Un plat deliciós que és familiar per a molts de la infantesa, el pastís de fetge, decora tradicionalment la taula festiva. Però, què us impedeix cuinar-lo sense cap motiu i agradar als vostres éssers estimats?
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cuinar pastís de fetge: fotos pas a pas
- Receptes de vídeo
Quantes receptes de pastissos de fetge hi ha? Cada mestressa té la seva. El nombre de capes, la carn picada dels pancakes de fetge, el farcit i la salsa poden variar. Però el que uneix totes les receptes és que el pastís de fetge és el primer que desapareix de la taula. Proposo cuinar-la segons la recepta, segons la qual, per al meu gust, resulta la més tendra i apetitosa.
- Contingut calòric per 100 g - 210 kcal.
- Racions: 8 llesques
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Fetge de porc - 1 kg
- Ous de gallina - 3 unitats.
- Llet - 50-70 ml
- Farina: 3-4 cullerades. l.
- Cebes - 1-2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Maionesa - 1 paquet
- Verds: 1 manat
- Oli vegetal per fregir
Cuinar un festiu pastís de fetge farcit de pastanagues i cebes: fotos pas a pas
1. Preparem el fetge. El rentarem, tallarem les pel·lícules i traurem nusos i venes. Talleu-los a trossos petits i tritureu-los en una trituradora de carn o tritureu-los amb una batedora.
2. Afegiu 1 ou i farina tamisada al fetge i aboqueu-hi la llet. Saleu i afegiu pebre. Barregeu els ingredients. La massa de creps hauria d’assemblar-se a la crema agra de greix mitjà. Algunes mestresses de casa substitueixen la farina per sèmola, deixant que la carn picada es prepari durant 15-20 minuts perquè la sèmola s'infli.
3. Fregiu els panellets de fetge en una paella calenta amb l'addició d'una petita quantitat d'oli vegetal. No donem la volta a les creps, sinó que tapem la cassola amb una tapa perquè el fetge se sotmeti a un bon tractament tèrmic. No us preocupeu si la forma del panellet no és perfecta. Ho podem solucionar més endavant. Sofregim els panellets fins que acabi la massa hepàtica. Posem els panellets acabats de pa en un munt, els deixem refredar.
4. No perdem el temps i, simultàniament amb la fregida dels panellets, preparem el farcit del pastís. Tres pastanagues sobre un ratllador gruixut.
5. Piqueu la ceba a daus.
6. Fregiu les verdures en una paella ben escalfada. Afegim poc oli vegetal perquè el farcit del pastís no quedi massa greixós.
8. Quan tots els panellets de fetge estiguin a punt i prou frescos, tapeu-los amb un plat i talleu-ne les vores. Ara el pastís tindrà una forma perfectament uniforme.
8. Tapem el plat on recollirem el pastís amb dos fulls de pergamí. Estenem el primer pancake de fetge, l’untem amb maionesa, posem el farciment de verdures i els greens picats per sobre. Així, recollim tot el pastís fins que s’acabin els pastissos de fetge.
9. Unteu el pastís acabat amb maionesa per tots els costats.
10. Coeu dos ous durs, refredeu i separeu la clara del rovell.
11. Tritureu les clares per separat dels rovells en un ratllador fi. Escampeu els costats del pastís amb proteïnes i decoreu la part superior amb rovell ratllat.
12. Decoreu el pastís de fetge acabat amb herbes picades.
13. Serviu un pastís festiu de fetge amb farcit de pastanaga i ceba i gaudiu d’un plat deliciós.
Vegeu també receptes de vídeo:
1) recepta casolana de pastís de fetge
2) Pastís de fetge de pollastre
