Us convido a una festa de te i us proposo fer una mica de forn. Petites, amb gust de taronja, delicades, esponjoses … Per descomptat, es tracta de magdalenes petites.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Un cítric brillant i un aroma increïble a la cuina, què més necessiteu per gaudir d’una delícia sorprenent. Sigui com sigui, a tothom li encanten els pastissos dolços, per això els taulells de les botigues s’hi omplen abundantment. Tanmateix, la pregunta és diferent: es poden comparar productes emmagatzemats amb productes casolans, que es preparen a mà? Per tant, prefereixo coure els productes tot sol, sobretot perquè, tenint a mà els electrodomèstics de cuina moderns, no és gens difícil. De l’enorme varietat de receptes de tot tipus, les magdalenes de taronja, provades al llarg dels anys, sovint venen al meu rescat. És important que es preparin ràpidament i que es necessitin els productes més senzills, mentre que el resultat és simplement sorprenent.
Qualsevol pastisseria amb addició de cítrics té un aroma especial per a la boca. Com a nota taronja, el suc acabat d’esprémer de la fruita és adequat, però la quantitat de components líquids s’ha de reduir pel volum de suc. També podeu utilitzar ratlladura acabada de ratllar o, com jo, seca. La cocció amb aquest últim té un aroma especial. Perquè els aliments secs sempre estan més concentrats que els aliments frescos. A més, podeu saturar els forns amb un toc de taronja encara més mullant el producte acabat amb suc de taronja, de manera que els magdalenes seran encara més sucosos i suaus.
- Contingut calòric per 100 g - 337 kcal.
- Racions: 8-10 unitats.
- Temps de cocció: 45-50 minuts
Ingredients:
- Farina - 150 g
- Mantega - 50 g
- Ous - 1 unitat.
- Sucre: 3 cullerades o al gust
- Sal: un pessic
- Pell de taronja mòlta seca - 1 culleradeta
Cuinar magdalenes d’ous de taronja:
1. Col·loqueu la mantega estovada a temperatura ambient en un bol profund per pastar la massa. Afegiu-hi sucre.
2. Amb una batedora amb un batedor, tritureu la mantega i el sucre fins que quedi blanc. Dividiu els ous amb cura en clares i rovells. Afegiu els rovells a un bol de mantega i poseu els blancs en un recipient net, sec i sense greixos. És important que els plats estiguin nets, en cas contrari, els blancs no assoliran la textura desitjada al muntar.
3. Continueu treballant amb una batedora, batent la mantega i el rovell fins a obtenir una massa homogènia de mantega.
4. Aboqueu farina a la massa i tamiceu-la per un colador fi per enriquir-la amb oxigen.
5. Continueu pastant la massa. La seva consistència serà bastant espessa, però no us preocupeu, esdevindrà menys freqüent aleshores. A continuació, afegiu la ratlladura de taronja i bateu de nou la massa per repartir-la per tota la barreja.
6. Deixeu el bol de massa a un costat i treballeu els esquirols. Afegiu-hi una mica de sal, renteu bé la batedora i netegeu-la. A continuació, bateu els blancs fins que es formi una escuma blanca, airejada i estable. Quan la massa proteica arriba a la batedora, vol dir que ja està a punt i la podeu transferir a la massa.
7. A continuació, a velocitat lenta, comenceu a pastar la massa de manera que les proteïnes es distribueixin uniformement per tot el volum. Feu-ho molt lentament i en una direcció perquè no s’assentin i perdin la seva esplendor i volum. La massa acabada es tornarà més prima i esponjosa.
8. Agafeu els motlles de servei. Pot ser de ferro, però després caldrà untar-la prèviament amb mantega. També són adequades les porcions de silicona i d’un sol ús. No cal greixar-les, ompliu 2/3 del formulari amb massa i envieu el producte a un forn escalfat a 180 graus durant 15 minuts. Comproveu la preparació perforant un escuradents de fusta. Ha d’estar sec sense enganxar-se. Si la massa s’hi enganxa, coeu els magdalenes durant 5 minuts més. Si ho desitgeu, podeu abocar el producte acabat amb qualsevol esmalt o greix amb fondant.
Nota: Podeu fer servir la mateixa recepta per fer un pastís gran. Però llavors el temps de cocció es duplicarà, perquè el volum de la massa és el doble.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com fer magdalenes de taronja.
