Recepta pas a pas del blau de cordó a partir de filet de pollastre: una llista de productes i la tecnologia per preparar deliciosos rotllets de carn. Receptes de vídeo.
El filet de pollastre cordó blau és un plat de carn interessant i molt saborós digne d’una taula festiva. Aquesta és una de les variacions del xarnitzel blau cordó tradicional, que es fabrica a partir de vedella i es fa arrebossat amb pa ratllat.
A la nostra recepta, utilitzarem pit de pollastre com a component de carn. És molt més barat que la vedella, però també resulta deliciós i tendre. El pit de pollastre és fàcil de tallar en capes fines, a partir de les quals es formen els rotllos. A més, arriba ràpidament a la preparació.
Per al farciment, utilitzarem trossos de formatge dur i pernil o cansalada. I, en empanar, ens restringirem als ous i a la farina, de manera que els rotllets quedin menys grassos com a resultat, perquè les molles de pa absorbeixen molt d’oli, augmentant el contingut calòric del plat acabat.
En general, no es requereix un gran nombre de condiments diversos, perquè el sabor és completament autosuficient. No obstant això, si es desitja, a més de sal i pebre negre mòlt, es pot utilitzar romaní, orenga, pebre vermell, cúrcuma i altres sabors.
Per preparar el cordó blau a partir de filet de pollastre, us suggerim que us familiaritzeu amb una recepta detallada amb una foto de tot el procés.
- Contingut calòric per 100 g - 150 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 25 minuts
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1 kg
- Formatge dur - 50 g
- Bacon o pernil - 50 g
- Farina: 2-3 cullerades.
- Ou - 1 ou
- Espècies al gust
Preparació pas a pas de rotllos de "Cordon blue" de filet de pollastre
1. Primer de tot, preparem carn per a rotllets. Per fer-ho, traieu la pell del pit de pollastre i talleu els ossos i el cartílag. Rentem la polpa, l’assecem i la tallem amb un ganivet afilat en capes fines d’uns 0,7 cm de gruix. Batem una mica, afegim sal i escampem de pebre.
2. Talleu el formatge dur i el pernil en trossos prims i rectangulars d’aproximadament la mateixa mida. Posem un tros en una vora, tot i que en podeu posar dos de formatge. Enrotllem els rotllets perquè el farcit quedi a dins.
3. Aboqueu la farina tamisada en un plat profund i bateu l'ou a l'altre. Submergim els espais en blanc dels rotllets a la massa dels ous.
4. A continuació, feu pa per tots els costats amb farina.
5. Escalfeu una petita quantitat d’oli en una paella i fregiu els rotllets a foc lent. Es pot tapar amb una tapa per accelerar la cocció de la carn. El temps mitjà de rostit és d’uns 7 minuts per banda. Cal girar-la perquè tota la superfície es vagi daurant. Traieu-lo de la cassola, esteneu-lo sobre una malla de filferro o paper absorbent per eliminar l'excés de greix.
6. Els rotlles de cordó blau increïblement apetitosos, saborosos i satisfactoris estan a punt. Els servim en un plat comú sobre un coixí d’arròs o fulles d’enciam. També podeu utilitzar patates, guisats o verdures fresques com a plat secundari.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Recepta blau de cordó del filet de pollastre
2. Com cuinar el filet de pollastre cordó blau
