La combinació d’albergínia fregida amb fruits secs, per descomptat, no es pot anomenar un aperitiu fàcil. No obstant això, és molt saborós i, per a aquells que siguin fans d’aquests productes, esdevindrà només un èxit del menjar.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
La combinació d’albergínies amb nous és una característica de la cuina georgiana. Com que és molt comú cuinar albergínies i fer servir fruits secs per a diversos plats de verdures. Hi ha infinitat d’opcions per preparar aperitius i plats d’albergínia. Al cap i a la fi, no només poden diversificar i revitalitzar qualsevol taula festiva i diària, sinó que també atrauran molts gourmets sofisticats. Un menjar tan senzill no carregarà l’estómac i agradarà a tots els vegetarians. El principal que s’ha d’observar en la preparació d’aquesta recepta és no exagerar-lo amb oli mentre es fregeix la verdura i, si passa això, s’ha de treure amb un tovalló de paper.
A més, si no teniu por de les calories addicionals, aquest berenar es pot complementar amb formatge dur ratllat o crema. Els fruits secs en si mateixos, els podeu utilitzar crus o podeu cremar-los una mica en una paella. En el primer cas, seran menys calòrics i, en el segon, més i, a més, es perden algunes vitamines útils en els fruits secs fregits. Per tant, l’elecció és vostra! També podeu experimentar amb aquest aperitiu: trossegeu les nous amb una batedora. Però em sembla que és més saborós sentir el seu gust en tot l’aperitiu.
- Contingut calòric per 100 g - 130 kcal.
- Racions: 10 rotlles
- Temps de cocció: 30 minuts, més el temps per sucar l'albergínia (opcional)
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Nous - 5 unitats.
- Maionesa: 20-30 g o al gust
- Cilantro: un petit grup (he congelat)
- Oli vegetal: per fregir (podeu fer servir un altre oli, perquè l’albergínia va bé amb olis d’oliva, sèsam, llinosa i altres olis)
- Sal - 2/3 culleradetes o al gust
Cuinar albergínies amb nous
1. Renteu les albergínies sota aigua corrent i talleu-les en fines "llengües" al llarg. El gruix de les llesques no ha de ser ni gran ni massa petit. Atès que les peces fines es cremaran ràpidament, sense tenir temps de fregir-les a l’interior, i les grans seran difícils d’embolicar-les i enganxar-les als rotllos. La mida òptima de les llesques és de 5-6 mm.
A més, si experimenteu amargor a l’albergínia, podeu sucar-la amb solució salina per eliminar-la. Per fer-ho, escampeu-los amb sal i deixeu-los 20 minuts. Quan es formin gotes a la superfície, esbandiu les rodanxes amb aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu. Escalfeu foc mig-alt i afegiu albergínia a la planxa. Fregiu-los per un costat fins que estiguin daurats i, a continuació, doneu-los la volta, rectifiqueu-los de sal i fregiu-los fins a obtenir la mateixa consistència.
3. Com que les albergínies, com una esponja, absorbeixen molt d’oli, després de fregir-les, poseu-les sobre un paper absorbent per recollir l’excés de greix. Esborreu bé cada peça pels dos costats amb una tovallola per treure el màxim de greix possible. També podeu coure llesques d’albergínia al forn sobre una plata per coure perquè l’aperitiu sigui menys ric en calories.
4. Mentre es fregeixen les albergínies, peleu els alls de la pell, els fruits secs de la closca i trossegeu finament el coriandre fresc.
5. Salpebreu les albergínies fregides amb alls premsats a través d’una premsa.
6. Regueu una mica de maionesa i afegiu-hi les herbes de coriandre.
7. Col·loqueu un parell de nous a un extrem de la llengua d'albergínia i enrotlleu-la. Si no s’aguanten bé, manteniu-los units amb escuradents.
L’aperitiu es pot servir calent, calent o fred.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar albergínies amb nous.
