Què cuinar al post a partir de mongetes? TOP 4 receptes amb fotos de faves magres a casa. Com cuinar mongetes correctament: secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Amb l’aparició de la Quaresma, la nostra dieta canvia. A la taula apareixen bolets, cols i també mongetes. La proteïna pura sense excés de greixos és la base d’un menú dietètic nutritiu i satisfactori. És especialment indispensable els dies de dejuni. Les mongetes poden ser vermelles, blanques, mongetes verdes, variades, negres, verdes, marrons, grans, petites … Oferim una selecció de TOP-4 delicioses receptes de plats magres amb mongetes.
Com cuinar mongetes correctament: secrets de cuina
- No s’ha de menjar mongetes crues. Les mongetes crues contenen substàncies tòxiques que es destrueixen quan es couen.
- Les mongetes es cuinaran més ràpidament i es tornaran més suaus si es prenen en remull amb aigua freda durant almenys 4 hores i millor durant 6-10 hores. És més convenient omplir-lo d’aigua al vespre i deixar-lo tota la nit.
- No és desitjable deixar les mongetes en aigua durant més de 10 hores, en cas contrari començarà el procés de fermentació. Al mateix temps, és millor canviar l’aigua en què es mullen les mongetes cada 3, 5 hores.
- En remullar-se, les mongetes augmentaran molt de mida, de manera que el nivell de l’aigua hauria de ser 5 cm més alt que les mongetes.
- Després de remullar, escórrer l'aigua i bullir les mongetes en aigua fresca i neta.
- El pre-remull no només accelerarà el procés de cocció. Els fesols contenen oligosacàrids, substàncies que provoquen gasos al cos. I durant el remull, es dissolen.
- Per combatre les flatulències, afegiu farigola i menta a les mongetes abans de coure-les. Aquestes herbes alleujaran els gasos dels intestins i proporcionaran un aroma fragant.
- No saleu els fesols durant la cocció. Això s'ha de fer només al final de la cocció, en cas contrari resultarà ser massa dur.
- Als fesols els encanten els canvis de temperatura, de manera que després de bullir-los, bulliu-los 10 minuts a foc fort, canvieu l’aigua, torneu a bullir i coeu-los a foc baix.
- Per obtenir un sabor suau, afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola mentre cuineu.
- Durant el procés de cocció, periòdicament podeu afegir 1 cullerada a la cassola. aigua freda. Després, les mongetes es couran més ràpidament.
- Quan cuineu mongetes, no les tapeu amb una tapa, ja que conservarà el seu color saturat brillant.
- Segons la varietat, les mongetes estaran llestes en 1-2 hores. Les mongetes sense remull es cuinaran en un termini de 2 a 4 hores. Les mongetes grans triguen més a cuinar-se que les mongetes petites. Les varietats blanques bullen més ràpidament i no cal remullar-les. La cocció de les mongetes vermelles triga més temps, de manera que és millor remullar-les prèviament.
- La preparació de les mongetes es pot determinar amb l'exemple dels restaurants occidentals - "sistema de tres". Traieu tres mongetes de la paella i tasteu-ho tot. Si tots són tous, les mongetes estan fetes. Si no se'n cou, seguiu cuinant. Al cap d’una estona, torneu a provar tres mongetes de la mateixa manera.
- Les mongetes cuites cuites s’afegeixen a les amanides, a les sopes, guisades amb verdures, fets de paté, que s’utilitzen com a farciment de pastissos, que se serveixen com a guarnició.
Sopa de mongetes
El procés d’elaboració de la sopa de mongetes magres és, per descomptat, llarg. Però si voleu accelerar i simplificar la feina, feu servir mongetes en llauna. La indústria alimentària subministra regularment a les prestatgeries de les botigues aquesta conservació de tot tipus i varietat de mongetes.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 2 hores, més el temps per remullar mongetes
Ingredients:
- Mongetes vermelles - 1 cda
- Julivert: algunes branquetes
- Pastanagues - 1 unitat.
- Aigua - 4, 5 cullerades. Sal al gust
- Cebes - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Anet: algunes branquetes
- Tomàquets - 2 unitats.
Fer sopa de fesols magres:
- Classifiqueu les mongetes, esbandiu-les i poseu-les en remull. Al matí, escorreu l’aigua, ompliu les mongetes amb aigua neta i poseu-les a la cuina.
- Peleu les cebes i les pastanagues, talleu-les ben fines i afegiu-les a les mongetes.
- Coeu els aliments a foc mitjà fins que les mongetes estiguin cuites.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu-ne la pell, talleu-los fins i poseu-los en una cassola.
- Continueu a foc lent durant 15 minuts, rectifiqueu de sal i retireu-ho del foc.
- Col·loqueu julivert ben picat amb anet a la sopa abans de servir-lo.
Mongetes en escabetx amb ceba
Les mongetes i les cebes en vinagre són una amanida increïblement saborosa tot i ser magres. Si es desitja, es pot complementar amb bolets i el plat es tornarà més picant. I per a la sacietat, just abans de servir, podeu diversificar amb èxit la consistència de l’amanida afegint crostons cruixents.
Ingredients:
- Mongetes seques - 180 g
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 4 grans
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Vinagre de sidra de poma: 4 cullerades
- Sal al gust
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
Cuinar faves escabetxades magres amb ceba:
- Renteu i poseu en remull les mongetes prèviament. Escorreu-los, poseu-los en un cassó de 2 l, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir fins que estiguin cuits sense sal.
- Inclineu les mongetes bullides sobre un colador per escórrer tota l’aigua i refredeu-les.
- Peleu i renteu les cebes i les pastanagues. Piqueu la ceba en quarts prims i ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut.
- Introduïu oli vegetal, vinagre de poma, sal, pebre negre, salsa de soja i alls premsats.
- Combineu mongetes, cebes i pastanagues en un bol profund. Salpebreu el menjar amb salsa cuita i remeneu-ho. Deixeu marinar els fesols durant 2 hores a temperatura ambient i, a continuació, moveu el plat a la nevera perquè es refredi.
Amanida de verdures amb mongetes
L’amanida de verdures magres amb mongetes és un plat magre picant i picant. Aquesta és una opció fantàstica per dinar, sopar i berenar. Saborós, saborós, ràpid i sense problemes. la recepta fa servir mongetes en conserva. Per tant, la recepta es pot preparar en un temps mínim.
Ingredients:
- Mongetes en conserva - 100 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Pebre dolç - 2 unitats.
- Patates - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Mostassa - 2 culleradetes
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Cuinar amanida de verdures magres amb mongetes:
- Peleu les cebes i les pastanagues, renteu-les i talleu-les a daus petits
- Peleu els pebrots de la caixa de llavors i talleu-los a daus o tires.
- Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu-hi verdures, fregiu-les durant 5 minuts i refredeu-les.
- Traieu les mongetes del pot i escorreu el líquid.
- Bulliu les patates amb els uniformes, refredeu-les, peleu-les i talleu-les a trossets.
- Talleu els cogombres així com tots els altres aliments.
- Peleu els alls i passeu-los per una premsa.
- Combineu els aliments en un recipient, amaniu-los amb salsa i remeneu-los. Combineu oli d’oliva, mostassa, sal i pebre per fer la salsa.
Vinagreta amb mongetes i agàrics de mel
La vinagreta magra amb mongetes i agàrics de mel és un plat amb una petita quantitat de components, tot i que resulta satisfactòria, nutritiva i només beneficiarà el nostre cos. I en presència de mongetes bullides, es prepara en qüestió de minuts.
Ingredients:
- Fesols - 1 cullerada.
- Remolatxa –2 unitats.
- Patates: 3 unitats.
- Bolets salats - 200 g
- Cogombres en vinagre - 2 unitats.
- Pastanagues - 2 unitats.
- Ceba - 1 unitat.
- Oli vegetal: 3 cullerades per repostar combustible
Cuinar vinagreta magra amb mongetes i agàrics de mel:
- Posar en remull les mongetes, escórrer l'aigua, abocar-les fresques i bullir fins que estiguin tendres. Escórrer i refredar.
- Renteu les patates, les remolatxes i les pastanagues i bulliu-les a la pell fins que estiguin tendres.
- Refredeu les verdures d’arrel bullides, peleu-les i talleu-les a daus petits.
- Assecar els cogombres i els bolets amb una tovallola de paper per eliminar l’excés d’escabetx i picar-lo finament.
- Peleu les cebes, renteu-les, talleu-les a daus petits i aboqueu-les amb aigua calenta per eliminar l’amargor. Col·loqueu la ceba en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
- Combineu tots els productes en un bol, salpebreu, rectifiqueu amb oli vegetal i barregeu-los.
Receptes de vídeo per cuinar faves magres
Amanida amb mongetes i verdures
Fesols en italià
