Els pastissos no només són dolços, sinó també restaurants. Un d’aquests exemples és un pastís de fetge que, com una confecció, pot ser festiu. Aquí teniu una recepta d’un deliciós pastís de fetge.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El pastís de fetge és un autèntic plat festiu. És deliciós, bonic, contundent, però no tothom pot decidir cuinar-lo, ja que és una ocupació molesta i capritxosa. No dissuadiré, és clar, per a la seva preparació és necessari tenir certes habilitats i una bona recepta. El més difícil que espanta a molts és fregir panellets de fetge. Com que s’enganxen, es trenquen o es donen malament. Els meus consells són els següents:
- Per cada 200 g de fetge hi ha 1 ou, 1 cullerada. farina o 1 patata. Aquests panellets no s’enganxaran i es trenquen, però resultaran tendres amb un gruix mitjà d’uns 3 mm. La farina o les patates aporten força als pastissos.
- Abans de coure cada pancake de fetge, assegureu-vos d’oliure la paella i escalfar-la bé. Si després del pancake anterior encara queden patates fregides, traieu-les totes.
- Per fer que els pastissos es donin bé, no els faci més de 20 cm de diàmetre, i serà convenient donar-los la volta.
- La carn picada de creps ha de ser la més homogènia, així que tritureu-la bé amb una batedora o passeu-la diverses vegades per un triturador de carn.
- Es pot utilitzar qualsevol fetge per cuinar. El més important és que sigui fresc, no congelat. Els pastissos de pollastre, gall dindi i fetge d'oca són els més tendres i de gra gruixut de vedella i porc.
- Contingut calòric per 100 g - 307 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Fetge - 500 g (qualsevol varietat, tinc porc)
- Patates - 1 unitat. (mida gran)
- Cebes - 2 unitats. carn picada i 2 unitats. al farcit
- All - 2 grans per a carn picada i 2 grans per farcir
- Ous: 2 unitats.
- Xampinyons: 700 g
- Maionesa - 100 ml
- Formatge dur - 200 g
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
Cuinar pastís de fetge
1. Realització del farcit. Per fer-ho, renteu els bolets i talleu-los a tires fines. No cal picar-los de manera molt grollera, perquè els bolets haurien d’estar ben entre els pastissos.
2. Peleu i talleu la ceba i l'all. Feu-ho el més prim possible.
3. Escalfeu una paella amb oli i poseu-hi els bolets a sofregir. Ajusteu la calor a la temperatura alta perquè el líquid comenci a separar-se d’ells més ràpidament. Espereu que s’evapori aquesta humitat o traieu-la de la paella amb una cullera.
4. A continuació, afegiu la ceba amb all als bolets, poseu el foc mitjà i fregiu el menjar fins que estigui cuit i estigui daurat. Condimentar amb sal i pebre al final de la cocció.
5. Per als panellets de fetge, netejar el fetge de la pel·lícula i els conductes, esbandir i assecar amb una tovallola de paper. Peleu les patates, les cebes i els alls. Talleu els aliments perquè encaixin al coll de la trituradora.
6. Tritureu els ingredients. Això es pot fer amb una batedora o torçar-lo en un molinet de carn.
7. Batre els ous als productes, afegir sal i pebre. Si ho desitgeu, podeu afegir espècies al gust.
8. Remeneu bé els ingredients per distribuir-los uniformement.
9. Poseu la paella a la cuina, aboqueu oli vegetal refinat, escalfeu i aboqueu la picada de fetge amb un cullerot. No s’estendrà com la massa de creps a la paella. Potser es formaran espais buits, simplement pegar-los, abocar una mica de carn picada amb una cullera.
10. A la planxa els pastissos uns 3 minuts per cada costat a foc mig. Si es trenquen en girar, afegiu un altre ou a la massa.
onze. Ara comença a donar forma al pastís. Agafeu un plat resistent al forn i col·loqueu-hi la primera escorça. Raspalleu-la amb maionesa i traieu el farcit de bolets. Ajusteu la quantitat de maionesa vosaltres mateixos.
12. Escampeu lleugerament els aliments amb formatge i continueu el mateix procediment amb tots els pastissos.
13. Escampeu una quantitat generosa de formatge sobre l'última capa superior i els costats del pastís.
14. Envieu el pastís a coure al forn escalfat fins a 180 ° C durant 10 minuts. Cal que el formatge només es fongui i es dauri.
15. Serviu el pastís de fetge acabat a taula, tant calent com a temperatura ambient.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer un pastís de fetge.
