Una recepta pas a pas d’un pastís de mousse amb cooli de baies, una tecnologia per preparar unes postres brillants. Receptes de vídeo.
El pastís de mousse amb berry coolie és un postre festiu inusual, molt brillant, amb un sabor excel·lent i un alt valor nutritiu. Cuinar unes postres segons la nostra recepta comporta diverses etapes: cuinar bescuits, coure pastissos de galetes, fer una base de mousse i muntar el pastís.
Els bescuits són una de les millors bases per a qualsevol pastís o pastisseria. La massa resulta increïblement esponjosa, aromàtica i saborosa. Es preparen molt senzillament a partir de tres productes principals: ous, farina i sucre. Només és important observar les proporcions dels ingredients i batre bé la massa.
Us suggerim fer el coolie de baies amb puré de maduixa, perquè aquesta dolçor és molt estimada per molts i s’adapta tant a la mousse de galetes com a la de mató.
La mousse es basa en mató suau i crema batuda. Gràcies a la combinació d’aquests productes, la massa és pràcticament ingràvida i té un gust increïblement delicat.
Us convidem a familiaritzar-vos amb la recepta del pastís de mousse amb berry coolie amb una foto del procés pas a pas.
Vegeu també com fer tartaletes de mousse de carbassa.
- Contingut calòric per 100 g - 250 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 4 hores
Ingredients:
- Puré de maduixa - 200 g
- Sucre - 210 g
- Midó de blat de moro - 2 cullerades
- Gelatina - 30 g
- Aigua - 85 ml
- Bescuit - 2 coques
- Crema 33% - 500 ml
- Formatge cottage - 500 g
- Xocolata - 100 g
- Llet - 2 cullerades
Preparació pas a pas del pastís de mousse coolie de baies
1. Primer de tot, preparem pastissos de galetes. A casa, els cuinem el dia anterior perquè la galeta maduri en 24 hores o comprem un producte acabat a la botiga. A continuació, preparem els coolies. Primer, aboqueu 10 g de gelatina amb una mica d’aigua tèbia (25 ml). Quan tots els grànuls estiguin inflats, dissoleu-los en un bany maria fins que quedi homogeni.
2. Abans de fer el pastís de mousse de coolie de baies, fregueu amb cura el puré de maduixa acabat per un colador per eliminar els grumolls i les llavors. La massa ha de ser el més neta i homogènia possible. Si el puré no és dolç, afegiu-hi sucre barrejat amb midó. Posem la barreja resultant a l'estufa i l'escalfem a uns 60 graus a foc lent. En aquest cas, cal remenar bé perquè no es formin grumolls. El sucre s’ha de dissoldre completament.
3. Prepareu una forma desmuntable per a les postres: tapeu-la amb paper film per tots els costats. A continuació, segons la nostra recepta de pastís de mousse amb berry coolie, combineu la massa de baies amb la massa gelatinosa i aboqueu-la al motlle. Després l’enviem al congelador durant 4 hores.
4. Els congelats congelats no s’han d’eliminar prèviament del congelador perquè no es descongelin. És millor fer-ho just abans de muntar el pastís per capes.
5. Comencem a fer mousse per al pastís de berry coolie. Combineu mató en un recipient profund juntament amb el sucre i rastregeu-lo amb cura amb una batedora per immersió. La massa s’ha de fer homogènia i sense grans. Per dissoldre completament el sucre, el podeu batre de diverses maneres, deixant reposar la massa durant un temps.
6. Bateu la crema refrigerada per separat. Perquè aquest producte estigui ben batut a una escuma suau, els plats i els accessoris de la batedora han de ser freds, nets i secs. Després, afegiu-hi amb cura la crema a la massa de quallada.
7. Segons la nostra recepta pas a pas de pastís de mousse amb berry coolie, aboqueu la gelatina restant (20 g) amb 60 ml d’aigua, deixeu-la inflar i dissoldre. A continuació, afegiu-la a la mousse i deixeu-la homogènia.
8. Ara comencem a muntar el pastís de mousse de berry coolie. Per a això, fem servir una forma dividida d’un diàmetre i una alçada adequats. El primer serà el pastís de galetes. El seu gruix depèn de les preferències del cuiner, però no és aconsellable fer-lo més fi que 1,5 cm. Tingueu en compte que el diàmetre del pastís ha de ser lleugerament inferior al del motlle, de manera que es pugui obtenir una capa de mousse de centímetres fet als laterals.
9. Ompliu la part superior amb mousse de mató: agafeu un terç de la massa total. Per a una distribució uniforme, podeu agitar una mica la forma.
10. Traiem els coolies, els deixem anar del paper film i els posem amb cura al motlle. A continuació, alterneu una capa de mousse (la meitat del volum restant), un pastís de galetes (possiblement més prim que el primer) i la mousse restant. És recomanable realitzar aquestes accions el més ràpidament possible, ja que la massa airejada del mató es pot espessir ràpidament.
11. Enviem la peça rebuda al congelador durant 60 minuts. Durant aquest temps, totes les capes agafaran i el pastís prendrà una forma estable.
12. Traiem el pastís de mousse amb un coolie de baies. Fonem una barra de xocolata - llet o negra - al bany maria o al forn microones. Podeu afegir una mica de mantega si ho desitgeu. Posem la massa resultant en una bossa culinària i de manera caòtica aboquem tires fines a la superfície superior del pastís i al lateral. També podeu decorar la part superior amb sucre en pols.
13. L'emmagatzematge d'aquest tipus de pastís de mousse es realitza al congelador. Mitja hora abans de servir-lo, es trasllada a la nevera.
14. Ja està a punt el pastís de mousse festiu de berry coolie Se serveix com a postre per a qualsevol festa o festa de te. Aquestes postres segur que captivaran a tots els convidats.
Vegeu també receptes de vídeo:
1. Pastís de mousse de maduixa
2. Pastís de mousse de vellut vermell
