La barbacoa, les potes de pollastre i les salsitxes a la brasa ja tenen competidors: peix i marisc. Un exemple d’aquesta recepta és la carpa a la planxa, que es fa a la planxa excel·lent sobre una reixeta.
Contingut de la recepta:
-
Com planxar carpes: secrets TOP-3
- Secret 1: l'elecció correcta
- Secret 2: fàcil de netejar
- Secret 3: cuinar deliciosament
- Secret 4: la marinada adequada
- Carpa al forn a la planxa
- Carpa a la planxa a la planxa
- Carpa a la planxa cuita al forn
- Receptes de vídeo
Els temps de pícnic ens converteixen no només en gourmets, sinó també en cuiners amb recursos. Quan els kebabs s’avorreixen i l’ànima requereix varietat, els peixos venen al rescat. L’exit experiment culinari d’avui serà la carpa al forn a la planxa.
La graella és un mètode de processament tèrmic de productes que permet conservar la màxima quantitat de vitamines i nutrients a l’àpat. A diferència de la cuina, o fins i tot del guisat, la planxa us permet conservar l’autèntic valor del producte. A més, el peix a la planxa és molt més saborós que el peix bullit i el guisat.
Com planxar carpes: secrets TOP-3
El peix el pot consumir, sense excepció, absolutament tothom: vells, joves, malalts, sans, prims i amb sobrepès. A més de proteïnes, el peix conté oligoelements, àcids omega-3 i vitamines. Els consells següents us ajudaran a enamorar-vos d’un producte tan sa i saborós.
Secret 1: l'elecció correcta
Quan escolliu una carcassa nova, presteu atenció a diverses posicions.
- El primer és als ulls: han de ser lleugers i en cap cas ennuvolats.
- En segon lloc, les brànquies són de color vermell brillant. Si el peix és sense cap, sovint es diu que els venedors volen dissimular el producte, ocultant la data de venda. Atès que el cap és un component important que determina els indicadors de frescor.
- El tercer és l’escala: una carcassa d’alta qualitat és llisa i brillant.
- En quart lloc, l’olor: el peix fresc té una aroma lleugera i agradable. Una forta olor a amoníac indica que el producte és estanc.
La carpa es ven amb freqüència fresca, però si per algun motiu heu comprat congelat, tingueu en compte el següent.
- En primer lloc, els ulls foscos enfonsats no són la frescor d’un peix. Potser ha estat descongelat i congelat moltes vegades, cosa que va provocar la pèrdua de tots els beneficis.
- En segon lloc, les brànquies d’un bon peix de color vermell o rosa estan ben pressionades al cos. Color verd o rosa-gris de les brànquies: peixos rancis.
- En tercer lloc: la carcassa ha de ser llisa, sense fosses, en cas contrari es va descongelar repetidament.
Secret 2: fàcil de netejar
Algunes persones passen per alt els peixos a causa de les escates, que són difícils de netejar. Però si primer la fregueu amb sal gruixuda, el procés serà més fàcil. Una altra manera de netejar lleugerament el peix és submergir-lo en aigua calenta durant un minut. Cal començar a netejar la canal de la cua.
La carnisseria del peix comença amb l’eliminació de les aletes i la cua. Això es fa amb tisores culinàries. Si el peix es cou amb el cap, les brànquies es retallaran necessàriament. A continuació, el peix es renta i esventra. Feu una incisió longitudinal a l’abdomen, començant pel cap i portant el ganivet a l’aleta anal. A continuació, traieu la part interior i traieu la pel·lícula negra de l’abdomen. Cal fer-ho amb cura per no danyar la vesícula biliar. El peix acabat es renta de nou amb aigua freda.
Secret 3: cuinar deliciosament
Cuinar carpes és fàcil, tant a la planxa com al forn. El peix serà més deliciós cuinat en paper d'alumini. Fregueu la canal amb sal i espècies abans de coure-la. Tingueu en compte que el peix s’ha de col·locar en un forn ben escalfat o en carbons calents.
Secret 4: la marinada adequada
La forma d’adobar la carpa és una qüestió d’actualitat abans de fer-la a la planxa i a la planxa. La carpa a la planxa ja és un plat deliciós i, si està pre-marinada, el plat és més que lloable. Es pot barrejar una gran varietat d’aliments per fer un adob. Per exemple, marduix, oli d’oliva, romaní, suc i ratlladura de llimona, salsa de soja, all, all, vi sec, vinagre de raïm, etc. S'aboca el peix amb la marinada preparada i es deixa marinar. A temperatura ambient, n’hi haurà prou amb mitja hora, a la nevera: una hora. Per millorar la marinada de la canal, s’hi fan talls poc profunds i la carn continua saturada de tots els sucs que hi ha al seu interior.
Carpa al forn a la planxa
Si observeu tots els secrets anteriors, planxar carpes no us portarà gaire temps i el resultat del plat serà excel·lent. Vegem més de prop una recepta pas a pas sobre com cuinar peix viu i satisfactori.
- Contingut calòric per 100 g - 196 kcal.
- Racions: 2 canals
- Temps de cocció: 50 minuts
Ingredients:
- Carpa mirall - 2 unitats. pesant 2 kg
- Escalunyes: 6 caps
- All - 2 caps
- Anet amb tiges i paraigües - 4 branques
- Sal i espècies per al peix - al gust
- Julivert d’arrel: 4 tiges
Cuina pas a pas:
- Primer de tot, netejar la carpa de les escates, destripar-ne l’interior i rentar-la amb aigua freda.
- A banda i banda de la canal, feu talls transversals de 0,5 cm de profunditat a una distància d’1 cm l’un de l’altre.
- Peleu i talleu els alls i les escalunyes.
- Peleu i talleu els alls.
- Rentar i assecar les verdures i les arrels.
- Fregueu amb sal la carpa per dins i per fora.
- Col·loqueu la ceba i els alls als talls.
- Poseu verds amb arrels i tiges al ventre.
- Deixeu la carcassa en remull durant 1 hora a la marinada.
- Col·loqueu el peix sobre una reixeta i col·loqueu-lo a la planxa.
- Mantingueu-lo per un costat durant 10 minuts i, a continuació, doneu-li la volta. Si la calor és forta, gireu el peix més sovint perquè no es cremi i adquireixi una crosta cruixent.
Carpa a la planxa a la planxa
El peix cuit en paper d'alumini conserva la humitat, alliberant els seus propis sucs i absorbint el suc dels ingredients de la marinada que es contenen al paper d'alumini.
Ingredients:
- Carpa mirall - 1 canal
- Suc de tomàquet - 1,5 l
- Bulb cebes - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Condiment per cuinar peix - 1 culleradeta.
- Romaní: un pessic
- Anet - raïm mitjà
Cuina pas a pas:
- Talleu la carpa destripada pelada en porcions, però no la talleu fins al final, és a dir, no talleu la carena. Cal mantenir tota l’espècie de peix.
- Aboqueu el suc de tomàquet en una cassola, poseu-hi peix, la ceba trossejada en anelles, condimentant, romaní i sal. Deixeu que el peix s'afegeixi a la marinada durant 1 hora.
- Passat aquest temps, poseu la carpa sobre paper d'alumini.
- Introduïu rodanxes de llimona, rodanxes de ceba, rodanxes de tomàquet als talls.
- Cobriu el peix amb anet fresc i poseu-hi unes branquetes dins del peritoneu.
- Emboliqueu el paper d'alumini amb força perquè no quedin espais buits i col·loqueu l'envàs sobre una reixeta.
- Coure la carpa durant 40 minuts.
Carpa a la planxa cuita al forn
Noble, carnós, baix en greixos, que proporciona un sopar casolà i qualsevol festa un picant especial i un sentit de la festa: carpes suaus a la planxa que es fonen a la boca al forn.
Ingredients:
- Carpa - 1 unitat.
- Formatge dur - 200 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 2 unitats.
- Llimona - 0,5 unitats.
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Peleu la carcassa i destrosseu-ne l’interior. Esbandir amb aigua corrent i assecar-la amb un paper absorbent.
- Prepareu la marinada. Traieu el suc de la llimona, afegiu-hi salsa de soja, pebre mòlt i sal al gust. Remeneu-ho.
- Fregueu la canal amb aquesta composició i envieu-la a la nevera a remullar durant 1 hora.
- Ratlleu formatge i pastanagues. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles fines.
- Poseu el peix a la reixeta del forn. Col·loqueu a dins les pastanagues ratllades i el formatge.
- Escalfeu el forn a 200 graus i deixeu coure el peix durant 30 minuts activant el mode "graella".
Receptes de vídeo:
