Contingut calòric i composició de la beguda. Com és útil el kvass de pa? Quines són les maneres de preparar-lo? Receptes culinàries amb kvass de pa.
El kvass de pa és una beguda àcida amb un percentatge baix d’alcohol en la composició (aproximadament un 1-2,5%), preparat per fermentació. Segons la recepta, la regió on es produeix, s’afegeixen a la composició espècies, herbes, espècies, fruites, mel. La història del kvass de pa comença a Egipte, i les primeres descripcions es troben en els escrits d’Hipòcrates i Plini. Sobre la distribució d'aliments, kvass i mel a la gent durant l'època de l'antiga Rússia, està escrit a la crònica sobre el príncep Vladimir i el Baptisme de Rússia. Aquesta popular beguda en aquella època la consumien tots els segments de la població cada dia. Avui es beu principalment a l’estiu, quan hi ha ganes de refrescar-se.
Composició i contingut calòric del kvass de pa
El contingut calòric del kvas de pa és de 27 kcal per cada 100 g, dels quals:
- Proteïnes - 0,2 g;
- Greixos: 0, 0 g;
- Hidrats de carboni: 5,2 g;
- Aigua: 93,4 g;
- Àcids orgànics: 0,3 g;
- Fibra dietètica - 0,1 g;
- Cendra - 0,2 g.
Vitamines per 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,04 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,05 mg;
- Vitamina E, TE - 0,2 mg;
- Vitamina PP, NE - 0,7 mg;
- Niacina: 0,7 mg
Hidrats de carboni digeribles per cada 100 g:
- Midó i dextrines: 0,2 g;
- Mono- i disacàrids (sucres) - 5 g.
Els principals beneficis per al cos humà els aporten les vitamines següents, presents en la composició del quass de pa:
- Vitamina B1 … Ajuda a l’absorció i al processament d’hidrats de carboni en energia, redueix el nivell de tensió nerviosa del cos i millora el seu rendiment general.
- Vitamina B2 … Accelera el metabolisme, elimina toxines, cèl·lules mortes, participa en el creixement del teixit muscular, restableix els òrgans a la normalitat després de lesions i esforços físics.
- Vitamina E.… Millora el treball del cor i dels vasos sanguinis, ajuda a eliminar substàncies nocives, redueix els nivells de sucre; generalment estimula el cos a recuperar-se.
- Vitamina PP … Ajuda al processament d’aliments, millora el metabolisme.
- Vitamina B3 … Normalitza el metabolisme, ajuda al funcionament del sistema nerviós.
Els microorganismes d’àcid làctic que apareixen durant la fermentació del kvass de pa sintetitzen elements i substàncies útils. Les cultures d’aquests bacteris participen en l’optimització del treball dels òrgans interns, augmenten la immunitat i eliminen les toxines.
A causa del contingut equilibrat d’hidrats de carboni simples i complexos, així com del seu baix valor energètic, la beguda es pot prendre durant la dieta. Els mono-, disacàrids continguts aquí s’absorbeixen ràpidament, acceleren el metabolisme i donen energia i vitalitat, mentre que el midó i les dextrines tenen un índex glucèmic baix.
Propietats útils del kvas de pa
El kvass de pa conté elements i enzims importants, a causa dels quals té propietats medicinals:
- Els fongs i bacteris unicel·lulars àcids làctics beneficiosos que apareixen durant la fermentació ajuden a millorar el funcionament del sistema immunitari, enriqueixen el cos amb vitamines i minerals. La beguda s’ha utilitzat durant molt de temps com a agent reparador.
- A causa dels lactobacils, el kvass de pa ajuda a millorar la digestió, ajuda a la disbiosi i altres problemes associats a malestar estomacal, prevé la flatulència, elimina toxines, càlculs i cèl·lules mortes. Es recomana per a ardor d'estómac i úlceres.
- Els beneficis del kvass de pa es veuran en enfortir l’esmalt, el teixit ossi, les ungles i els cabells. Això és especialment important per als nens, el cos dels quals està en procés de creixement intensiu, i per a les persones majors d’edat.
- La beguda neteja el cos, els vasos sanguinis del colesterol, restaura la seva elasticitat, enforteix el múscul cardíac, redueix la pressió arterial alta i normalitza el recompte sanguini.
- El kvass de pa casolà pot millorar la potència masculina.
- Per normalitzar la digestió, es recomana utilitzar-la abans dels àpats per a persones amb gastritis i poca acidesa, problemes metabòlics.
- La ingesta regular de la beguda augmenta l’eficiència, dinamitza el cos, afavoreix el bon son, prevé la neurosi, la depressió i, en general, millora l’estat d’ànim.
- El Kvass és una beguda dietètica que ajuda a aprimar-se. La pèrdua de pes es produeix a causa d’enzims que acceleren el metabolisme. S'adapta harmoniosament al menú senzill i és un energètic natural.
Contraindicacions i danys del pa kvass
Tot i que la beguda no conté substàncies nocives, està prohibit per a algunes malalties:
- Gastritis alta en àcids … Això es deu a l’estimulació de la producció d’àcid gàstric. Condueix a la irritació de la capa mucosa dels teixits estomacals, eructes, acidesa severa, nàusees.
- Cirrosi hepàtica … Els fongs d’àcid làctic produeixen àcid que, com el iogurt o el quefir, crea un ambient àcid. És a dir, malgrat que la beguda neteja bé el fetge, provoca un augment de l’abdomen, acumulació de líquid a la cavitat abdominal, flatulència i dolor a l’hipocondri dret.
- Colitis ulcerosa … No es recomana consumir molts líquids, per no provocar una violació de les femtes, inflor i dolor intens.
- Malaltia de la urolitiasi … La beguda pot augmentar la taxa d’aparició de noves formacions a partir de sals insolubles, a causa de trastorns metabòlics.
- Malalties oncològiques de l'estómac … El mal del kvass de pa és augmentar la producció de secrecions gàstriques, que al seu torn provoca els processos d’expressió i acumulació de líquid a l’intestí.
Val la pena menjar kvass de pa per a dones en situació de lactància durant la lactància per a nens menors de 7 anys. Es recomana preparar una beguda pel seu compte o comprar a un fabricant que garanteixi l’alta qualitat del producte. Aneu amb compte a l'hora de comprar a la botiga, ja que és possible obtenir aigua amb sabor dolç amb colorants i conservants en lloc de kvass natural. Nota! És important que els automobilistes recordin que la beguda conté fins a un 2,5% d’alcohol.
Com fer kvass de pa?
Fins al dia d’avui, la beguda continua sent estimada popularment. Apaga perfectament la set, alleuja la fatiga i és fàcil cuinar-la la primera vegada.
A continuació, trobareu una selecció de receptes casolanes de kvass de pa:
- Clàssic sense llevats … Agafeu 0,5 kg de pa de sègol per fer galetes al forn i barregeu-ho amb un got de sucre i 5 litres d’aigua bullida. Colar el líquid, abocar-lo en una ampolla preparada, després d'afegir una mica de panses. Tapar i transferir a un lloc fosc. Al cap de 28 hores, coleu i remeneu. Quan s’aboca en un recipient, afegiu una mica de panses de manera uniforme, 2 cullerades. l. Sàhara. Tanqueu la tapa i deixeu la fermentació completa durant 8-12 hores en un lloc fosc. Per finalitzar el procés d’elaboració del kvass de pa, transfereix la beguda a la nevera.
- Sègol amb llevat … Plegar en un recipient i omplir 2 litres d’aigua amb 200 g de galetes, posar-los en un lloc fosc durant 2 dies. Afegiu 2 g de llevat sec al líquid filtrat segons les instruccions. Tapeu-ho amb una tapa, poseu-lo en un lloc fosc durant 15 hores per completar el procés de fermentació. A continuació, aboqueu el kvass en ampolles de plàstic, distribuïu uniformement 20 g de sucre, barregeu i envieu a la nevera o al soterrani durant 4 hores.
- Amb menta … Utilitzeu la recepta del kvass de pa casolà amb llevat descrita anteriorment per preparar-la. L’única advertència és que durant la preparació de la massa agra afegiu 4 cullerades d’aigua a 5 litres d’aigua. l. mel i submergiu-los en 40 g de menta fresca, embolicats en un drap. És útil beure una infusió d’aquest tipus en cas de malalties nervioses, estrès i per recuperar el son.
- Cítric … Agafeu 250 g de pa per fer galetes. Després d'assecar-ho al forn, poseu-lo en una ampolla i ompliu-lo amb 3 litres d'aigua calenta. Colar el líquid al cap de 3 hores i afegir 0,5 tasses de sucre, 1/4 culleradeta de llevat sec dissolt en aigua tèbia i suc de llimona. Al cap d’un dia, torneu a colar, aboqueu-ho en un recipient, afegint 2 g de panses a cada recipient. Per completar el procés, traslladeu-lo a un lloc fosc i fresc durant 3 dies.
És important recordar-ho. Per preparar kvass de pa, és millor utilitzar aigua filtrada o bullida; prendre plats que no estiguin subjectes a oxidació. La vida útil del producte acabat no és superior a 3-4 dies.
Receptes de plats amb kvass de pa
Les amfitrions experimentades sempre coneixen diverses receptes de plats i aperitius freds que poden alimentar ràpidament i saborosament a clients inesperats. Per exemple, sopes a base de kvass de pa. Aquest menjar té una sèrie d’avantatges: és fàcil de preparar, saludable, satisfactori i aporta varietat al menú a l’estiu.
Receptes amb deliciós kvass de pa:
- Okroshka … Per a una cocció ràpida, preneu els productes següents: patates bullides - 5 unitats, cogombres - 4 unitats, 1 pebrot dolç, 300 g de llonganissa o poma, 2 ous de gallina, rave - 7 unitats. Tallar a tires, barrejar, afegir espècies al gust. Finalitzeu el procés afegint kvass de pa i una petita quantitat de crema agra.
- Mescla de carn prefabricada … Aquest plat contundent inclou els següents productes: vedella o branca - 150 g, 100 g de llengua de vedella, pota de pollastre (cuinar amb antelació), patates - 2-3 unitats. Talleu 2 cogombres, carn bullida, patates, 2 ous, 2 raïms de verdures en un recipient separat. Acabem la preparació afegint kvass de pa: 1 litre, una petita quantitat de crema agra i espècies. El plat es pot decorar amb mig ou, gel.
- Sopa amb pals de cranc … Necessitareu els productes següents: patates bullides - 5 unitats, pebrots - 1 un., Salsitxa o brisa - 300 g, 2 ous, raves - 5-7 unitats., Bastons de cranc - 1 paquet de 250 g, cogombres - 2 unitats. Picar, remenar, afegir herbes, espècies i una mica de crema de llet. Abans de servir, ompliu-lo amb kvass - 1 litre.
- Botvinha clàssic … Aquesta recepta utilitza els ingredients següents: filet de peix de mar vermell bullit: 250 g, 1 tap de remolatxa, 200 g d’espinacs, 1 remolatxa. Talleu les verdures bullides, 200 g de cogombres, herbes en un recipient separat. Barregeu-ho tot i amaniu-ho amb 1 litre de kvass, guarniu amb llimona i peix bullit.
- Botvinha amb anxoves … Per preparar el plat, preneu remolatxa bullida - 700 g i tapes de remolatxa - 200 g. En un recipient, talleu 200 g d’all salvatge, rave, cogombres, herbes, 4 ous, llimona. Barregeu les verdures picades, les herbes aromàtiques i amaniu-les amb 1 litre de kvass, crema agra, anxoves.
Dades interessants sobre el kvas de pa
Quan es feia kvas a Rússia, el contingut d’alcohol de vegades arribava al 15%. Es deia que les persones que consumeixen excessivament la beguda "fermentaven".
Hi havia una professió independent per fer una beguda: fermentar. Sovint una persona especialitzada en una recepta, i era possible vendre una beguda en llocs estrictament especificats.
Els signes i rituals populars s’associen a aquesta beguda, per exemple, com conèixer els nuvis amb un pa i un kvass o tractar-los com un desig de riquesa i fertilitat.
Els nostres avantpassats van assenyalar els beneficis del kvass de pa en el tractament de diverses malalties. Avui en dia, aquestes receptes populars són populars:
- Per al tractament de les erupcions i l'acne a la cara, n'hi ha prou amb fer locions o màscares amb kvass al matí i al vespre.
- Es recomana beure un got de beguda mitja hora abans dels àpats durant 2 mesos per a problemes amb els pulmons, els ronyons, la bronquitis i la cistitis.
- Per a les úlceres, el kvass es consumeix abans dels àpats amb l'addició de celidonia. La norma d’admissió és de només 100 g 3 vegades al dia.
- Per al tractament de la visió amb l’estómac buit, prengui 200 g d’una beguda fresca. Veureu els resultats de l'aplicació al cap d'uns mesos.
- Per desfer-se de les pigues, netejar-se la cara amb kvass diverses vegades al dia per restaurar la frescor de la pell, només al matí.
- Per al tractament del cabell, utilitzeu una màscara de kvass àcid, unes gotes de suc de llimona i maionesa.
- Per reduir el nombre d’arrugues, per tonificar la pell de la cara, feu locions a partir de kvass. A més, podeu afegir una mica de mel.
Com fer kvass de pa: mireu el vídeo:
El kvass de pa té un efecte positiu sobre el cos, s’utilitza àmpliament per tractar diverses malalties, cuidar el cos, la cara, els cabells, ajuda a perdre pes accelerant el metabolisme, eliminant toxines i productes metabòlics. El kvass de pa a casa el pot preparar tothom, fins i tot qui ho faci per primera vegada. Només cal que s’adhereixi a la recepta i ho aconseguirà.
