Com és útil per al suc de papaia i a qui està contraindicat? Com triar la fruita adequada i preparar una beguda pel vostre compte? A quins plats hi podeu afegir?
El suc de papaia és una beguda que s’extreu exprimint el fruit de l’arbre del meló. Especialment popular a la cuina asiàtica i llatinoamericana. El suc de baies exòtiques no només és saborós, sinó que també és molt sa. Malauradament, un producte de la botiga, fins i tot aproximadament pel que fa a la seva utilitat, no es pot comparar amb el nèctar de papaia acabat d’esprémer. Per això és molt important poder cuinar-lo vosaltres mateixos.
Composició i contingut calòric del suc de papaia
A la foto suc de papaia
Cal destacar que, tot i la seva impressionant mida, la papaia és una baia. Depenent de la varietat, es pot pesar d’1 a 10 kg, el color va del groc verdós al taronja. Exteriorment, la fruita és molt similar a un meló.
El contingut calòric del suc de papaia és de 51 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 0,4 g;
- Greixos - 0,1 g;
- Hidrats de carboni: 13,4 g;
- Fibra dietètica - 0,2 g;
- Aigua: 86 g.
El producte és baix en calories, però és important entendre que encara no val la pena utilitzar-lo sense mesura, especialment per a aquells que busquen aprimar-se. Això es deu al fet que tota la "part" d'hidrats de carboni de la composició està representada per carbohidrats ràpids, és a dir, sucres simples que condueixen a una gran alliberament d'insulina, mentre que un alt nivell d'aquesta hormona no permet cremar greixos i, per tant, aprimar-se.
Tot i això, val la pena beure el nèctar en quantitats saludables, ja que conté moltes vitamines i minerals.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A, RE - 36 mcg;
- Beta carotè - 0, 429 mg;
- Criptoxantina beta: 23 mcg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,11 mg;
- Vitamina B4, colina - 4 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,05 mg;
- Vitamina B9, folat - 7 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 29,8 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 0,4 mcg;
- Vitamina PP, NE - 1, 46 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 278 mg;
- Calci: 4 mg;
- Magnesi: 17 mg;
- Sodi: 6 mg;
- Fòsfor: 13 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 0, 24 mg;
- Coure: 53 mcg;
- Seleni - 0,1 mcg;
- Zinc - 0,05 mg.
A més, la beguda conserva una certa quantitat d’àcids grassos beneficiosos, inclosos els poliinsaturats, que són els més importants per al nostre organisme.
Beneficis del suc de papaia
La rica composició vitamínica és responsable de les moltes propietats beneficioses del suc de papaia. És molt valuós com a font de vitamina C; 100 g de nèctar contenen el 33% de la dosi diària. Tot i això, cal tenir en compte que només es pot obtenir una quantitat d’aquest element d’un producte acabat d’esprémer, en aquest cas es pot comptar amb els següents efectes beneficiosos:
- Antioxidant … La vitamina C és un dels antioxidants naturals més potents. Un antioxidant és un element que protegeix el nostre cos dels efectes dels radicals lliures que es formen d’una manera o altra durant el metabolisme. Una quantitat excessiva d’elles es converteix en la causa del desenvolupament d’una àmplia varietat de malalties, incloses les oncològiques. Amb la ingesta normal d’antioxidants, la probabilitat de desenvolupar-los es redueix significativament.
- Immune … A més, la vitamina C és un element essencial en el funcionament del sistema immunitari. Es recomana augmentar la seva dosi durant les epidèmies de malalties ARVI.
- Reafirmant … Té un efecte important sobre els teixits connectius, així com sobre l’esquelet ossi, ja que participa en la síntesi de col·lagen, això és especialment important per a les dones que busquen mantenir la pell juvenil.
- Protector … Finalment, cal destacar l’efecte desintoxicant de l’àcid ascòrbic. Aquest component normalitza el metabolisme, ajuda a eliminar toxines, cosa que es reflecteix no només en la regulació del pes, sinó també en la protecció dels vasos sanguinis.
El nèctar de papaia és una font força bona de vitamina K, que en 100 g conté aproximadament el 10% de la dosi diària. Aquest element ajuda principalment a:
- Treball normal del sistema hematopoètic - és la vitamina K la responsable de la coagulació de la sang.
- Prevenció de l'osteoporosi … Sense ell, el calci no es pot absorbir amb normalitat, cosa que significa que no pot participar en la construcció dels ossos. Per tant, el nèctar de baies tropicals és un excel·lent mitjà per prevenir l’osteoporosi.
En beure un got de suc de papaia, podeu obtenir al voltant del 15% de la vitamina B2 i la PP, que tenen un paper important en molts processos metabòlics del cos: són responsables de la degradació normal de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i l’absorció de components útils dels aliments. A més, aquestes vitamines són essencials per al funcionament normal del cervell i del sistema nerviós.
Pel que fa als minerals, trobareu manganès i coure sobretot en suc de papaia. Contribueixen significativament a la prevenció de l’anèmia, mantenint la salut dels teixits sòlids del nostre cos.
És important tenir en compte que la papaia també conté un enzim especial anomenat papaïna, que s’utilitza en farmacologia, especialment en la fabricació de medicaments que estabilitzen la freqüència cardíaca i normalitzen l’activitat enzimàtica de l’estómac. En la seva acció, la papaïna imita el treball del nostre propi enzim per a la digestió de proteïnes: la pepsina.
Receptes de suc de papaia
No cal beure nèctar en estat pur; el podeu afegir a diversos plats. La beguda els farà no només més originals, sinó també més sans.
Fem una ullada a algunes receptes de suc de papaia:
- Galetes de coco amb gelatina de baies … Fregiu lleugerament els flocs de coco (100 g) en una paella sense oli. Barregeu la mantega estovada (110 g) amb el sucre en pols (1 culleradeta), transfereu-la a la batedora i bateu-la. Afegiu-hi coco, civada (1 tassa), mel (1 cullerada), torneu a batre. Tamisar per separat la farina (1 tassa), barrejar-la amb bicarbonat de sodi (1 culleradeta), remenar i combinar amb la barreja d’una batedora. Cobriu el paper de forn amb paper de forn, unteu lleugerament amb oli, feu pastissos petits de la massa, coeu-ho durant 15 minuts a 180OC. Mentrestant, prepareu la gelea: remulleu la gelatina en plats (4 trossos) amb una mica d’aigua freda, poseu els gerds (300 g) en una cassola, afegiu-hi sucre (1 culleradeta), suc de papaia (50 ml). Poseu la paella a foc lent, deixeu coure les baies durant 5-10 minuts, afegiu gelatina, remeneu fins que es dissolgui, retireu-la del foc. Aboqueu la gelea en motlles, poseu-la a la nevera. Serviu-ho amb galetes de coco. Idealment, quan la gelea coincideixi amb la forma de la galeta, es poden fer galetes plenes de colors.
- L’amanida més sana … Ratlleu la col vermella (30 g) en un ratllador coreà, trossegeu carbassó (30 g), pebrot (30 g), rave (20 g), pastanagues (20 g) en una tira fina. Piqueu les cebes verdes (2 g), el coriandre (15 g), l’enciam lacrimal (10 g). Barregeu-ho tot, prepareu un amaniment de nèctar de papaia (50 ml), poma (50 ml), llima (10 ml), pebre i sal al gust. Barregeu amanides amb amaniment, cobriu-les amb llavors de sèsam i festucs.
- Gall dindi asiàtic … Brots de soja (100 g) posats en aigua bullent durant 2 minuts. Schnitzels de gall dindi (600 g) de sal i pebre, ratllats amb gingebre. Peleu la papaia (1 peça), tallada a rodanxes. Poseu soja i papaia a la carn, enrotlleu-los en rotllets, fixeu-los amb un escuradents i fregiu-los en una paella, traieu-los. Poseu curri (1 cullerada sopera), crema agra (100 g), gingebre (pessic), papaia (quant en queda després d’omplir els rotlles), suc de papaia (130 ml) en una paella, porteu-ho a ebullició, torneu els rotlles. Cuini a foc lent durant 15 minuts. Poseu els rotllets en un plat, bateu la salsa amb una batedora, aboqueu-los sobre els rotllets.
- Mojito tropical … Poseu menta fresca en un decantador, aixafeu-la, de manera que doni suc. Abocar sprite (150 ml), suc de papaia (100 ml), esprémer la llima (1/2 fruita), afegir gel al gust.
- Batut de fruits secs … Premeu el nèctar d’un fruit de l’arbre del meló i traieu les llavors de les caixes de cardamom (4 peces). Remull les ametlles (150 g) amb aigua durant la nit. Posar fruits secs a la batedora, afegir aigua (600 ml), batre, colar. Esbandiu la batedora, aboqueu-hi la llet d'ametlles resultant, afegiu-hi el nèctar de papaia i les llavors de cardamom, batre.
Com podeu veure, el nèctar de baies tropicals no és adequat només per a postres i begudes, sinó també per preparar diversos plats complexos: amanides i plats calents. Un cop domineu aquest ingredient, en trobareu molts usos.
Dades interessants sobre el suc de papaia
Estudis recents han demostrat l’eficàcia particular de la papaia en el tractament del càncer de còlon, fet que s’associa amb el contingut d’una substància anticancerígena: el licopè.
El nèctar de fruites tropicals és molt apreciat en cosmetologia: s’afegeix a diverses màscares naturals. Ajuda a obrir els porus i evita els brots. L’enzim papaina ajuda a eliminar les cèl·lules mortes de la pell. Les màscares per al cabell de nèctar poden ajudar a desfer-se de la caspa.
Es recomana beure la beguda juntament amb les llavors mòltes del fruit com a profilaxi contra els paràsits.
Als països tropicals, el suc de papaia s’utilitza com a medicament per a malalties de la columna vertebral, es creu que és capaç de regenerar el teixit dels discos intervertebrals. I el suc de llet sec s’utilitza per tractar l’èczema i les malalties de l’estómac. No es recomana experimentar d’aquesta manera, ja que ja hem dit que el suc extret de fruites no madures, al contrari, provoca malalties del sistema digestiu.
Com fer suc de papaia: mireu el vídeo:
El suc de papaia és una beguda sana i deliciosa. És molt ric en vitamina C, que té un paper essencial en la vida del nostre cos. A més, conté l’enzim papaina únic i molt útil. El suc de papaia té gust de meló i suc de maduixa combinats. Es pot cuinar en un exprimidor, inclòs barrejat amb altres verdures i fruites, o en una batedora amb una mica d’aigua.
