Les millors receptes de costelles de porc al forn, paper d'alumini i màniga, les subtileses i secrets de la seva preparació, adobs usats i altra informació útil: llegiu aquest article.
Aquest article serà interessant tant per a principiants en cuina que vulguin aprendre com es preparen les costelles, com per a mestresses de casa més experimentades que busquen receptes noves i inusuals.
Les costelles de porc són alhora plats principals i aperitius alhora. Són perfectes per a qualsevol àpat festiu i diversifiquen el sopar familiar habitual. Per fer un cop d’ull, no cal que estigueu al fogó durant molt de temps, amb habilitats culinàries astutes que s’han perfeccionat al llarg dels anys. Només heu de coure-les al forn i tindreu l’èxit garantit.
Consells sobre com cuinar delicioses costelles de porc
Les costelles són la part superior del braç, que consisteix en la capa muscular, una mica de greix, i la part mitjana de les costelles. La part més deliciosa és la carn intercostal. Té un sabor sucós i dolç.
Les costelles de porc al forn o cuites d’altres maneres es consideren un plat molt senzill que requereix un mínim de temps. Tenen un sabor excel·lent, semblen apetitosos i espectaculars. El més important és comprar carn de porc de bona qualitat. la carn amb poc èxit pot ser dura, però el plat continuarà sent saborós, aquesta és la característica principal de les costelles.
La forma més senzilla de preparar costelles de porc és rentar-les, assecar-les, salpebrar-les, salar-les i fregir-les. Tot i així, surten més saborosos si el procés de cocció es basa en dos principis bàsics: pre-marinar i coure al forn o pre-fregir i estofar. Podeu utilitzar tot tipus d’espècies i herbes per fer costelles. La mel els va bé, dóna a la carn un color preciós, un aroma especial i un gust específic. És aconsellable marinar les costelles amb les espècies amb les que es cuinaran en el futur. Les costelles s’aboquen amb la mateixa marinada durant la cocció al forn. També és aconsellable col·locar una safata de forn sota les costelles perquè hi caigui tot el greix si es couen en una reixeta.
Com escabetxar costelles de porc
Hi ha centenars d’adobats per a costelles de porc. Però normalment es fa servir un 9% de vinagre de taula per adobar, suavitza la carn, fent-la més tendra i sucosa. Però recentment, els cuiners han substituït activament el vinagre per vi, suc de llimona, iogurt, salsa de soja o vinagre, però per raïm, poma, vi, etc.
Marineu les costelles de porc preferentment durant 4 hores i és millor deixar-les durant la nit en un lloc fred, com ara un celler o una nevera. Però en el nostre ritme de vida modern, pràcticament no queda temps per al decapatge, de manera que l’hem de reduir al mínim, principalment a 1 hora. Si s’utilitza ceba per adobar, ja està picada, és imprescindible triturar-la amb les mans perquè deixi anar suc. Farà que la carn sigui sucosa i tendra. Podeu afegir tot tipus d’espècies a la marinada, segons el vostre gust. Aquí no hi ha res a témer. Per exemple, són molt populars: all, farigola, romaní, canyella, grans. A més, les baies àcides o les fruites no seran superflues; donaran a la carn un lleuger gust picant.
A continuació us donarem un parell d’exemples d’adobs.
Opció de marinada de costelles de porc núm. 1
Ingredients:
- Costelles de porc: 500 g
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Maionesa - 20 g
- Oli vegetal: 2, 5 cullerades
- Llúpol-suneli - 1 culleradeta
- Full de llorer - 3 unitats.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Preparació:
- Peleu les cebes, talleu-les a trossos i torceu-les per un molinet de carn.
- Afegiu maionesa a la ceba, aboqueu-hi oli vegetal, rectifiqueu-ho de pebre, sal i afegiu-hi el llorer, trencat a trossos.
- Renteu les costelles i poseu-les a la marinada durant 5-6 hores, i perquè no es facin malbé, poseu-les en un lloc fred.
- A continuació, les costelles es couen al vostre criteri: es couen al forn, a la planxa, fregides en una paella, etc.
Opció d’adob núm. 2
Ingredients:
- Costelles de porc - 800 g
- Pasta de tomàquet - 20 g
- Oli vegetal: 2, 5 cullerades
- Oli d’oliva o auró: 2,5 cullerades
- All - 6 grans
- Mostassa - 1 cullerada
- Pebre negre: una mica
- Comí: un pessic
- Sal al gust
- Pebre mòlt: un pessic
Preparació de la marinada de costella de porc:
- Combineu la ceba picada a mitges anelles i els alls picats amb un ganivet esmolat. Salpebreu-ho i recordeu les verdures amb les mans per deixar-les sucar.
- Afegiu pasta de tomàquet, mostassa, oli vegetal i d’oliva, comí, pebre vermell i ajusteu la salsa amb sal i pebre.
- Rentar les costelles, dividir-les en trossos, tallar tots els llocs grassos perquè les fibres de la carn quedin amarades més profundament i submergir-les a la marinada. Deixeu les costelles durant 2 hores en un lloc fresc (celler, nevera o al balcó durant l’hivern). A continuació, cuineu la carn com vulgueu.
Cuinar costelles de porc: 6 receptes
Les costelles de porc es couen de diferents maneres: es fregeixen a la paella, es couen a la planxa i al forn, bullides, estofades, a la brasa, a la brasa … Hi ha tantes opcions per a la seva preparació que ni tan sols es poden comptar tots els mètodes. Tot i això, totes les receptes no són llargues i fàcils de fer, i es necessita un conjunt de productes de la manera més senzilla, mentre que la carn sempre té un gust excel·lent.
A continuació us explicarem algunes opcions fantàstiques per cuinar costelles de porc que us ajudaran a simplificar el procés de cocció tant per a xefs amb talent com per a mestresses de casa joves amb poca experiència culinària. Les receptes per a delicioses costelles de porc estan al vostre servei en aquesta pàgina del nostre lloc.
Costelles de porc: una recepta senzilla
L’aroma de la carn a la brasa sempre crea una gana instantània. Si esteu buscant idees fresques per a receptes senzilles de costelles, traieu aquesta recepta al vostre costat. Aquesta increïble carn casolana agradarà a tots els amants i admiradors de combinacions de sabors inusuals. Una addició tan enginyosament dolça fa que el plat sigui especial amb un sabor picant.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 10 minuts per a la preparació, 2 hores per adobar i 45 minuts per coure
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg
- Suc de pinya - 250 ml
- Oli d’oliva - 15 g
- All - 4 grans
- Salsa de soja - 20 g
- Gingebre - mòlta 1/2 culleradeta o arrel 1 cm
- Sal: un pessic
- Vinagre de taula 9% - 1 culleradeta
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Ceba verda - 2-3 plomes
- Pebre mòlt: una mica
Preparació:
- Prepareu la marinada per a les costelles. Per fer-ho, aboqueu suc de pinya en un bol profund, poseu-hi gingebre en pols, premeu els alls a través d’una premsa, afegiu sucre, aboqueu oli d’oliva, vinagre i salsa de soja. Barregeu-ho tot bé.
- Renteu les costelles, eixugueu-les i envieu-les a la marinada. Deixeu-les 3 hores, però preferiblement durant la nit a la nevera.
- Preescalfeu el forn a 210 graus. Unteu lleugerament una placa de forn amb oli d’oliva i poseu-hi les costelles. Coure la carn durant uns 45 minuts, mentre de tant en tant hi aboqueu la marinada. és important no assecar-lo perquè les costelles quedin sucoses.
- Serviu les costelles acabades immediatament i comenceu a tastar.
Costelles de porc a la màniga
Les costelles de porc al forn a la màniga són un plat principal de carn molt senzill, però increïblement deliciós. Podeu obtenir una funda especial per coure a gairebé qualsevol supermercat. És un rotllo de polietilè, del qual es talla la mida desitjada amb unes tisores. Els aliments s’hi col·loquen i es fixen amb clips a banda i banda.
L’ús d’una màniga facilitarà molt el procés de cocció. L’aire calent es forma a l’interior de la màniga, amb la qual es cou la carn al vapor, de manera que resulta sucós, suau i saborós.
- Contingut calòric per 100 g - 305 kcal
- Racions: 6
- Temps de cocció: 10 minuts per al treball preparatori, 1 hora per marinar, 1 hora per coure
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg
- Bulb ceba - 2 unitats.
- All - 7 grans
- Salsa de soja: 7 cullerades
- Arrel de gingebre - 1-2 cm
- Ketchup no calent: 15 g
- Llimona - meitat
- Mel - 2, 5 cullerades
- Clavell - 3 cabdells
- Sal, pebre - pessigueu o al gust
Preparació:
- Prepareu la marinada. Ratlleu l’arrel de gingebre sobre un ratllador mitjà o fi, espremeu els alls amb una premsa, poseu-hi els cabdells de clau i mel, aboqueu-hi la salsa de soja i el salsa de tomàquet, traieu el suc de la llimona, la sal i el pebre. Remeneu bé les espècies.
- Rentar les costelles, eixugar-les, tallar-les i submergir-les a la marinada.
- Peleu les cebes, talleu-les a anelles i afegiu-les a la marinada a la carn. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho 1 hora.
- Poseu la carn i les cebes en una màniga de rostit, abocant tota la marinada.
- Escalfeu el forn a 200 graus i envieu la carn al forn durant 1 hora. Talleu la bossa durant 10 minuts per daurar les costelles.
- Les costelles de porc estan llestes, poseu-les en un plat gran i profund i aboqueu-hi la marinada bullida per sobre.
Costelles de porc en paper d'alumini
Les costelles de porc embolicades amb paper d'alumini són una alternativa a la recepta anterior de carn en màniga. Aquesta opció no triga molt a cuinar, la carn es fa elemental, però resulta tendra i sucosa. A més, les costelles es poden coure en paper d’alumini no només al forn, sinó també coure-les a l’aire lliure a la graella, a foc obert.
- Contingut calòric per cada 100 g - 295 kcal
- Racions: 5
- Temps de cocció: 10 minuts per al treball preparatori, 1 hora per marinar, 2 hores per coure
Ingredients:
- Costelles de porc - 1 kg
- Pebre vermell - 1/2 culleradeta
- Pebre negre mòlt i caiena - 1/4 culleradeta
- Sal - pessigueu o al gust
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Maionesa - 20 g
- All - 2 grans
- Salsa barbacoa - 230 g
Preparació:
- Incorporeu-hi maionesa, alls premsats a la premsa, cebes picades, pebre vermell, salsa barbacoa, pebre de caiena, sal i pebre.
- Rentar les costelles, eixugar-les i arrebossar-les amb la barreja resultant. Deixeu-los reposar aproximadament 1 hora.
- Passat aquest temps, col·loqueu les costelles sobre un paper d'alumini i emboliqueu-les bé. Esteneu les costelles sobre una plata per coure i coureu al forn durant 2 hores a 180 graus. Desenrotlleu el paper d'alumini durant 15 minuts i deixeu que la carn es dauri fins que es formi una deliciosa escorça.
- Poseu les costelles acabades en un plat, talleu-les a trossos i convideu la família a menjar.
Recepta per fer costelles de porc amb compota de poma
Com a regla general, no es necessita molt de temps per cuinar costelles de porc. Aquesta recepta de costelles és única, ja que la carn ha de passar un dia en un adob especial, fent-la molt més saborosa i adquirint un color apetitós. No obstant això, si el temps és limitat, podeu marinar les costelles durant 1-2 hores.
- Contingut calòric per 100 g - 270 kcal
- Racions: 4
- Temps de cocció: 10 minuts per al treball preparatori, 1 hora per marinar, 1 hora per coure
Ingredients:
- Costelles de porc - 800 g
- Salsa de poma: 80 g (la podeu cuinar vosaltres mateixos ratllant o fer servir puré d'aliments per a nadons)
- Ketchup: 50 g
- Sucre: 1, 5 cullerades
- Salsa de soja: 2, 5 cullerades
- Llimona - meitat
- Pebre negre: una mica
- Pebre dolç mòlt: un pessic
- All - 1 clau
- Canyella mòlta - 1/2 culleradeta
Cuina pas a pas:
- En un bol adequat, combineu els ingredients següents: compota de poma, salsa de tomàquet, salsa de soja, sucre, extreu el suc de mitja llimona, afegiu perruca mòlta, canyella, espremeu l'all, rectifiqueu-ho de sal i pebre.
- Renteu les costelles, talleu-les en porcions de manera que cadascuna tingui una costella i submergiu-les a la marinada. Remeneu perquè cada peça quedi coberta d’adob i deixeu la carn en infusió durant un dia. Tanmateix, si el temps és limitat, deixeu-los durant almenys una hora.
- A continuació, poseu les costelles sobre una plata de forn, cobriu-les amb paper d'alumini i enforneu-les al forn preescalfat durant aproximadament una hora a 200 ° C. En aquest cas, unteu periòdicament la carn amb la salsa restant. Traieu la làmina 20 minuts abans de coure-la i deixeu-les coure al forn fins que es daurin.
- Serviu costelles llestes. Si queda l’adob, es pot coure a foc lent per dissoldre completament el sucre. Se serveix simultàniament amb carn.
Costelles de porc amb patates
Les costelles de porc se solen preparar tot sols, però les podeu cuinar immediatament amb un plat secundari com ara les patates. Aquest plat és ideal per a un dinar familiar de diumenge, quan tots els éssers estimats es reuneixen a la mateixa taula.
Les costelles amb patates també es preparen de moltes maneres. Per exemple, es poden coure al forn a la màniga, col·locar-les en una placa de forn, en cassoles o guisar-les a la cuina. Qualsevol mètode de cocció, les patates, el farà més satisfactori, més sucós i nodrir-se amb tots els sucs de carn.
- Contingut calòric per cada 100 g - 290 kcal
- Racions: 3
- Temps de cocció: 10 minuts per preparar-se, 1 hora per marinar, 40 minuts per coure
Ingredients:
- Costelles de porc: 600 g
- Patates: 1 kg
- Cebes - 3 unitats.
- Tomàquets - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Adjika - 1 cullerada
- All - 3 tascons
- Mostassa - 1 cullerada
- Alfàbrega: un parell de branquetes
- Orenga: una branca (si s'asseca, llavors 0,5 culleradetes)
- Sal al gust
- Pebre: un pessic
- Oli vegetal refinat: 2, 5 cullerades
Cuinar costelles de porc amb patates:
- Adjika, mostassa, alls premsats a la premsa, pebre negre, oli i pebre vermell, barregeu en un bol separat.
- Talleu la carn a trossos mitjans i raspalleu-la amb adob, fregant-la amb les mans. Deixeu 1 hora a temperatura ambient.
- Bulliu les patates, tallades per la meitat, durant 10-15 minuts, perquè quedin toves per sobre i quedin fermes al mig. A continuació, escorrer l'aigua i refredar lleugerament.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles i peleu les pastanagues i talleu-les a barres.
- Unteu amb oli un plat de forn i poseu cebes i pastanagues. Condimentar amb sal i pebre i amanir amb alfàbrega d'orenga. Col·loqueu les patates a sobre i repartiu les costelles uniformement, distribuint amb cura la marinada restant.
- Cobriu el formulari amb paper d'alumini i envieu els aliments a coure al forn preescalfat a 180 ° C durant 40 minuts. Al cap de 20 minuts, traieu el paper d'alumini i deixeu-ho tot daurat.
- Serviu el plat calent en la forma en què s’ha cuit.
Costelles de porc de mel
Les costelles en adob de mel són molt senzilles de preparar, però resulten sorprenentment saboroses. Aquest plat apetitós i d’aspecte bonic agradarà a tots els amants de la carn i aficionats. Podeu combinar la mel amb tot tipus d’espècies, però la salsa de soja es considera la combinació més segura.
- Calories per 100 g - 330 kcal
- Racions: 3
- Temps de cocció: 10 minuts per preparar-se, 20 minuts per marinar, 30 minuts per coure
Ingredients:
- Costelles de porc: 600 g
- Mel - 2, 5 cullerades
- Llimona - 1/4
- Sal al gust
- Salsa de soja - 50 g
- Pebre negre: una mica
Cuina pas a pas:
- Foneu una mica la mel al bany maria, sobretot si està confitada.
- Combineu la salsa de soja i el suc de llimona que s’extreu d’un quart de llimona. Afegiu-hi mel, sal i pebre. Remeneu bé la marinada.
- Tallar les costelles, submergir-les en la marinada i remenar per cobrir cada tros. Deixeu la carn durant 20 minuts.
- Escalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu les costelles sobre una reixeta i coeu-les durant 30 minuts.
- Posar les costelles acabades en un plat, servir la taula i servir amb el seu plat secundari preferit.
Us hem presentat diverses opcions per cuinar costelles de porc. Com haureu notat, aquest tall econòmic i absolutament no premium es prepara molt ràpidament. Una carn increïble acabada deixa els ossos fàcilment i es fon a la boca. I l’excel·lent combinació de porc amb tot tipus d’espècies us permet experimentar i engegar la vostra imaginació, aconseguint un resultat nou i saborós cada vegada. Esperem que el vostre menú es reposi amb nous plats deliciosos i interessants fets amb costelles de porc.
Receptes de vídeo del xef Lazerson, com cuinar costelles de porc correctament i molt saboroses:
