Després de coure nata, kurd, maionesa i diversos productes de forn, queden proteïnes? No sabeu on eliminar-los? Prepareu una preparació excel·lent per a molts pastissos i postres: pastissos de proteïnes. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Per preparar pastissos de proteïnes, només necessiteu 3 ingredients: proteïnes, sucre i una mica de sal. Això fa unes postres molt saboroses. Després d'haver preparat diversos trossos d'aquest tipus de pastissos, es poden servir amb baies i nata muntada, xocolata i gelats, o utilitzar-los per fer pastissos, per exemple, el pastís preferit de Kíev. També es poden congelar per al seu ús futur i utilitzar-los segons sigui necessari. I a temperatura ambient, es quedaran tranquil·lament durant 1-2 dies, cosa que és molt convenient, ja que es poden coure per endavant i, després d’uns dies, recollir i decorar el pastís just abans de les vacances.
Les regles bàsiques per preparar pastissos de proteïnes són les següents. Primer, ous frescos. En segon lloc, dividiu amb cura els ous en clares i rovells perquè no entri ni una gota de rovell a les clares. En tercer lloc, els blancs han de tenir fred. I el quart postulat és convertir els blancs en una escuma forta. A continuació, podeu experimentar i afegir lents i acuradament aromatitzants a les proteïnes batudes. Per exemple, farina d'ametlles, molla de nous, cacau en pols, galetes triturades, etc. Els additius haurien de ser tots refrigerats, no calents després de rostir-los. Afegint additius a les proteïnes, remenant la massa amb una cullera de baix a dalt perquè no caiguin.
Vegeu també com fer pastissos de Napoleó.
- Contingut calòric per 100 g - 198 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 2-3 cullerades o al gust
- Sal: una mica de pessic
Preparació pas a pas de pastissos de proteïnes, recepta amb foto:
1. Renteu els ous amb aigua corrent i netegeu-los amb un paper absorbent. Feu-ho amb cura perquè l'ou no s'esquerdi. Trenca les closques i separa les clares dels rovells. Feu-ho amb cura perquè no entri ni una gota de rovells als blancs. Aboqueu les proteïnes en un recipient net i sec sense una gota d'humitat. En cas contrari, serà impossible superar-los amb la consistència desitjada. No necessitareu rovells per a la recepta, de manera que podeu utilitzar-los per a una altra recepta.
2. Si les proteïnes estan a temperatura ambient, refredeu-les prèviament a la nevera. Afegiu un polsim de sal a les clares i comenceu a batre amb una batedora a velocitat mitjana. Quan les proteïnes es converteixin en una escuma lleugera, afegiu sucre poc a poc, literalment 1/4 culleradeta. i continueu batent-los, augmentant gradualment la velocitat. Batre els blancs en un plat d’esmalt, ceràmica, plàstic (bona qualitat) o vidre. Però no en un contenidor d’alumini, perquè agafaran un to gris. Utilitzeu una batedora per batre, però mai amb una batedora.
3. Bateu les clares fins que els pics siguin ferms, airejats i espatllats adolorits. El sucre s’ha de dissoldre completament. En lloc d’això, podeu fer servir sucre glacé, es dissol ràpidament.
4. Cobriu un paper de forn amb pergamí i col·loqueu les clares batudes en forma de pastís rodó o quadrat del diàmetre requerit, d’uns 2-2,5 cm de gruix. Envieu el pastís a un forn escalfat a 100 graus i eixugueu-lo durant aproximadament 1 hora. Traieu el pastís de proteïna acabat de la plata de forn i refredeu-lo completament. El paper pergamí es pot treure fàcilment de l’escorça refredada.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar un pastís de proteïna amb fruits secs.
