Què és el pa de formatge, com es cou? Valor energètic i composició química, beneficis i perjudicis quan es consumeixen. Quins plats es poden cuinar amb pastes salades, la història del seu aspecte.
El pa de formatge és un producte al forn amb un farcit que augmenta el seu valor nutritiu. Mètode de cocció: cocció. A la versió clàssica, s’utilitzen farines (possiblement de diversos tipus), farciment, aigua, llevat (massa fermentada). El mateix terme es refereix a la rebosteria feta amb formatge i pa preparat. Forma de llançament: rectangular, "pa", pa o baguette. Les qualitats i les textures depenen dels ingredients.
Com fer pa de formatge?
Hi ha moltes receptes d’aquest producte al forn. Podeu coure-les al forn i a la cuina lenta, però la fabricació de pa és la més adequada per a aquest propòsit. Sovint s’afegeixen ingredients addicionals: cebes seques o torrades, pebre vermell i pebre negre, comí, cúrcuma i fruits secs ratllats de diversos tipus.
Opcions de com fer pa de formatge:
- De farina de blat, en una pa … S’afegeixen tots els ingredients al seu torn, mesurant la quantitat en una tassa de mesurar. S'aboca al got un got d'aigua preescalfada (200 ml), 3 cullerades. l. mantega - mantega o verdura, afegiu farina de blat premium pre-tamisada amb un alt contingut de gluten - 0,5 kg. La farina hauria de tancar l'accés a la humitat dels ingredients secs: 1, 5 culleradetes. sal, 1 cda. l. sucre, 1 culleradeta. llevat ràpid i sec. El mode de cocció és "clàssic", és millor triar el color de l'escorça "mitjà" o "clar". El formatge dur ratllat, de 150 g, s’aboca després d’un so que indica que s’ha acabat la primera etapa de pastar. Per a productes de forn segons aquesta recepta, podeu afegir herbes o alls secs juntament amb formatge. Amb la mateixa recepta, podeu coure un pa de mantega més suau. En aquest cas, en lloc d’aigua, s’afegeix un ou i llet al bol de la màquina de fer pa (o s’aboca 1, 5 cullerades de llet en pols juntament amb els ingredients secs).
- De farina de pa, al forn … La forma de coure és un pa. En primer lloc, es prepara la massa. Diluïu 1 culleradeta en 150 ml d’aigua tèbia. llevat de forner i deixar reposar 5 minuts fins que es dissolgui. Barregeu per separat 100 g de farina ja preparada amb sal i aboqueu-hi el llevat i 1,5 culleradetes. oli d’oliva. Deixeu que la massa surti en un lloc càlid durant 20-30 minuts. A continuació, afegiu-hi altres 150 g de farina per obtenir una massa suau i lleugerament líquida, deixeu-la pujar - això triga 2-3 hores. Un cop baixat el lot. En una massa llisa i elàstica, barregeu 100 g de formatge holandès o rus: podeu utilitzar cheddar o maasdam. Ho van deixar tornar a pujar, 10-15 minuts més. Després es formen 2 pans, es fan 5-6 talls al llarg de les vores, s’aparten i es deixen distanciar. Deixeu-ho 15 minuts sota una tovallola. Quan les peces pugen, es couen al forn a 200 ° C fins que aparegui una escorça daurada i l'alçada del forn es dobli.
- A partir d’una barreja de blat i farina pelada … El que s’ha de coure no importa. Si els ingredients es carreguen al bol de la màquina de pa, primer s’aboquen els components líquids, després la farina i només els secs. El llevat s’afegeix a l’última fabricant de pa. Però quan cuineu un pa al forn, en lloc de llevat, podeu fer servir pols de coure o bicarbonat de sodi, amagat amb vinagre. Un conjunt d’ingredients per coure: farina: 110 g de blat i 190 g pelats, sègol; iogurt o kefir (no àcid): 200 ml o 1 got; 1 cda. l vodka i mel líquida; 1, 5-2 cullerades. l. oli vegetal; 1 culleradeta sal, llevat o sosa: 1 culleradeta; emmental ratllat - 50 g. Quan coeu al forn, deixeu la massa per "reposar" 2-3 vegades, deixeu reposar el pa format. La preparació es pot jutjar per l’escorça daurada.
- A partir de farina de blat, al forn lent … En total, caldran 450-500 g de farina de blat, però no cal que les feu servir totes alhora. La quantitat exacta es determina mitjançant la barreja. Posen la massa a sortir: 1 got d’aigua tèbia i 1 cullerada. l. llevat de forner sec i sucre granulat, 1 culleradeta. sal. Després de 15-20 minuts, aboqueu el llevat diluït a la farina, pasteu la massa i afegiu oli d'oliva - 6 cullerades. l. La massa ha de ser tova i no s’enganxa a les mans. Es deixa pujar la massa. El bol del multicooker s’engreixa amb oli vegetal refinat, s’hi posa la massa, s’enrotlla en una bola. Configureu el mode de "cocció múltiple" o "iogurt", deixeu-ho durant 20-30 minuts. A continuació, apagueu la paella i deixeu-ho 10 minuts més. En aquest moment, es passen 2-3 dents d’all per una trituradora, es barregen amb una petita quantitat d’oli vegetal, s’hi afegeixen sal i anet sec. La massa s’enrotlla en una capa, unta amb un pinzell de silicona amb oli d’all i s’espolsa amb formatge ratllat. Emboliqueu el rotlle, torneu-lo a posar a la paella en mode "iogurt" fins que es dobli el volum de la peça. Establiu el mode de "cocció". El producte es dóna la volta 20 minuts abans d’acabar el procés.
No es pot anomenar producte de fleca de tota mena els productes de forn elaborats segons la recepta següent, però també és "pa de formatge". Per fer-ho, es fan molts talls profunds en un pa ranci; des de dalt s’assemblarà a un tauler d’escacs. Barregeu formatge ratllat (100-150 g), herbes (raïm), una mica de sal i all ratllat, mantega (50-100 g); una mica, empleneu els talls. Introduïu uns escuradents i emboliqueu el pa farcit amb paper d'alumini. Els escuradents recolzen el paper d'alumini per evitar que s'enganxi. Però si no podeu embolicar-lo així, utilitzen un mètode diferent: untar l’embolcall brillant amb trossos de mantega, separant-lo de la porció preparada. Coure al forn a 200 ° C durant 15 minuts i, a continuació, treure el paper d'alumini i deixar reposar 5 minuts més. Aquest pa torna a ser suau, aromàtic i adquireix un gust picant.
Nota! A l’hora de fer pa de formatge, no fregiu-ne massa; a causa del farciment, l’escorça es crema.
Composició i contingut calòric del pa de formatge
El tipus d’ingredients determina el valor energètic i el complex vitamínic-mineral del formatge. La peculiaritat del producte cuit al forn amb el farcit és que el contingut d’humitat és superior al 19%. Aquest és el valor permès en avaluar la qualitat d'un producte.
El contingut calòric del pa de formatge fet amb una barreja de blat i farina pelada és de 278,4 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes: 8,5 g;
- Greixos: 10,4 g;
- Hidrats de carboni: 36 g;
- Fibra dietètica: 4,6 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina A: 43,1 mcg;
- Beta carotè: 0,004 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,127 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,125 mg;
- Vitamina B4, colina - 25,3 mg;
- Vitamina B5, àcid pantotènic - 0,202 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,136 mg;
- Vitamina B9, folat - 26,742 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 0,23 mcg;
- Vitamina C, àcid ascòrbic - 0,41 mg;
- Vitamina E, alfa tocoferol - 3,667 mg;
- Vitamina H, biotina - 2.598 mcg;
- Vitamina PP - 2,1613 mg.
Macronutrients per 100 g:
- Potassi, K - 198,96 mg;
- Calci, Ca - 156,51 mg;
- Silici, Si - 0,777 mg;
- Magnesi, Mg - 32,19 mg;
- Sodi, Na - 645,2 mg;
- Sofre, S - 47,62 mg;
- Fòsfor, P - 165,8 mg;
- Clor, Cl - 460,86 mg.
Microelements per 100 g:
- Bor B - 7,2 μg;
- Vanadi, V - 17,49 mcg;
- Ferro, Fe - 1,469 mg;
- Iode, I - 4,83 mcg;
- Cobalt, Co - 0,778 μg;
- Manganès, Mn - 0,5739 mg;
- Coure, Cu - 109,84 μg;
- Molibdè, Mo - 7.122 μg;
- Seleni, Se - 1,875 μg;
- Fluor, F - 26,75 μg;
- Crom, Cr -1,13 μg;
- Zinc, Zn - 1.0504 mg.
Colesterol: 10,4 mg / 100 g.
El contingut calòric del pa de formatge de farina blanca és de 287 kcal per cada 100 g
El pa de formatge elaborat amb farina pelada conté aminoàcids essencials (10) amb predomini de leucina, triptòfan i fenilalanina; i no essencials: sobretot àcid glutàmic i prolina.
El complex nutritiu aporta un alt valor nutritiu. Es pot observar l’alt contingut d’àcids grassos monoinsaturats omega-9 i àcids grassos poliinsaturats: linoleics i omega-6.
Els beneficis del pa de formatge
Aquest producte és apreciat per les seves propietats nutritives. A causa del complex vitamínic i mineral equilibrat, podeu omplir ràpidament la deficiència de substàncies necessàries per a la vida del cos humà. El gust del pa de formatge és picant, amb acidesa, la textura és suau. Fins i tot aquells que, a causa de la intoxicació, no poden obligar-se a menjar una llesca de pa i, fins i tot, a rebutjar el formatge (a causa de l’augment del contingut de greixos, causen nàusees), poden recuperar la força amb un producte combinat.
Els avantatges del pa de formatge, independentment de si es cou amb farina de blat o de sègol:
- Proporciona sacietat ràpida, ajuda a recuperar la pèrdua de pes causada per la desnutrició perllongada, independentment de la causa.
- Millora la gana, augmenta la producció de saliva, que protegeix contra el desenvolupament d’estomatitis i càries.
- Estimula la producció d’enzims digestius secretats pel pàncrees i àcid clorhídric per les glàndules estomacals.
- Els hidrats de carboni aporten energia perquè pugueu tenir un estil de vida actiu.
- Les vitamines del grup B tenen un efecte positiu sobre la conducció de l’impuls nerviós, acceleren les reaccions i milloren la coordinació.
- Té un efecte beneficiós sobre les propietats de la memòria.
- Millora la funció visual i la capacitat de percebre informació.
- El pa de sègol amb formatge conté una gran quantitat de fibra, que millora la peristaltisme i ajuda a desfer-se de les toxines i toxines antigues. Hi ha menys fibra dietètica en blanc, però també estan disponibles.
- Gràcies al formatge es creen condicions favorables per augmentar l’activitat de la flora a l’intestí prim.
El pa de formatge és molt més saludable per a les embarassades. Si es menja sol, la ració serà molt més gran i no es recomana augmentar de pes en aquest estat. Una petita quantitat de pa de formatge és suficient per suplir la deficiència de calci i àcid fòlic, vitamina B9 necessària per a la formació del fruit.
Els homes també han de prestar atenció a aquest producte. Al cap i a la fi, el formatge dur, que s'utilitza més sovint per coure, augmenta la sexualitat, millora la funció erèctil i la part "farina" augmenta la resistència.
Per al restrenyiment, sovint s’aconsella saltar-se el formatge o minimitzar les porcions per evitar escòries a l’intestí. L'ús conjunt de productes minimitza els danys del farciment ric en greixos. El pa de sègol conté una gran quantitat de fibra dietètica, per la qual cosa la velocitat de la peristaltisme no disminueix. A causa de la fibra, disminueix la probabilitat de desenvolupar tumors rectals, la incidència d’hemorroides o la formació de diverticles. A més, els nivells de sucre en sang es normalitzen. Les persones majors de 45-50 anys tenen menys probabilitats de desenvolupar diabetis mellitus.
