides de la pell.
La farigola es va estendre a Europa després del segle XI. Va ser cultivada activament pels monjos catòlics de l’Orde de Sant Benet.
A l’edat mitjana, els cavallers es teixien en bufandes amb fulles de farigola. Això va donar testimoni del seu coratge, valor i coratge.
En la mitologia irlandesa, es creu que la farigola permet veure criatures màgiques. Per fer-ho, s’ha de rentar a la matinada després de la nit de Walpurgis amb rosada recollida a les fulles de la planta.
A l'antiga Rússia, es va suposar que l'espècia era capaç de restaurar la salut i fins i tot de reviure els morts. Els sacerdots van llançar farigola als focs i van intentar complaure els seus déus amb un agradable aroma. Als pobles actuals, les cases per al bestiar es fumegen amb fum de farigola per protegir-les de malalties i paràsits.
En la psicoteràpia moderna, es defensa que la farigola actua com a sedant, ajuda les persones vulnerables i insegures a realitzar-se a la societat, a revelar els seus talents i habilitats comunicatives. Les tiges i les fulles de farigola s’afegeixen al te per obtenir un aroma més fort. L’oli essencial d’espècies s’afegeix a les pastes de dents, sabons de vàter i cremes.
A Islàndia, l’espècia s’afegeix a la llet agra per obtenir una beguda curativa que revigori el cos.
Mireu un vídeo sobre la farigola:
L’ús generalitzat de farigola seca es deu a la massa de les seves propietats útils, a la facilitat de transport i a les característiques aromàtiques úniques.
