Descripció del producte, propietats útils, qui l’ha d’utilitzar amb precaució en la dieta. Quines són les millors receptes de farina de cacauet?
La farina de cacauet és un producte que s’obté triturant cacauets. Té un sabor i aroma de fruits secs pronunciats. El color ve determinat pel tipus de matèria primera, si s’utilitzen cacauets frescos, la farina resulta daurada clar, si està torrada - marró. A la cuina, el producte s’utilitza com a ingredient addicional en la preparació de pa, pastissos, magdalenes, panellets. Cal destacar que els productes de forn preparats segons receptes amb farina de cacauet conserven durant molt de temps la seva suavitat i estructura esmicolada. A més, el producte s’utilitza sovint per espessir i donar sabors inusuals a les salses. És important que no només sigui saborós, sinó també saludable, ja que conté moltes vitamines i minerals. No obstant això, no s’ha d’oblidar de les contraindicacions.
Composició i contingut calòric de la farina de cacauet
Farina de cacauet a la foto
El contingut calòric de la farina de cacauet varia molt, depenent del fabricant, així com del procés de desgreixatge.
El contingut calòric de la farina de cacauet clàssica és de 590 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 25 g;
- Greix - 47 g;
- Hidrats de carboni: 14,5 g.
El contingut calòric de la farina de cacauet desnatada és de 327 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïna - 52 g;
- Greixos - 0,6 g;
- Hidrats de carboni: 18, 9 g.
Per descomptat, un producte baix en greixos és més desitjable per a aquells que segueixen una dieta dietètica. Especialment destacable és l’alt contingut en proteïnes, que haurien d’apreciar els esportistes, així com els vegans que es limiten a productes d’origen animal, que són la principal font de proteïnes de la nostra dieta.
La composició de la farina de cacauet també inclou fibra útil i conté gairebé 16 g per 100 g. El producte també conté vitamines, minerals i àcids grassos.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,7 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,48 mg;
- Vitamina B4, colina - 108,7 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 2, 744 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,504 mcg;
- Vitamina B9, folat - 248 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,05 mg;
- Vitamina PP, NE - 27 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi: 1290 mg;
- Calci: 140 mg;
- Magnesi: 370 mg;
- Sodi: 180 mg;
- Fòsfor: 760 mg
Microelements per 100 g:
- Ferro - 2,1 mg;
- Manganès: 4, 9 mg;
- Coure - 1800 mcg;
- Seleni - 7, 1 mcg;
- Zinc -5, 1 mg.
Àcids grassos per 100 g:
- Saturats: 0,063 g;
- Monoinsaturats: 0,225 g;
- Poliinsaturats: 0, 143 g.
Els mono- i disacàrids de la farina de cacauet contenen 8,2 g per 100 g. Es presenten tots els aminoàcids essencials, així com una àmplia gamma de no essencials.
Beneficis de la farina de cacauet
La riquesa principal dels cacauets mòlts són les vitamines del grup B, que tenen un paper important en el treball del nostre cos. El grup B determina la majoria dels processos metabòlics, és responsable del metabolisme de proteïnes, greixos, hidrats de carboni i micronutrients. També són responsables del funcionament normal del sistema nerviós.
En la composició de farina de cacauet per cada 100 g - 60% de la dosi diària d’àcid fòlic, el 55% de pantotènic, el 47% de tiamina, aproximadament el 25% de riboflavina, piridoxina, el 20% de colina. Aquestes vitamines proporcionen una àmplia gamma d'efectes beneficiosos:
- Prevenció de patologies fetals, depressió postnatal … L’àcid fòlic és el principal responsable de la creació i el creixement de noves cèl·lules, la seva presència al cos sempre és important, però sobretot durant l’embaràs. No només estimula el desenvolupament normal del fetus, sinó que també protegeix contra el part prematur i la depressió postnatal.
- Reforç de la immunitat … El principal avantatge de l’àcid pantotènic és la seva participació en la formació d’anticossos, que al seu torn ajuda a enfortir el sistema immunitari. A més, aquesta vitamina normalitza el treball de les hormones suprarenals, té un paper important en les reaccions redox, la funció normal del cervell.
- Millora de la funció cerebral … La vitamina "cerebral" real és la tiamina, sovint es recomana prendre-la amb un o altres trastorns del sistema nerviós. La tiamina ajuda a augmentar l'activitat cerebral, millora l'atenció, la memòria, millora l'estat d'ànim i elimina l'insomni. També protegeix les membranes cel·lulars de l’oxidació i el cervell, com ja sabeu, depèn més d’aquest tipus de protecció.
- Millorar l’estat de les ungles, els cabells i la pell … La riboflavina és una vitamina essencial en la producció de glòbuls vermells i hormones tiroïdals. Al seu torn, la nostra aparença depèn en gran mesura de la correcta reproducció d’aquests components al cos: pell, ungles, cabells.
- Prevenció de trastorns nerviosos … La piridoxina fa una important contribució a la protecció contra diverses malalties del sistema nerviós, especialment bé en la prevenció de rampes musculars, espasmes, entumiment de les extremitats i neuritis de les extremitats. A més, és un diürètic natural i és molt recomanable quan es consumeixen grans quantitats de proteïnes.
- Protecció del fetge de l’exposició a toxines … La colina té propietats hepatoprotectores i no només protegeix el fetge de les toxines, sinó que també ajuda a restaurar els seus teixits danyats després de prendre medicaments agressius, així com grans dosis d’alcohol. A més, la colina, com la piridoxina, té un paper important en la prevenció de trastorns nerviosos, ja que és la responsable de construir la capa de mielina dels nervis. A més, com la tiamina, és important per a la funció cerebral, ja que estimula la producció del neurotransmissor més important, l’acetilcolina.
No obstant això, els efectes beneficiosos de la farina de cacauet sobre el cos no acaben amb les propietats beneficioses de les vitamines del grup B. 100 g del producte contenen el 250% de la dosi diària de manganès i el 180% de coure, així com el 95% i el 93%, respectivament, de magnesi i fòsfor, el 52% de potassi, el 43% de zinc. Per què són bons aquests minerals:
- Manganès és responsable del metabolisme normal dels greixos, la construcció d’ossos i teixits connectius, un augment del nivell general d’energia, la síntesi normal de colesterol, àcids nucleics.
- Coure participa juntament amb el ferro en la síntesi de glòbuls vermells. A més, aquest component, com la colina, es troba en el recobriment de mielina de les fibres nervioses. El coure protegeix la pell de l'envelliment estimulant la producció de col·lagen, protegeix contra la pigmentació.
- Magnesi - El seu paper difícilment es pot sobrevalorar, aquest component participa activament en més de 300 reaccions metabòliques del cos, amb la seva manca, es desenvolupen patologies de naturalesa molt diferent. El paper del magnesi és especialment important en el metabolisme de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, transmissió de gens i senyals nerviosos.
- Fòsfor juntament amb el calci, ajuda al creixement ossi saludable i els fa forts. En aquest sentit, la farina de cacauet és especialment apropiada en productes de forn amb formatge cottage i formatge. Aquests últims són bones fonts de calci.
- Potassi és, per descomptat, un element essencial de la salut cardiovascular. El mineral regula la contracció muscular, manté la pressió arterial normal.
- Zinc assegura el creixement normal de les ungles i els cabells, redueix la càrrega tòxica al cos, estimula el sistema immunitari.
Per tant, la farina de cacauet conté molts dels nutrients que necessitem i en quantitats importants, de manera que afegir-la a productes de forn regulars és una bona idea.
