Si sou amants de la xocolata, feu un flam de xocolata. Es cuina ràpidament i té un sabor deliciós, amb una closca fina cruixent al forn i un centre líquid al centre.
Contingut de la recepta:
- Com fer un flam de xocolata: les subtileses de la cuina
- Com es fa un flam de xocolata?
- Flam de xocolata amb gelat
- Flam de xocolata: recepta pas a pas
- Receptes de vídeo
El flam de xocolata és un popular magdalenet francès elaborat amb massa de galetes. La característica principal de les postres és un petit nucli líquid amb polpa ventilada. Al món de la cuina, la delicadesa és coneguda amb molts noms. Es tracta de brownies de lava, brownies de xocolata que es fonen, magdalenes petites, volcans de xocolata, xocolata que es fon, etc. La distinció entre aquests tipus de dolçor és molt borrosa, en diferents mètodes de cocció s’utilitzen diferents proporcions de farina i ous, així com diferents temperatures i temps de cocció.
Com fer un flam de xocolata: les subtileses de la cuina
Per al flan, es prepara una massa de galetes amb mantega i molta xocolata negra, que conté un alt percentatge de cacau. També hi ha altres tipus de postres que fan servir xocolata amb llet, unt de nous de xocolata o una combinació de llet i xocolata negra. La massa pastada s’aboca en motlles petits durant tres quartes parts del volum i es cou al forn. Les postres es consideren molt difícils de preparar, perquè cal mantenir l’hora exacta al forn perquè la polpa líquida es conservi amb una crosta cruixent a l’exterior.
La densitat del producte depèn del nombre d’ous: com més n’hi hagi, més dens serà el flam. Normalment el flam puja durant la cocció, mentre que puja, pot assentar-se una mica. No tingueu por, això és normal.
Normalment, s’utilitzen motlles especials ramekin petits per coure dolços. Però ara es permet qualsevol altra forma: rodona, rectangular, quadrada. El seu material no importa. Però recordeu que l’acer i la ceràmica s’han de lubricar i ruixar amb cacau en pols. Si s’escampa amb farina, hi haurà taques blanques a les postres. Els motlles de silicona es lubren a voluntat. Els formularis sense fons són molt convenients, perquè és molt més fàcil extreure’n unes postres delicades.
És ideal tenir un forn amb funció de convecció. A continuació, es distribuirà aire calent de manera uniforme, cosa que permetrà que les parets i la part inferior del flan es cuinin, agafin la part superior i quedin líquides al centre. El temps de cocció dels dolços és el següent: en llaunes petites de metall i ceràmica - 12 minuts, llaunes petites i de silicona - 8. són més prims. El producte es cou a 180 graus. Si la temperatura augmenta a 220 ° C, el temps disminueix a 5-7 i 4-6 minuts, respectivament.
El flam es serveix traient-lo del motlle i posant-lo en un plat separat. Mengen la dolçor calenta just després del forn, perquè passat un temps, el nucli s’endureix. Segons la clàssica tradició, el pastís s’escampa amb xips de xocolata o sucre en pols i es col·loca una bola de gelat de vainilla. Si sobreexposeu el flam al forn, obtindreu un magdalenes igual de saboroses, no agafeu la beguda viscosa. Però, en qualsevol cas, serà deliciós.
Com es fa un flam de xocolata?
El flam de xocolata no és més que un magdalenes de xocolata. No serà difícil aprendre a coure’l, sobretot si coneixeu la recepta adequada.
- Contingut calòric per 100 g - 96 kcal.
- Racions: 8
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Xocolata amb un contingut de cacau mínim del 75% - 200 g
- Sucre moreno - 50 g
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Farina de blat - 2 cullerades
- Cacau en pols - 1 culleradeta
- Mantega - 110 g
- Rovells d'ou - 3 unitats.
- Sal: un pessic
Cuina pas a pas:
- Trencar la xocolata a trossos i fondre-la al bany maria.
- Posar la mantega a temperatura ambient a la massa de xocolata calenta i remenar fins que quedi homogènia. Si cal, mantingueu la massa al bany maria.
- Refredar la massa acabada.
- Batre els rovells, els ous i el sucre amb una batedora fins que quedi homogeni.
- Afegiu la massa de xocolata a la barreja d’ous.
- Afegiu-hi farina.
- Afegiu-hi una mica de sal.
- Remeneu el menjar fins que quedi homogeni.
- Lubriqueu els motlles amb mantega i aixafeu-los amb cacau en pols.
- Aboqueu la massa en motlles, omplint-ne 2/3.
- Envieu el producte a un forn escalfat fins a 200 ° C durant 10 minuts.
Flam de xocolata amb gelat
El parent més proper de Brownie és el flan francès. Aquesta és la crema de xocolata més delicada en una crosta de xocolata cruixent!
Ingredients:
- Xocolata amarga - 100 g
- Mantega suavitzada - 60 g
- Sucre en pols - 40-50 g
- Ous: 2 unitats.
- Farina - 30 g
- Farina d'ametlla - 30 g
- Cacau en pols - 18 g
- Rom - 20 ml
Cuina pas a pas:
- Piqueu la xocolata amb un ganivet, poseu-la en un bol net i sec, que poseu en un cassó amb aigua bullent perquè l’aigua no arribi al fons del recipient amb xocolata i foneu-la al bany maria, remenant de tant en tant.
- Aboqueu rom a la massa de xocolata i remeneu-ho.
- Afegir la mantega i remenar per dissoldre la mantega i suavitzar la barreja.
- Afegir el sucre en pols i remenar.
- Introduïu els ous d’un en un.
- Aboqueu-hi la farina tamisada i el cacau, remeneu-ho.
- Afegiu-hi la farina d’ametlla i barregeu-la bé.
- Unteu els motlles amb mantega, escampeu-los amb cacau i esteneu la massa.
- Envieu el producte a un forn preescalfat a 220 ° C i coeu el flan durant 5-8 minuts.
- Serviu les postres amb una bola de gelat de vainilla.
Flam de xocolata: recepta pas a pas
Poc temps, però voleu unes postres dolces i delicioses? Feu unes postres de xocolata desfetes franceses: flam, que no passareu més de mitja hora.
Ingredients:
- Xocolata negra - 200 g
- Sucre moreno - 80 g
- Mantega - 100 g
- Ou (rovell) - 3 unitats.
- Farina: 2 cullerades
- Cacau - 1 cullerada
- Ou: 2 unitats.
- Sal al gust
Cuina pas a pas:
- Partiu la xocolata a trossos, poseu-la en un plat ignífug i foneu-la al bany de vapor.
- Foneu la mantega juntament amb la xocolata. Remeneu la barreja fins que quedi homogènia.
- Combineu els ous amb el sucre i bateu-los fins que quedin esponjosos.
- Aboqueu la massa dels ous a la barreja de xocolata.
- Afegiu la farina, una mica de sal i remeneu en una direcció.
- Aboqueu la crema en motlles antiadherents untats de mantega i espolvoreados amb cacau.
- Enfornar el producte fins a 10 minuts a 200 ° C.
- Serviu-ho calent.
Receptes de vídeo:
