Les cistelles de pastes curtes són un plat popular, amb l’ajut del qual podeu fer fàcil i ràpidament alhora una confiteria dolça i un excel·lent aperitiu salat alhora. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Les cistelles de sorra són familiars per a tothom des de la infantesa. Es van omplir de tot tipus de cremes (proteïnes, mantega, flam), gelea (fruita, llet, cafè), fruites i baies fresques, gelats i nata … Amb el pas del temps es van començar a preparar aperitius salats a cistelles, farcint amb paté de fetge, formatge d'all, caviar vermell, crema de formatge amb salmó salat, amanides, etc. botiga. Però el millor és cuinar-los vosaltres mateixos amb les vostres mans a casa. Per fer-ho, només cal tenir una bona recepta, que es descriu a continuació.
Per fer les cistelles realment saboroses, cal utilitzar productes de qualitat. Per a la massa, en lloc de margarina, preneu mantega i compreu crema agra amb un alt percentatge de greixos, preferiblement casolans. Segons el plat per al qual es preparen les cistelles: unes postres dolces o un berenar salat, s’afegeix més sucre o sal a la massa. Però podeu fer una massa universal afegint una mica de sal i sucre alhora. Aquestes cistelles són adequades per a taules dolces i principals.
Vegeu també com fer massa de pa de pessic.
- Contingut calòric per 100 g - 477 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Farina - 320 g
- Sal: un pessic
- Crema agra - 100 ml
- Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
- Mantega - 100 g
- Sucre - 0,5 culleradetes
Preparació pas a pas de cistelles de sorra a casa, recepta amb foto:
1. Col·loqueu l'accessori del tallador al robot de cuina i poseu la mantega a rodanxes al bol. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, però no glaçada ni gelada.
2. A continuació, aboqueu la crema de llet al bol.
3. Afegiu farina, tamisada a través d’un colador fi al menjar, perquè s’enriqueixi amb oxigen i les cistelles quedin tendres. Afegiu-hi també una mica de sucre i sal i bicarbonat de sodi.
4. Pastar una massa elàstica perquè no s’enganxi als costats de la vaixella. Si no teniu un robot de cuina, utilitzeu les mans per pastar la massa. Però feu-ho ràpidament perquè a la massa de pa de pessic no li agrada el contacte prolongat amb la calor que emeten les mans.
5. Formeu la massa en un grumoll, emboliqueu-la amb paper film i poseu-la a la nevera durant mitja hora o congeladora durant 15 minuts. A més, la massa es pot congelar al congelador durant 3 mesos i utilitzar-la quan sigui necessari.
6. A continuació, estireu la massa en una fina capa d’uns 3 mm de gruix. Amb una forma rodona (plats, bols), retalleu la massa.
7. Col·loqueu les formes de massa retallades a les llaunes per obtenir cistelles i alliseu-les bé al llarg de les parets. Tallar l’excés de massa. Els motlles poden ser de silicona o de ferro.
8. Escalfeu el forn a 180 graus i envieu cistelles de sorra a coure durant 15 minuts. Quan es tornin daurades, traieu-les del forn. Refredeu-les sense treure-les del motlle, perquè són molt fràgils quan són calents i es poden trencar.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer cistelles de pa de pessic.
