Com cuinar a casa les mongetes d’espàrrecs guisades amb carbassó, pastanaga i ceba. Els beneficis i el valor nutritiu del plat. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les mongetes d’espàrrecs, o com es diu, són mongetes verdes, un excel·lent vegetal verd. No obstant això, no és una convidada molt freqüent a les nostres taules. A més, a tot el món, especialment als països europeus, s’utilitza àmpliament a la cuina. Per diversificar el menú habitual, us proposo una senzilla i saborosa recepta pas a pas que definitivament mereix una atenció especial: mongetes d’espàrrecs guisades amb carbassó, pastanaga i ceba.
Les mongetes verdes joves es couen ràpidament. A més, es ven fresc congelat als supermercats i està disponible tot l’any. Tot i això, el producte congelat no proporciona un brou tan saborós i aromàtic tan valuós. Però, igualment, el menjar resulta deliciós.
Aquesta cultura vegetal s’adapta bé a diverses verdures, cereals i carn. Per tant, els espàrrecs es consideren un autèntic ajudant d’un cuiner sense experiència. En aquesta recepta, els fesols d’espàrrec es combinen amb carbassons, pastanagues i cebes. Però el conjunt de verdures es pot diversificar afegint-ne d’altres al gust i al desig.
- Contingut calòric per 100 g - 105 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Fesols d’espàrrecs - 250 g
- Sal - al gust o 1 culleradeta
- Pastanagues - 1 unitat.
- Carbassó - 1 unitat.
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- Julivert: algunes branquetes
- Cebes - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
Cocció pas a pas de mongetes espàrrecs guisades amb carbassó, pastanaga i ceba, recepta amb foto:
1. Rentar el carbassó, assecar-lo amb un paper absorbent, tallar la punta per un costat i la tija per l’altre. A continuació, talleu el carbassó a tires o qualsevol altra forma convenient. Però com que les mongetes d’espàrrecs són llargues, el plat quedarà bonic quan tots els productes tinguin la mateixa forma.
2. Peleu les verdures: peleu les cebes, peleu les pastanagues. Rentar les verdures d’arrel i tallar: les pastanagues a tires, les cebes a mitges anelles.
3. Aboqueu una petita quantitat d'oli vegetal a la cassola i escalfeu-ho bé. A continuació, envieu les cebes i les pastanagues a la paella.
4. Es posa a foc mitjà i es fregeixen les verdures, remenant de tant en tant, fins que es daurin. Les pastanagues absorbeixen l'oli molt fort, de manera que afegiu oli si cal.
7. En una altra paella, escalfeu bé l'oli i afegiu-hi el carbassó.
8. Enceneu el foc mig i fregiu la fruita fins que aparegui una bonica escorça marró daurada.
9. Simultàniament amb les verdures fregides, afegiu aigua a una cassola, sal i porteu a ebullició. Rentar, assecar i submergir les mongetes d’espàrrecs en una cassola. Poseu a ebullició, gireu el foc a mitjà i coeu-ho durant 4-5 minuts. No el digereixis més temps, ja que en cas contrari perdrà alguns dels seus nutrients.
10. Poseu els espàrrecs acabats en un colador i deixeu el got líquid. A continuació, col·loqueu-lo sobre un tauler. Talleu els extrems pels dos costats i talleu la vaina en 2-3 parts, segons la mida. La longitud òptima dels espàrrecs és de 2-3 cm.
Les mongetes d’espàrrec es poden bullir, picar i refrigerar fins a 3 dies. I quan caldrà utilitzar-lo en qualsevol plat.
Nota: Aquesta recepta utilitza espàrrecs verds. No obstant això, n'hi ha diverses varietats. Sovint a la venda es pot trobar una planta de tons blancs i morats. Els espàrrecs blancs es cullen des de mitjans de març fins a juny. El porpra es considera la varietat més rara i té un sabor amarg i, després de cuinar, perd el pigment inusual i es torna verd. L’espàrrec verd està disponible tot l’any.
11. Poseu espàrrecs bullits en una paella amb carbassó fregit.
12. A continuació, afegiu les cebes i les pastanagues fregides.
13. Renteu l'alfàbrega i el julivert, eixugueu-los, trossegeu-los finament i envieu-los a la paella amb verdures.
14. Salpebreu tots els productes amb sal i pebre negre i remeneu-los. Col·loqueu una tapa a la paella, poseu-la a foc lent i deixeu coure a foc lent les mongetes d’espàrrecs amb carbassons, pastanagues i cebes durant 10 minuts. Si es desitja, condimenta el plat amb espècies i herbes al gust, i les llavors de sèsam li donaran un encant especial.
Aquest plat és per a aquells que estimen no només el menjar saborós, sinó saludable i senzill. Serviu-ho com a guarnició amb una llesca de carn o peix al forn o fregits. O serveix com a menjar vegetarià, dietètic o magre independent. Per cert, també podeu cuinar un menjar en una cuina múltiple en mode "Estofat".
