El porc amb col Savoy és una recepta molt senzilla que no triga molt a cuinar-se. Però el resultat del plat sens dubte impressionarà a tothom. Per tant, mima la teva família i amics amb un dinar o un sopar tan deliciosos.
Contingut de la recepta:
- Com triar la col Savoy adequada?
- Com emmagatzemar la col Savoy correctament?
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Com triar la col Savoy adequada?
Podeu comprar col de Savoia al supermercat o al mercat, el seu cost és una mica més car que la col blanca. Per a la preparació d’aperitius i amanides fredes, s’han d’escollir els caps de col, que pesin uns 500 g. Per cuinar lasanyes, rotlles de col i guisats de col, escolliu socs més grans.
Quan compreu col, trieu cols rodones d’estructura força fluixa i fulles molt ondulades. Depenent de la varietat de col de Savoia, les fulles han de ser de color fosc o verd clar.
La col no ha de ser densa. Ha d’estar lliure de danys causats per podridures o larves d’insectes. Si les fulles superiors de la col estan seques, vol dir que el cap de la colza ha estat al taulell durant molt de temps i hi ha la possibilitat que a l’interior les fulles hagin perdut una part important de la humitat. La tija ha de ser blanca, sense punts, venes gruixudes marrons i taques negres.
Com emmagatzemar la col Savoy correctament?
Immediatament, observem que la col Savoy, com una col blanca, no s’emmagatzema durant molt de temps, ja que té fulles molt més primes, que perden ràpidament la humitat i comencen a assecar-se. Tot i això, si teniu previst cuinar el cap de col Savoy immediatament després de la compra, tingueu cura del seu emmagatzematge.
La resta del cap fresc de col no s’ha de rentar per evitar la formació de floridura entre les fulles. Les fulles externes de la resta del cap de col tampoc no s’han de tocar, però és millor col·locar la soca en una bossa de plàstic i guardar-les a la nevera.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Col de Savoia - 1 kg
- Porc - 500 g
- All - 2 grans
- Full de llorer - 2 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Sal al gust
Cuinar porc amb col de saboia
1. Renteu la carn amb aigua corrent, eixugueu-la amb un paper absorbent, talleu l’excés de venes, filmeu-la i talleu-la a trossos d’uns 3-3,5 cm de mida.
2. Renteu la col de savoia, eixugueu-la i talleu-la a tires fines.
3. Peleu els alls, renteu-los i talleu-los a tires.
4. Escalfeu una paella amb oli vegetal refinat, poseu a foc fort i envieu la carn a sofregir. Fregiu-ho a foc fort durant uns 7-10 minuts, remenant de tant en tant, perquè la carn agafi una crosta i conservi tota la sucositat.
5. Quan la carn estigui una mica rossa, afegiu-hi la col de savoia picada i l'all.
6. Sofregiu la col amb carn durant uns 10 minuts, després aboqueu 50 g d’aigua potable, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el plat després de bullir uns 20 minuts. Podeu servir porc guisat amb col de saboia com a plat independent o com a plat d'acompanyament de patates, espaguetis, farinetes o arròs.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar porc amb col.
