A la temporada de tardor, sempre és agradable gaudir de plats de carbassa baixos en calories i gairebé dietètics. Les pastes de carbassa suaus i aromàtiques són especialment bones. Per exemple, les magdalenes són delicioses i dolces.
Contingut de la recepta:
- Magdalena de carbassa: les subtileses de la cuina
- Magdalena de puré de carbassa
- Magdalena de carbassa a la cuina lenta
- Magdalenes de carbassa amb mató
- Magdalenes de mató de carbassa
- Receptes de vídeo
Amb l’arribada dels dies de tardor, surt a la venda una gran selecció de carbasses. Molts jardiners dels camps i casetes d’estiu porten la collita d’aquesta baia taronja amb bosses plenes i remolcs, i les mestresses de casa es fan la pregunta eterna de què se’n pot cuinar? Si també teniu una pregunta similar, us recomanem coure magdalenes delicioses, de les quals hi ha moltes variacions. I us explicarem algunes receptes en aquest article.
La rebosteria elaborada amb aquest vegetal assolellat sempre resulta exuberant, dolça, aromàtica i assolellada. La carbassa dóna als productes de forn un color groc-taronja càlid i les espècies aromàtiques enmascaren el seu sabor, que a algunes persones no els agrada. Per tant, si no s’informa a la llar sobre l’ingredient secret “amagat” als pastissets, no endevinaran la presència de la fruita de carbassa. Però, fins i tot després d’haver revelat el saber fer, no els amants de la carbassa continuaran regalant-se amb deliciosos magdalenes amb gust. Per prendre una tassa de te fresc calent en una fresca tarda de tardor, aquests magdalenes assolellats us seran útils com mai abans.
Magdalena de carbassa: les subtileses de la cuina
- Per a magdalenes de carbassa, és preferible comprar una carbassa petita amb una carn ferma i dolça.
- La carbassa s’utilitza en productes de forn, tant frescos com prèviament cuinats.
- La carbassa crua es pot torçar en un triturador de carn, ratllada o picada finament. Cal tenir en compte que la carbassa, torçada o ratllada sobre un ratllador fi, dóna molt de suc, cosa que farà que el pastís sigui massa aquós, o fins i tot pot quedar mig cuit. Per evitar que això passi, s’afegeix més farina a la massa.
- Hi ha diverses maneres de preparar la carbassa. El primer és bullir fins que estovin els fogons en una cassola. El segon és coure al forn sobre una plata de forn. El tercer és coure al microones col·locant-lo sobre una plata de forn de vidre o bullint-lo en una mica d’aigua.
- La carbassa bullida s’ha de tirar en un colador per copar el líquid. No es pot abocar, sinó utilitzar-lo per fer guisats, sopes, creps o altres forns.
- La carbassa acabada es tritura amb una batedora o es talla a daus petits o es ratlla.
- La carbassa en conserva també és ideal per a magdalenes.
- Afegiu farina a la massa, concentrant-la en la seva consistència. Si la carbassa es va coure, hi haurà menys humitat que en una bullida, per tant, caldrà menys farina. En conseqüència, i viceversa.
- La polpa de carbassa barrejada amb sucre millorarà la producció de suc, tingueu-ho en compte quan afegiu ingredients líquids.
- Normalment, la massa de magdalenes de carbassa ha de tenir la consistència d’una crema agra espessa. Aquells. no ha de ser ni massa líquid ni massa espès.
- Un abast real per a la creativitat culinària és un assortiment de tot tipus de condiments. Podeu afegir nou moscada, canyella mòlta, essència de vainilla, pols de xicoira, gingebre en pols o arrel, ratlladura o suc de taronja o llimona i altres espècies aromàtiques als gustos.
- La preparació dels productes es comprova amb un pal de fusta (una estella, un escuradents, un llumí, una broqueta); si surt sec, sense trossos de massa enganxosos, el pastís ja està a punt.
- D'acord amb les receptes que es mostren a continuació, podeu coure magdalenes, ja siguin grans o moltes petites. Però quan es couen petites porcions, el temps de cocció es reduirà a la meitat.
- El pastís acabat se sol treure del motlle quan s’ha refredat. càlid és massa suau, a partir del qual és propens a la fragilitat.
- Els magdalenes al forn es poden recobrir amb qualsevol glacejat, fondant o crema, si es desitja. També podeu adornar amb baies, xocolata ratllada, coco o sucre en pols.
Magdalena de puré de carbassa
Els plats de puré de carbassa ajudaran a diversificar el menú casolà. Aquest producte no només serà saborós, sinó que també serà útil, ja que conté una gran quantitat de vitamina A, que és bona per als ulls.
- Contingut calòric per 100 g - 309 kcal.
- Racions: 1 magdalena
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carabassa: 600-700 g (o 250 g de puré de carbassa ja preparat)
- Sucre - 300 g
- Farina: 250-300 g
- Oli vegetal - 100 ml
- Ous: 2 unitats.
- Pols de coure: 1,5 culleradetes
- Espècies mòltes: canyella, cardamom, nou moscada - 1/4 culleradeta cadascuna.
- Nous: un grapat
- Ratlladura de taronja: 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Renteu la carbassa, talleu-la per la meitat, traieu la llavor i peleu-la. Talleu la polpa a daus petits i tritureu-la de la manera més convenient descrita anteriorment.
- Transferiu el puré de carbassa a un bol profund. Afegir la ratlladura de taronja, les espècies mòltes i remenar.
- Afegiu sucre a la massa de carbassa i torneu a remenar.
- Aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho fins que quedi homogeni.
- Batre els ous, muntats lleugerament abans, en un bol separat.
- Aboqueu la pols de coure a la farina i tamiceu els productes a la massa de carbassa. Barregeu-ho bé.
- Piqueu les nous, afegiu-les a la massa i incorporeu-les.
- Unteu el motlle amb mantega, escampeu-lo amb farina i ompliu 3/4 de l'alçada de massa.
- Coure els productes al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 50 minuts.
Magdalena de carbassa a la cuina lenta
A la temporada de tardor, freda i plujosa, regaleu-vos a vosaltres i a la vostra família amb productes de forn de carbassa brillants i assolellats. Sens dubte, allunyarà el blues i us animarà.
Ingredients:
- Ous: 3 unitats.
- Sucre - 1 cullerada.
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Pols de coure: 10 g
- Polpa de carbassa ratllada - 2 cullerades.
- Oli vegetal: 7 cullerades
- Sal: un pessic
- Canyella mòlt i nou moscada - 0,5 culleradetes cadascuna.
Cuina pas a pas:
- Peleu la carbassa crua de la pela i les llavors. Ratlleu la fruita amb un ratllador gruixut.
- Tamiseu i barregeu els ingredients secs en un bol profund: farina, pols de coure, canyella, nou moscada, sal.
- Batre els ous amb el sucre amb una batedora fins que quedi ferm.
- Combineu els ous batuts, la barreja de farina i l’oli vegetal. Barregeu-ho bé.
- Poseu polpa de carbassa a la massa i torneu a barrejar fins que quedi homogènia.
- Unteu un bol multicooker amb mantega i aboqueu-hi la massa.
- Coure la galeta al programa de cocció durant 65 minuts amb un volum de bol de 4,5 litres. Si el multicooker té un volum menor (2,5 l), el temps de cocció augmentarà entre 20 i 40 minuts.
- Després del pit de la cuina múltiple, apagueu l’aparell, obriu la tapa i deixeu refredar lleugerament el pastís de carbassa. A continuació, traieu-lo del multicooker i cobriu-lo amb qualsevol crema, fondant o cobertura si ho desitgeu.
Magdalenes de carbassa amb mató
Els magdalenes de carbassa amb mató sense farina són un regal per als amants de les postres lleugeres que observen la seva figura. Aquests magdalenes tenen una estructura similar a un soufflé airejat que es fon a la boca. El seu sabor és delicat i discret, i els cítrics donen l’acidesa i l’aroma frescos que falten.
Ingredients:
- Formatge cottage - 250 g
- Carbassa al forn - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Sucre - 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Vanil·lina - 1 culleradeta
- Ratlladura de taronja: 1 cullerada
Cuina pas a pas:
- Passeu el mató per un triturador de carn o tritureu-ho per un colador fi per enriquir-lo amb oxigen. Això farà que la magdalena sigui suau i esponjosa.
- Peleu la carbassa de les llavors, poseu-la sobre una plata de forn i enforneu-la. A continuació, separeu la pell de la polpa i bateu-la amb una batedora.
- Afegiu els rovells amb sucre i vainilla a la massa de carbassa i torneu a batre.
- Barregeu el mató amb el puré de carbassa.
- Bateu les proteïnes amb sal fins que hi hagi pics densos i en parts, en 3 dosis, afegiu-les a la barreja de mató i carbassa.
- Remeneu la massa amb moviments cap amunt per preservar les bombolles de proteïna. La consistència de la massa ha de ser gruixuda. Però si és aquós, afegiu-hi 1 cullerada. midó i barregeu suaument.
- Unteu les llaunes de magdalenes en porcions amb mantega o oli vegetal i poseu-hi la massa. Coure els productes al forn preescalfat a 180 ° C durant uns 20-25 minuts.
- Refredeu els magdalenes acabats, traieu-los dels motlles i decoreu-los amb qualsevol pasta.
Magdalenes de mató de carbassa
Les magdalenes de carbassa són un plat únic. La seva recepta és increïblement senzilla i té un gran nombre de variacions. A causa del seu sabor únic, aquestes pastes ocupen un dels llocs més importants de l’art de la confiteria. Té un aspecte fantàstic i alegre, i també és molt útil i acceptable per al seu ús en menjar dietètic i per a nadons.
Ingredients:
- Carbassa - 250 g
- Massa de mató - 200 g
- Segó - 7 cullerades (o farina de civada)
- Llevat sec: 10 g
- Pols de coure: 10 g
- Ous: 2 unitats.
- Sal: un pessic
- Sucre: 3 cullerades
- Midó de blat de moro - 1 cullerada
- Oli vegetal - 1 culleradeta
Cuina pas a pas:
- Tritureu el segó o la civada en farina.
- Barregeu ingredients secs: segó (farina de civada), llevat, sal, sucre, midó.
- Afegiu formatge cottage i rovells als ingredients secs. Barregeu-ho tot bé. Si feu servir farina de civada, deixeu la massa durant 10 minuts perquè s’infli una mica.
- Peleu i sembreu la carbassa. Tallar-los a rodanxes, posar-los en un plat i coure al forn o microones. A continuació, interrompeu-lo fins que quedi suau.
- Afegiu la massa de carbassa a la massa de mató i barregeu-la amb una barreja homogènia.
- Unteu els motlles amb oli i ompliu 2/3 de la massa. els cupcakes augmentaran i s’expandiran durant la cocció.
- Escalfeu el forn a 180 ° C i coeu els magdalenes durant 25 minuts.
Receptes de vídeo:
