No hi ha res millor per dinar que servir un deliciós i abundant borscht. Seguint la recepta pas a pas, cuineu el borscht amb mongetes en conserva i col, i l’objectiu serà assolit.
Quin tipus de borscht no existeix! Residents d’Europa de l’Est: russos, bielorussos, ucraïnesos, polonesos, búlgars, així com romanesos i lituans, els cuinen amb molt de gust. El borscht es bull en brou de carn o verdures, porc o vedella, carn d’aviram o de conill, carns fumades i, de vegades, fins i tot es tria el peix per al brou. Poseu-hi fresc o xucrut, albergínia, carbassó, bolets, pomes en vinagre, mongetes. Es poden afegir kvass, rave picant, servir amb crema agra, alls, herbes. En resum, no hi ha una recepta correcta, cadascuna d’elles és bona a la seva manera. Proposem cuinar un plat que no estigui ple d’ingredients exòtics, però el sabor del qual ens sigui força familiar. Es tracta de borsch amb mongetes en conserva i col. Una recepta pas a pas ajudarà fins i tot als principiants a afrontar el plat i cuinar-lo meravellosament.
- Contingut calòric per cada 100 g - 39 kcal.
- Racions: 5 plats
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Polpa de porc: 400 g
- Patates: 4-5 tubercles
- Col - 1 cap petit de col
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pasta de tomàquet: 3-4 cullerades. l.
- Fesols, conservats en tomàquet - 1 llauna
- Julivert verd - 1 manat
- Sal, pebre - al gust
- Oli vegetal per fregir
- Aigua - 3,5 l
Cocció pas a pas de borscht amb mongetes en conserva i col
1. Rentem la carn del brou, la tallem a trossets i la farcim amb 3, 5 litres d’aigua. Coeu el brou, desprenent l’escuma. Si heu escollit carn desossada, després tallada a trossos, es courà en 20-30 minuts; si teniu carn a l’os, augmenteu el temps de cocció a 40-50 minuts. Saleu el brou al gust.
2. Cuinar verdures per fregir. Per fer-ho, peleu la ceba i talleu-la a daus petits i tres pastanagues en un ratllador gruixut o trossegeu-los a tires.
3. Aboqueu una mica d'oli vegetal en una paella i fregiu-los lleugerament.
4. Peleu les patates i talleu-les a daus de mida mitjana.
5. Alliberem la col de les fulles exteriors i la tallem finament.
6. Mentrestant, el brou estava cuit. Comproveu la carn, ja s’hauria de fer. Poseu patates en un cassó. Tingueu en compte que les patates solen ocupar una quantitat suficient de sal, de manera que després de bullir-la durant uns 10 minuts, proveu el brou i afegiu sal si cal. Traiem també l’escuma de patata amb midó.
7. Passeu el sofregit a la paella. Deixeu-ho bullir 5 minuts.
8. Poseu la col al brou.
9. Traieu les mongetes enllaunades del pot i poseu-les al borscht.
10. Diluïu la pasta de tomàquet en mig got d’aigua, afegiu-la immediatament després de les mongetes. Feu bullir el plat i apagueu-lo.
11. El deliciós i ric borsch amb mongetes en conserva i col ja està a punt! Tots dinen!
Vegeu també receptes de vídeo:
Deliciós borsch amb mongetes i carn:
Com cuinar el borsch amb mongetes i espadat:
