El borsch de quaresma és un dels plats principals que complementa perfectament la dieta modesta dels que dejunen. Senzill, saludable i, sobretot, saborós.
Contingut de la recepta:
- Qualitats gustatives i utilitat del borsch magre
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El borscht sense productes animals té una història interessant i moltes varietats de cuina. Molts països lluiten per la seva autoria: Ucraïna, Rússia, Bielorússia, Romania, Bulgària, Polònia i diversos altres països on el borsch magre es considera un plat tradicional quotidià. Tot i això, observem que va ser esmentat per primera vegada en fonts ucraïneses. A més, hi ha una versió que el borscht magre provenia de l'època de la Rus de Kíev. A més, hi ha una menció d’aquesta recepta a les descripcions de la presa de la fortalesa d’Azov pels cosacs ucraïnesos.
Qualitats gustatives i utilitat del borsch magre
El borsch de quaresma és estimat i apreciat per la seva riquesa i sabor variat. El conjunt de verdures que conté combina bé per crear un espectre de sabor vibrant. No és una sorpresa per a ningú que sigui increïblement útil. Això es torna a connectar amb un conjunt de verdures. Per exemple, les patates són un 25% d’hidrats de carboni. És ric en potassi, magnesi, calci, fòsfor i ferro. Conté vitamines C, B2, B6, àcids cítrics, fòlics i màlics. I elimina l’excés d’aigua i sal del cos.
Una hortalissa útil és la remolatxa, que combina hidrats de carboni, proteïnes, greixos. El principal avantatge de la remolatxa és el contingut de saponina, que elimina el colesterol "dolent" de la sang. La propietat principal de les pastanagues és l’alt contingut de queratina, que, quan s’ingereix, es converteix en vitamina A. A més, les pastanagues són una poderosa font d’oligoelements i vitamines. L’arrel vegetal conté magnesi, fòsfor, potassi, iode.
La col és líder en contingut de vitamina C. És útil per a aquells que vulguin perdre quilos de més, ja que té un àcid que pot fer front fàcilment a l’excés de greixos.
- Contingut calòric per 100 g - 33 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Remolatxa - 1 unitat.
- Patates - 2 unitats.
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Col - 300 g
- All - 2 grans
- Pasta de tomàquet: 3 cullerades
- Full de llorer - 3 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Vinagre - 1 cullerada
- Arrel d’api seca: 0,5 culleradetes
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Anet - manat
- Sal, pebre negre - al gust
Cuinar borsch magre
1. Com que el borscht és magre, es cou en brou de verdures. En primer lloc, es posen aquells productes que triguen més a cuinar-se. Per tant, peleu les patates, renteu-les, talleu-les a daus i poseu-les en un cassó. Afegiu-hi la ceba pelada, el llorer, l’arrel d’api sec i els grans de pebre. Ompliu-ho tot amb aigua i poseu-lo a la cuina per coure.
2. Juntament amb les patates, peleu i ratlleu grossament les remolatxes i les pastanagues. Escalfeu una paella amb oli vegetal i envieu aquestes arrels a sofregir. Afegiu vinagre, 100 g d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 20 minuts. Quan les pastanagues i la remolatxa quedin toves, poseu-les a l’olla al costat de les patates.
3. Renteu la col, talleu-la ben fina i envieu-la també a la cassola.
4. Peleu i espremeu els alls mitjançant una premsa.
5. Salpebreu el borsch amb pasta de tomàquet i anet picat finament, que es pot utilitzar fresc, congelat o sec. Ajusteu el gust del plat amb sal i pebre negre. Bulliu tots els productes junts durant uns 5 minuts i podeu servir el borscht a taula.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar borsch magre.
