Arròs integral a la cuina. Característiques de l'elecció del producte i la seva preparació. TOP 7 receptes de deliciosos arrossos integrals. Receptes de vídeo.
L’arròs integral és un arròs de gra sencer sense polir, del qual després de la collita, només s’elimina la closca i queda la closca de segó de color marró, que conté moltes substàncies útils i li confereix al producte un lleuger gust agradable a nou. En comparació amb els cereals polit blanc, el marró té moltes propietats útils. inclou greixos vegetals, vitamines del grup B, més fibra i oligoelements. El valor dels cereals sense polir es va reconèixer per primera vegada ja al segle XIX, quan un metge holandès que treballava a Indonèsia es va adonar que els pobres que menjaven grans marrons eren més sans que els que bevien cereals blancs més rics.
Característiques de la cocció de l’arròs integral
Els grans marrons es poden utilitzar completament en qualsevol plat preparat amb cereals blancs, substituint-lo completament. Tot i això, s’ha d’entendre que, a causa de la presència de la closca de segó, la preparació de l’arròs integral té alguns matisos.
Aquest cereal s’utilitza per a una gran varietat de plats. A les postres, s’afegeix als budins, a les cassoles, combinant-les amb panses, melmelada, fruites, baies, fruites confitades. Sovint s’utilitza com a base per a menjars líquids.
Per descomptat, els rotllos i pilaf d’arròs integral són cada vegada més populars. Els grans poden utilitzar-se com a guarnició per a qualsevol tipus de carn, peix, marisc o combinar-los amb verdures estofades o fregides. Cada cop, el cereal sense polir s’utilitza per omplir verdures i aus de corral.
L’arròs integral es pot cuinar a la cuina, al foc o al forn lent, i cuinar-lo al forn o directament en una paella sota la tapa.
La llista de receptes d’arròs integral s’amplia cada dia. No deixeu escapar l'oportunitat de cuinar qualsevol plat i complau la vostra llar amb un obscè i deliciós menjar sa i deliciós.
Com cuinar arròs integral:
- Agafeu 1 tassa de cereal, aboqueu-la en un colador i renteu-la amb aigua corrent perquè el líquid deixi de tacar-se.
- Col·loqueu el cereal rentat en un recipient amb aigua durant 1-3 hores perquè cada gra quedi mullat en líquid i estovat. Això accelerarà el procés de cocció.
- Abans de coure l’arròs integral, escorreu l’aigua i col·loqueu el cereal en una cassola de fons ample de manera que quedi el més fina possible, cosa que assegurarà l’efecte calorífic més uniforme. Aboqui 2,5 tasses d’aigua i sal una mica. En lloc d’aigua pura, podeu utilitzar brou de bolets o carn per millorar el sabor i l’aroma.
- Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo a la cuina a foc mig. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc al mínim i feu a foc lent durant uns 30-40 minuts. En el procés, podeu afegir una mica d’oli d’oliva.
- Al final del procés, s’hauria d’absorbir tot el líquid als grans. El resultat són unes 3 tasses d’arròs integral bullit, suau i esmicolat.
- A continuació, traieu-los de l'estufa i deixeu-los 20 minuts més a temperatura ambient.
També podeu cuinar arròs integral a una olla de cocció lenta, però no heu d’escollir el programa habitual d’arròs. amb el temps no n’hi haurà prou.
Si el cereal marró es pre-remullat no amb aigua freda, sinó calenta, el temps de cocció es pot reduir.
Llegiu més sobre els beneficis de l’arròs integral
Com triar l’arròs integral?
Els cereals sense polir es comercialitzen amb l’etiqueta d’arròs negre o integral. S'ha d'entendre que, a causa del major valor nutritiu, els cereals marrons són més cars que els blancs.
Com triar l'arròs integral a la botiga:
- Intenteu evitar la compra de cereals a granel.
- Sempre val la pena donar preferència als envasos transparents, que permeten visualment visualment l’aspecte dels grans i la presència d’elements estranys.
- No ha d’haver condensació dins de la bossa.
- Els grans poden ser de diferents formes i mides, tot depèn del tipus de planta. Per tant, al paquet hi pot haver grans llargs o prims o curts i arrodonits. Però en un paquet hi hauria d’haver arròs del mateix tipus, és a dir, aproximadament de la mateixa mida.
- L’arròs integral té una vida útil més curta, així que recordeu que consulteu la data de producció a l’envàs.
Com guardar l’arròs integral després d’obrir l’envàs:
- Aboqueu la resta de cereals en un recipient de vidre sec.
- Cobriu-lo amb una tapa que es pugui tornar a tancar per evitar que l’arròs absorbeixi les olors.
- Col·loqueu-lo en un lloc fresc i fora de la llum solar directa.
- Emmagatzemeu-ho com a màxim durant 3 mesos des de la data de producció fins que el sabor i l'aroma del gra s'hagin deteriorat.
TOP 6 receptes de deliciosos arrossos integrals
El cereal sense polir s’utilitza àmpliament a la cuina. És molt popular no només a Amèrica del Nord, sinó també a Espanya, Itàlia, Tailàndia, Japó, Xina i altres països. Hi ha una infinitat d’opcions per utilitzar-lo. Posem en coneixement de les receptes TOP-6 d’arròs integral combinat amb carn, aus, marisc, verdures i dolços.
Interior cobert amb arròs integral
Un plat increïblement atractiu, aromàtic, saborós, satisfactori i nutritiu. Segons aquesta recepta, la carn d’ànec resulta molt sucosa i tendra i l’arròs absorbeix el greix de l’ànec i es torna encara més deliciós.
- Contingut calòric per 100 g - 354 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Interior: 1 unitat.
- Arròs integral - 3 cullerades
- Maionesa: 1 cda.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Apple - 1 unitat.
- All - 6 grans
- Ceba petita - 1 unitat.
- Sal, pebre - al gust
- Julivert sec - 10 g
Cocció pas a pas de l’indoxka farcit d’arròs integral:
- Piqueu la ceba i l'all pelats a la batedora. Barregeu-ho amb maionesa, espècies i julivert.
- Rentem l’ànec interior, l’assecem, retallem l’excés de greix i l’untem abundantment amb la marinada preparada. Col·loqueu-ho en un bol profund amb una tapa o emboliqueu-lo amb un embolcall de plàstic. Ho deixem almenys 3-4 hores, però és millor fer aquesta preparació el dia anterior, perquè la canal tingui temps de remullar-se bé amb la marinada durant la nit.
- 1-1, 5 hores abans de començar la cocció, renteu l’arròs integral integral amb aigua neta. Ompliu-lo amb aigua bullent perquè estigui activament saturat d’humitat i després cuini al mateix temps que l’ànec. Afegim.
- Renteu la poma, dividiu-la en 8 parts iguals i traieu-ne el nucli. Peleu les pastanagues i talleu-les a rodanxes grans perquè la verdura conservi el màxim sabor i dolçor inherents a la cocció.
- Traiem l’Indoor. Farciu-lo amb arròs integral i poseu la poma i la pastanaga.
- Col·loquem la peça sobre una placa de forn i l’enviem a un forn preescalfat a 200 graus. Temps de cocció: aproximadament 1, 5 hores. Durant aquest temps, la carn s’enfornarà bé i apareixerà a sobre una escorça preciosa i increïblement apetitosa. És millor treure la poma i les pastanagues immediatament després de la cocció, i l’ànec s’ha de tallar en 15 minuts. Servir-lo en un plat ampli comú en conjunt o tallar-lo, o posar-lo en porcions.
Utilitzant una tecnologia similar, podeu cuinar arròs integral amb pollastre, però després heu d’afegir una mica d’oliva o mantega al cereal i una mica de mostassa a la marinada de pollastre per provocar-ne el gust.
Paella d'arròs integral amb gambes i pollastre
Increïblement acolorit, deliciós i deliciós i nutritiu plat espanyol. Hi ha diversos centenars de variacions de paella, però aquesta opció mereix l'atenció dels amants del menjar sa i deliciós. L’arròs integral amb gambes s’adapta bé, però l’addició d’altres mariscs i filets de pollastre pot fer que el plat sigui més nutritiu i interessant.
Ingredients:
- Arròs integral - 400 g
- Calamar - 100 g
- Gambes tigre - 100 g
- Musclos - 50 g
- Cloïssa Vongole - 50 g
- Filet de pollastre - 400 g
- All - 3 grans
- Cebes blanques petites - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 3 unitats.
- Oli d’oliva: 140 ml
- Caldo de peix o pollastre - 800 ml
- Pèsols verds congelats: 100 g
- Sal, pebre - al gust
- Safrà - 3 g
- Pebre vermell - 5 g
- Xile - 2 unitats.
- Vi blanc - 50 ml
Preparació pas a pas de paella d’arròs integral amb gambes i pollastre:
- Abans de coure l'arròs integral amb gambes, prepareu les verdures: trossegeu la ceba i l'all i talleu el pebrot a daus amb un costat igual a 1 cm.
- Vaporitzeu l’arròs durant 30 minuts en aigua calenta.
- A continuació, processem el marisc. Netegem els calamars i també els tallem a daus. Ens traiem de la closca de la gamba i d'altres parts innecessàries. Rentem els musclos i el vongole.
- Tritureu el filet de pollastre a daus o daus i fregiu-lo en una paella calenta amb l'addició d'oli d'oliva. Hi aboqueu verdures, pebre vermell, xili picat i safrà. Afegir sal i afegir una mica de pebre negre.
- Aboqueu arròs al pollastre i continueu sofregint diversos minuts. A continuació, aboqueu-hi el vi, que hauria d’evaporar-se en 1-2 minuts.
- Reduïm el foc al quasi mínim i comencem a abocar el brou per etapes. Tan bon punt s’absorbeixi la primera porció, afegiu-ne la segona, etc. En conclusió, aboqueu la resta del brou, col·loqueu tots els mariscs preparats i els pèsols descongelats. Tapar amb una tapa o paper d'alumini i deixar sobre l'estufa durant 10 minuts. Tot seguit, el servim a taula. La paella d’arròs integral amb gambes i pollastre ja està a punt!
Arròs integral amb verdures i bolets
La cuina vegetariana té moltes receptes interessants. Entre ells, són molt populars diversos plats a base de cereals i diverses verdures. Si parlem d’arrossos integrals amb verdures, es distingeixen per un valor nutricional sense precedents i us permeten reposar substàncies importants per al cos. Us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta senzilla per diversificar la vostra dieta diària amb aliments saludables i lleugers.
Ingredients:
- Arròs integral - 1, 5 cullerades
- Bolets - 100 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Xile vermell - 1 unitat.
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Gingebre - 100 g
- Col de Savoia - 200 g
- Salsa de soja al gust
- Oli d’oliva - 20 ml
Cocció pas a pas de l'arròs integral amb verdures i bolets:
- Abans de coure l’arròs integral, aboqueu-hi aigua bullent, afegiu-hi sal i deixeu-ho durant 30-50 minuts. Escorrem l'aigua, l'esbandim i l'enviem a coure una mica menys del temps assignat. Després ho reservem.
- Preparem pastanagues i pebrots: netegem, rentem, tallem a daus petits. Escalfeu 10 ml d’oli i fregiu els pebrots i les pastanagues amb xili i salsa de soja durant uns minuts.
- Passeu els alls per una premsa i talleu el gingebre a rodanxes fines o daus petits. Enviem els dos ingredients a la paella.
- Piqueu la col en tires o daus, aboqueu-la a la cassola i aboqueu-hi l’oli d’oliva. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Després, afegiu-hi bolets picats i, després de 2-4 minuts, cebes picades i arròs amb salsa de soja. Cuini a foc lent fins que tot el líquid s’absorbeixi al cereal. Decorar amb herbes. L’arròs integral amb verdures i bolets està a punt!
Pilaf d’arròs integral amb porc a la paella
La recepta clàssica del pilaf s’ha canviat diverses vegades al llarg dels anys. Per tant, els cuiners utilitzen diferents varietats d’arròs, tipus de carn, canvien la llista d’ingredients addicionals i aromes. Cada vegada que s’obté un plat completament nou. Oferim cuinar pilaf d’arròs integral amb porc.
Ingredients:
- Polpa de porc - 600 g
- Arròs integral - 600 g
- Aigua - 500 ml
- Pastanagues - 500 g
- Cebes - 3 unitats.
- All - 1-2 caps
- Oli vegetal - 150 ml
- Zira: 5-10 g
- Sal al gust
Preparació pas a pas del pilaf d'arròs integral amb porc:
- Per fer un deliciós arròs integral en forma de pilaf amb porc, primer processem els cereals. El rentem fins que l’aigua quedi neta, ho fem al vapor, abocant-hi aigua bullent durant 30 minuts.
- A continuació, preparem verdures. Netegem, esbandim i piquem la ceba a mitges anelles i les pastanagues a tires grans.
- Talleu la polpa a trossos de mida mitjana: daus o daus. Traieu la pell del cap dels alls, talleu-ne la part superior per obrir lleugerament els grans i la part inferior.
- Seleccionem una paella amb un fons gruixut, hi aboquem oli i l’escalfem. A continuació, fregiu ràpidament la ceba, afegiu-hi el porc. Quan la carn estigui ben daurada per un costat, afegiu-hi les pastanagues i, remenant de tant en tant, fregiu-les durant uns 10 minuts. Durant aquest temps, les pastanagues haurien de quedar toves.
- A continuació, ompliu la carn i les verdures amb aigua, introduïu els caps d’all al centre. Feu bullir el líquid i traieu els alls en un plat separat.
- Colar l’arròs i abocar-lo a la paella en una capa uniforme. No barregis. Afegiu sal. Si no hi ha prou líquid, aboqueu-ne una mica més perquè cobreixi els grans de cereals. Fem el foc gairebé màxim i el coem durant 15 minuts.
- Fregueu les llavors de comí amb els dits i aboqueu-hi arròs integral amb carn. De nou, poseu els alls al centre, tanqueu la tapa, feu el foc mínim i deixeu-ho coure aproximadament mitja hora. El pilaf d’arròs integral amb porc a la paella ja està a punt!
Arròs integral amb guisat de vedella
El guisat de vedella amb escalunyes, tomàquets i una marinada picant s’anomena Stifado i és un plat tradicional grec. Aquest plat té moltes variacions, de manera que té molts fans. Molt sovint se serveix amb cereal blanc. Però si preneu grans sense polir, obtindreu una opció més nutritiva i saludable. L’arròs integral amb carn i codony al forn sembla molt apetitós i es convertirà en el plat preferit de molts.
Ingredients:
- Vedella - 1, 2 kg
- Arròs integral - 400 g
- Tomàquets en conserva en el seu propi suc - 800 g
- Llimona - 1 unitat.
- Codonyat - 2 unitats.
- Porros - 1 unitat.
- Oli d’oliva - 80 ml
- Bulb cebes - 1 unitat.
- All - 4 grans
- Full de llorer - 4 unitats.
- Julivert - 100 g
- Menta seca - 3 g
- Orenga - 20 g
- Canyella - 5 g
- Piment picant - 3 g
- Pasta de tomàquet - 40 ml
- Vinagre de vi - 80 ml
- Vi negre sec - 500 ml
- Clavell - 6 unitats.
- Xile sec - 1 unitat.
Cocció pas a pas de l'arròs integral amb guisat de vedella:
- Comencem la preparació de l’arròs integral amb vedella amb un sofregit de porros de 10 minuts, tallat a anelles. Pel camí, ompliu l’arròs amb aigua calenta i deixeu-ho durant 30-40 minuts.
- A continuació, seleccionem una cassola resistent a la calor amb un fons gruixut. Aboqueu-hi les cebes fregides.
- Talleu la polpa de vedella a daus de mida mitjana i fregiu-la en una paella després de la ceba. És millor fer-ho en porcions perquè la carn no es cuini al vapor, sinó que estigui ben daurada. Després d'això, l'enviem a la paella.
- Preescalfeu el forn a 140 graus.
- Aquí també hi col·loquem ceba picada, julivert, alls, canyella, orenga, menta, llorer i pebre vermell. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet, conserves de tomàquet, vinagre i vi. Ompliu-ho d’aigua, sense afegir una mica a la capa superior de tots els ingredients.
- Poseu-ho al foc, poseu-lo a ebullició, afegiu-hi sal i bitxo.
- Cobrim amb una tapa o un paper d'alumini i l'enviem al forn durant 4 hores.
- Al cap de 3 hores, netegeu el codonyat, talleu-lo a 8 rodanxes, escampeu-lo amb suc de llimona i envieu-lo a la carn.
- Al mateix temps, podeu començar a cuinar el cereal. Coleu l’arròs i col·loqueu-lo en una paella separada juntament amb els grans. Bullir fins que estigui tendre.
- Quan hagi passat el temps de cocció, passem a servir. Serviu l'arròs integral amb vedella en porcions: repartiu l'arròs en un portaobjectes, poseu-hi una rodanxa de codony i uns trossos de carn per sobre. Espolvoreu amb oli d’oliva i suc de llimona per sobre.
Postres amb arròs integral
L’arròs integral, com el cereal blanc polit, es pot utilitzar per fer postres, perquè té un bon sabor i al mateix temps va bé amb baies, fruites, fruits secs, xocolata, panses, fruites confitades, melmelada i altres dolços. Tant els plats d’arròs integral carnós com el dolç criden l’atenció en la seva varietat. Us suggerim preparar unes postres senzilles de vitamina a fruites i fruits secs.
Ingredients:
- Arròs integral - 200 g
- Aigua - 600 ml
- Oli de nou - 40 ml
- Cardamom - 3 caixes
- Sal marina - 2 g
- Cireres seques - 50 g
- Ametlles sense torrar - 150 g
- Pruna - 10 unitats.
- Dàtils assecats al sol: 7 unitats.
- Poma gran - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Menta - 2 branques
- Taronja - 1 unitat.
- Mel - 140 g
Preparació pas a pas de postres d’arròs integral:
- Cuinar gairebé tots els plats d’arròs integral comença amb la remullada del cereal. Les postres no són una excepció. Per tant, ompliu prèviament els grans amb aigua i deixeu-los durant 1-2 hores. Després filtrem i assecem.
- Seleccionem una cassola amb un fons gruixut, hi escalfem l’oli. Premeu les caixes de cardamom amb els dits o amb un morter i fregiu-les una mica. Al llarg del camí, poseu a ebullició 500 ml d’aigua en un recipient separat.
- Aboqueu l’arròs en una cassola fins al cardamom i emboliqueu-lo amb oli. Afegir sal, abocar aigua bullent, tapar i coure durant 20 minuts. El foc hauria de ser tranquil.
- Afegiu-hi les cireres i torneu a tapar. Traiem la paella del foc, l’emboliquem primer amb diaris i després amb una manta. Sortim 20 minuts. Després obrim i refredem a temperatura ambient.
- En aquest moment, estem preparant una benzinera. Per fer-ho, feu una ratlladura de mitja taronja, poseu-la en un cassó, ompliu-la amb aigua freda i suc de taronja acabat d’esprémer. Poseu-ho a bullir lentament, aboqueu-hi mel i escalfeu-ho durant 3-5 minuts.
- Fregiu les ametlles per tots els costats durant 4 minuts i, a continuació, trossegeu-les.
- Traiem les llavors de les prunes i les tallem en 4-8 parts. Piqueu les dàtils finament. Peleu la poma del nucli, talleu-la completament i talleu-la a daus, regueu-la immediatament amb suc de mitja llimona. Tritureu la menta amb un ganivet.
- A continuació, barregem tots els ingredients amb arròs, farcim d'amaniment, barregem i decorem amb nous i menta. Ja estan a punt les postres d’arròs integral!
