Característiques de la preparació d’un plat italià i recomanacions del xef. 4 millors receptes de lasanya picades pas a pas.
La lasanya amb carn picada és un plat apetitós i satisfactori que ens va arribar de la assolellada Itàlia. Consisteix en làmines de massa, entre les quals hi ha farciment de carn i salsa, esquitxades de formatge. Hi ha moltes variacions en la preparació d’aquest plat, però la recepta amb carn picada ha estat i continua sent la més popular.
Característiques de la cocció de lasanyes amb carn picada
Per fer que la cocció de la lasanya amb carn picada sigui menys complicada, primer us heu de familiaritzar amb algunes recomanacions i consells. Aquest no és el plat més fàcil, però si teniu paciència i us quedeu amb la recepta, el resultat pot superar totes les expectatives. El menjar espectacular és ideal no només per sopar amb la família, sinó també per servir els hostes.
Per estalviar temps, podeu adquirir llençols de lasanya secs disponibles a qualsevol supermercat. Però la lasanya més deliciosa i correcta amb carn picada a casa s’obté, és clar, de la massa feta amb les seves pròpies mans. Preneu 250 grams de dos tipus de farina: farina de blat de primer grau i blat dur. Feu una depressió a la farina i trenqueu-hi 4 ous, afegiu-hi una mica de sal, afegiu-hi 1 culleradeta. oli d’oliva, pastar la massa. Poseu-ho al fred durant 40 minuts, després traieu-los, dividiu-los en boles i estireu-los en capes de 1,5-2 mm de gruix. A continuació, talleu-los a tires de la mida desitjada.
Aquests són alguns consells per fer lasanya picada:
- Només s’han de seleccionar productes de la més alta qualitat per a una deliciosa lasanya. Per exemple, si es tracta de mantega, el seu contingut en greixos hauria de ser com a mínim del 82%, tomàquets sucosos frescos en lloc de pasta de tomàquet ja feta, formatge de qualitat sense substitut de greixos de la llet, etc.
- Bulliu les làmines, si la recepta ens proporciona, en aigua bullent amb sal fins que estigui al dente.
- Perquè les lasanyes amb carn picada al forn siguin excel·lents, heu de triar la forma resistent a la calor adequada. Es pot fer de ceràmica, vidre temperat, ferro colat. Els estris de cuina d’alumini i parets primes s’eviten millor.
- Per comoditat i per estalviar temps, heu de triar una forma quadrada resistent a la calor. Per tant, no cal ajustar els fulls a determinades mides, tallant-los de forma rectangular.
- Recordeu que heu de cobrir el plat de forn amb oli per evitar que s’enganxin les làmines. L’oli d’oliva és ideal per a aquest plat italià.
- Una altra norma important que sovint es passa per alt es refereix a l’apilament de làmines de lasanya. La segona i les capes posteriors de massa s’han d’apilar perpendicularment a les anteriors per fer el plat més fort.
- El nombre de capes es pot variar a la vostra discreció, només depèn del volum desitjat del plat. L’última capa sempre ha de ser formatge ratllat.
- Per a lasanyes casolanes amb carn picada, podeu prendre absolutament qualsevol formatge al vostre gust. El maridatge clàssic és el parmesà i la mozzarella, però el formatge crema, el mató, el formatge fos i el formatge feta també són excel·lents. El més important és combinar-los correctament amb altres ingredients del plat. Tingueu en compte que algunes receptes escamparan formatge a cada fulla, mentre que d’altres només l’hauran d’escampar a la capa d’acabat.
- Les salses també es seleccionen exclusivament de forma individual, però la beixamel i la bolonyesa es mantenen clàssiques sense canvis. No es recomana utilitzar salses ja preparades; és millor elaborar-les vosaltres mateixos a partir de productes frescos.
- No estalvieu la salsa. Com més sigui, el menjar és més sucós i suau. El mateix passa amb el formatge.
Nota! La recepta més senzilla de lasanya picada consisteix a fer servir pa de pita en lloc de fulls especials.
TOP 4 receptes per cuinar lasanya amb carn picada
Hi ha moltes opcions per fer lasanya. Podeu combinar diversos aliments en un plat per fer farciments, com ara verdures, bolets, carn, peix, marisc, baies i fruites. A continuació, consideri el TOP 4 de les receptes pas a pas més reeixides de lasanya picada.
Clàssica lasanya picada
Aquesta clàssica recepta de lasanya picada és una de les millors i més populars. El plat es prepara amb fulls de lasanya comprats, farciment aromàtic de carn, salsa de llet i formatge.
Vegeu també com cuinar lasanya de salmó: receptes TOP-4.
- Contingut calòric per 100 g - 220 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 100 minuts
Ingredients:
- Oli d’oliva - 20 ml
- Carn picada - 500 g
- Julivert - 40 g
- Cebes - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Tomàquets - 2 unitats.
- Puré de tomàquet - 100 g
- Fulls de lasanya - 250 g
- Mantega - 100 g
- Parmesà - 250 g
- Farina: 2 cullerades
- Llet - 0,7 ml
- Nou moscada mòlta - pessic
- Alfàbrega seca - 1 culleradeta
- Espècies per a carn: al gust
Preparació pas a pas de la clàssica lasanya picada:
- Primer cal preparar la carn picada. Peleu i talleu la ceba finament. Llenceu-lo a una paella prèviament escalfada, untada amb oli, fregiu-la fins que quedi transparent. Afegir la carn picada a la ceba, barrejar, afegir espècies i sal. Porteu la barreja a punt.
- Quan la carn picada es torni blanca i quedi esmicolada, afegiu-hi el puré de tomàquet i els alls premsats. Coeu-ho encara durant uns 12 minuts i afegiu-hi els greens picats.
- Prepareu un plat de parets gruixudes, escalfeu-lo i afegiu-hi un tros de mantega. Quan es fongui, afegiu farina i espereu, sense deixar de remenar, fins que adquireixi un to daurat. A continuació, comenceu a abocar la llet amb cura. Al cap de 5 minuts, quan la salsa hagi adquirit una consistència espessa, afegiu-hi sal, nou moscada, barregeu-la i traieu-la de la cuina. Ja està preparada una deliciosa salsa cremosa!
- Escalfem el forn. Lubriqueu el motlle amb oli, poseu-hi un full de massa per sobre. Aboqueu-hi salsa, repartiu el farcit de carn, cobriu-lo amb el següent full. Repetiu les capes fins que ens quedem sense productes. Al final, aboqueu la salsa sobre la preparació i escampeu-la amb formatge.
- Tapem el plat amb un full de paper d'alumini i ho posem al forn durant mitja hora a 185 graus.
- Ja està a punt la clàssica lasanya picada! Bon Appetit!
Consells! Si les fulles de lasanya seques s’apilen sense precuinar-les, haureu de prendre una quantitat més gran de salsa.
Lasanya amb carn picada i bolets
Aquesta recepta de lasanya picada és una altra variació popular del plat italià. És famosa per la seva sacietat, sabor i aroma rics. Tots els ingredients del plat es combinen amb èxit, creant un apetitós ram de sabors.
Ingredients:
- Full de lasanya - 300 g
- Carn picada - 0,5 kg
- Nabo de ceba - 1 unitat.
- Champignons: 0,3 kg
- Tomàquets - 2 unitats.
- Formatge dur - 70 g
- Salsa de tomàquet: 3 cullerades
- Llet - 0,8 l
- Mantega - 100 g
- Farina: 3 cullerades
- Oli d’oliva al gust
- Espècies, sal, al gust
Preparació pas a pas de lasanya amb carn picada i bolets:
- Prepareu els aliments que necessiteu estenent-los sobre la taula. Piqueu els xampinyons en plats, els tomàquets en daus. Formatge ratllat grosserament.
- Poseu al foc estris de cuina antiadherents resistents a la calor, unteu-los lleugerament amb oli. Fregiu-hi la carn picada fins que estigui tendra; hauria de quedar blanca. Tirar els tomàquets i la salsa de tomàquet. Condimentar al gust. Barregeu-ho tot, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 6-7 minuts.
- Col·loqueu una altra paella a la cuina, raspalleu-la amb oli i tireu-hi les cebes i els bolets picats. Fregir fins que estigui tendre. Foneu la mantega en una paella, afegiu-hi farina de blat de primera qualitat, barregeu-la i escalfeu-la fins que estigui rossa. A continuació, aboqueu la llet a la barreja i barregeu-ho bé. Podeu utilitzar un batedor per evitar l’aglomeració. No oblideu afegir les vostres espècies preferides. Quan la salsa sigui espessa, traieu-la de l'estufa.
- En un plat apte per a forn, poseu les làmines de lasanya en una sola capa perquè cobreixin completament el fons del plat. Esteneu la carn picada per sobre, cobriu-la amb la massa. A continuació, poseu els bolets fregits i, de nou, els fulls de massa. Aboqueu-ho tot amb la salsa cremosa preparada. El nombre de capes dependrà de la mida del motlle.
- Es cou al forn durant 45 minuts a 185 graus. 10 minuts abans de la cocció, escampeu-les amb carn picada i lasanya de bolets amb formatge ratllat.
Lasanya amb lavash picat
Aquesta és la forma més ràpida i senzilla de preparar un menjar deliciós i satisfactori per a tota la família. Els productes es prenen com de costum, la cocció no trigarà molt i no causarà problemes. Les salses naturals fetes a mà confereixen al plat un gust exquisit, com si estiguessin preparades a la solejada província de la península Apení.
Ingredients:
- Lavash armeni
- Carn picada de vedella: 0,3 kg
- Ceba - 1 unitat.
- Llet - 150 ml
- Mantega - 50 g
- Oli vegetal: al gust
- Farina: 3 cullerades
- Formatge dur - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Tomàquets - 2 unitats.
- All - 4 grans
- Sal, pebre - al gust
Cocció pas a pas de lasanya amb pa de pita picat:
- Cuinar farcit de carn. Piqueu la ceba a daus, barregeu-la amb la carn, fregiu-ho tot en una paella grossa untada amb oli d’oliva.
- Comencem a fer salsa de tomàquet. Traieu la pell dels tomàquets. Aboqueu-hi aigua bullent per facilitar el procés. Amb una batedora, puré la verdura, barregeu-ho amb els alls passats per una premsa. Col·loqueu la barreja en una cassola de parets gruixudes i coeu-la a foc lent, tapada amb una tapa, durant uns 15-20 minuts.
- Per a la salsa de mantega, cal escalfar l’oli en una paella, afegir-hi farina, fregir-la fins que canviï el color. Aboqueu-hi la llet, deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts.
- Ratlleu el formatge grosserament.
- Talleu el pa de pita en capes convenients que s’adaptin a la safata de forn. Col·loqueu la primera capa, aboqueu-la amb salsa vermella, suavitzeu la capa de carn, aboqueu-la amb salsa blanca, esteneu-la generosament amb formatge.
- Continueu traçant les capes de la mateixa manera. L’última capa consistirà en pa de pita, salsa vermella i mozzarella. Envieu la lasanya de pita picada al forn durant 18 minuts. L’escorça s’ha de daurar de forma apetitosa.
Lasanya amb carn picada i formatge
Aquesta recepta de lasanya picada pas a pas es basa en l’ús de la salsa de bolonyesa més delicada, ideal per a aquest plat de diverses capes. Es prepararà segons una recepta italiana especial amb vi negre sec. El formatge, abundantment esquitxat entre capes de massa i, per descomptat, la beixamel cremosa, afegirà encara més sofisticació al menjar. Està previst preparar la massa segons la recepta, però també podeu utilitzar el producte acabat.
Ingredients:
- Carn picada - 0,8 kg
- Pastanagues - 0,2 kg
- Ceba vermella - 200 g
- All - 3 grans
- Tomàquets en conserva - 8 unitats.
- Crema de greix - 150 ml
- Vi negre sec - 150 ml
- Herbes provençals - 1 culleradeta
- Pebre mòlt picant - 0,5 culleradetes
- Llet - 0,5 l
- Mantega - 70 g
- Farina: 430 g
- Ou: 3 unitats.
- Aigua - 100 ml
- Oli d’oliva - 1 cullerada
- Sal - 0,3 culleradetes
- Nou moscada - 0,5 culleradetes
- Parmesà - 200 g
Preparació pas a pas de lasanya amb carn picada i formatge:
- Comencem per la preparació de la bolonyesa, ja que aquest és el procés més llarg. Esbandiu les verdures fresques, peleu-les, talleu-les a daus de mida mitjana.
- Aboqueu oli en una estufa preescalfada, poseu la carn picada i fregiu-la i, a continuació, traslladeu-la a un altre recipient. Aboqueu les verdures picades a la mateixa cassola, cuineu-les a foc mig-alt durant uns 4 minuts. Reduïu el foc una mica, afegiu-hi carn picada, pebre vermell, aboqueu-hi el vi. Coeu-ho durant uns 5 minuts per deixar evaporar l'alcohol.
- Tritureu bé les conserves de tomàquet, pelant-les. Aboqueu la massa a la carn i deixeu-ho coure a foc lent, cobert amb una tapa, durant 35-40 minuts. Afegiu herbes provençals a la barreja, aboqueu-hi la nata, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 35 minuts més.
- Fregiu 35 grams de farina de pa amb mantega, remeneu-ho amb la llet al foc fins que obtingueu la consistència de la crema agra líquida.
- Ara preparem la massa. Trenqueu els ous en un bol gran, afegiu-hi aigua i oli d’oliva. A poc a poc comenceu a afegir farina i a pastar la massa. Ha de resultar suau i elàstic, no enganxar-se a les mans. Assegureu-vos que no refredi. Segons el tipus de farina, és possible que en necessiteu una mica menys o més. Emboliqueu la massa acabada amb paper film i poseu-la a la nevera durant 40 minuts.
- Estireu la massa en capes prou fines però no translúcides. Es poden tallar o deixar intactes per adaptar-se a la planxa del forn. Escalfeu aigua en una cassola gran, saleu-la. Cada capa de massa s’ha de submergir en aigua bullent una per una i bullir-la durant 2-3 minuts. A continuació, cal agafar la massa amb una cullera ranurada i baixar-la a aigua freda. Després eixugueu l'excés d'aigua.
- Poseu la làmina de lasanya acabada en una plata de forn untada amb mantega, repartiu la salsa de carn per la superfície, després cremosa i després formatge ratllat. Dissenyeu totes les capes. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre, repartiu-hi els trossos de mantega. Envieu la lasanya de carn picada i formatge al forn durant 40 minuts. Quan la massa estigui coberta amb una escorça apetitosa, el plat ja està a punt! Refredeu-lo lleugerament, talleu-lo a trossos quadrats i serviu-lo.
